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sábado, 24 de diciembre de 2011

TURRONES CASEROS

Hola a todo el mundo!!!
Antes de nada FELIZ NAVIDAD!!! Hoy es día 24 y faltan solo unas horitas para celebrar la nochebuena, nosotros la celebramos en casa de mis suegros y por ello tengo la tarde "relativamente" libre (aunque son las 17.25h y quiero preparar turrón para esta noche...)
Hace días que quería colgar esta receta, pero la última semana ha sido un poco de locos, entre festivales en el cole, cenas de navidad con compañeros y demás no he tenido tiempo de nada y hoy por fin empiezo mis mini vacaciones o sea que espero poder colgar todas esas recetillas que tengo en el tintero.
Mis compis no paran de pedirme recetas navideñas y la verdad es que todavía no me he puesto a ello, lo sé, es tarde pero que se le va a hacer, como a mi no me toca cocinar hasta la noche del 31 he esperado a tener vacaciones para planear la super cena que ya está rondando por mi cabeza... Ya os contaré y colgaré las recetillas!
Pero estos turrones si que los he preparado con anterioridad y los he hecho para la nochebuena y la navidad (en casa de suegros y padres) están deliciosos y son muy fáciles de preparar.
La receta del turrón de kikos es una adaptación de una receta de turrón de chocolate con pistachos que encontré en la revista "Thermomix Magazine", concretamente en el nº26. La idea de los "kikos" no es mía, cerca del trabajo hay una pastelería que se llama "Badía Roca" que prepara unos turrones caseros de la muerte y uno de ellos es el de kikos (el año pasado a 20 euros la tableta) y pensé - no puede ser tan difícil, no?, total es chocolate con kikos-
Y el resultado ha sido espectacular, no sabéis lo que ha triunfado en casa, y en el trabajo, no pienso comprar ninguna tableta más, jajajaja
Además preparé una de ellas para regalo y a Mª Ángeles le encantó, se emocionó y todo! Espero que le haya gustado tanto como a nosotros!!!


TURRÓN DE KIKOS

INGREDIENTES:

- 500g de chocolate con leche Nestlé postres.
- 80g de manteca de cerdo.
- 200g de kikos (yo usé los MisterCorn de Grefusa)

PREPARACIÓN:
Yo lo preparé en Thermomix (que para eso la tengo) pero se puede hacer sin ella.
Deshacer el chocolate a trozos en el microondas o al baño maría, con cuidado de que no se queme, fuera del fuego deshacer la manteca dentro con el mismo calor. Añadir los kikos un poco triturados o enteros (a gusto de cada uno, a mi me gusta encontrarme los trozos y saber de que son), mezclar hasta que quede homogéneo y volcar en un molde de turrón (que yo no tengo por cierto) o en mi caso en uno de pirex con un trozo de papel de horno para que no se pegue.
Dejar enfriar y listo para comer!!!

Con Thx: Poner el chocolate en el vaso y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.



Incorporar la manteca y programar; 5 minutos, 37º, velocidad 2.
Verter los kikos y mezclar 15 segundos, velocidad 3.



Forrar con papel de horno una caja de madera para hacer turrón (da para dos tabletas), o un molde rectangular, volcar el contenido del vaso y extender rellenando bien las esquinas y alisando la superficie. Dejar enfriar y listo!!



TURRÓN DE 3 CHOCOLATES
(La receta la encontré en www.thermorecetas.com/.../recetas-thermomix-navidad-turrón-tres-chocolates, y es de Elena)

INGREDIENTES:

- 250g de chocolate blanco.
- 250g de chocolate con leche.
- 250g de chocolate negro.
- 120g de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN:
Echar el chocolate blanco troceado en el vaso y triturar durante 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Bajar los restos de chocolate que hayan quedado en las paredes del vaso, añadir 40g de la manteca de cerdo y programar 4 minutos, 50º, velocidad 2.



Verter en un molde rectangular forrado con papel de horno o en un molde de turrones, y dejar enfriar en el frigorífico.
Repetir la misma operación con el chocolate con leche.
Comprobamos que la capa de chocolate blanco esté dura y echamos la capa de chocolate con leche encima. Reservar en la nevera nuevamente.
Volver a repetir la misma operación con el chocolate negro.



Antes de desmoldarlo dejamos enfriar en el frigorífico dos o tres horas.
Y listo para comer!!!

FELIZ NAVIDAD 2011!!!

sábado, 17 de diciembre de 2011

ARROZ CON PULPO

Hola a todos!!! Que abandonadito que tengo el blog, en fin, una no da para más y se hace lo que se puede.
La verdad es que tengo 4 o 5 recetas esperando para que las cuelgue, pero no encuentro nunca el momento, hoy y a estas horas (las 20:20h de la tarde) es el único ratito en todo el día que hago un parón y no podía alargarlo más!
Esta receta la he hecho hoy mismo para comer, y está genial y muy bueno. Hacía días que tenía ganas de hacerla, desde que mi compi Dolors me la pasó (somos las viciosas de la Thermomix, junto con Rosa, el guapet nos dice que estamos enfermas, jajajaja) y esta semana encontré pulpo congelado y pensé -esta es la mía!- La receta se la pasó a Dolors su comercial de Vorwek.
El único problemilla es que yo no leí bien la receta y en vez de pulpo crudo lo compré cocido, he tenido que variar un pelín la receta pero ha quedado exquisito!
Aquí os dejo este fantástico "arroz con pulpo", espero que os guste!





INGREDIENTES: (para unas 4 personas)

- 100g de cebolla.
- 1 o 2 dientes de ajo.
- 150g de pimiento rojo.
- 100g de aceite.
- 600g de pulpo cortado en trozos (yo he usado pulpo cocido pero la receta original es con pulpo crudo)
- 100g de tomate triturado.
- sal.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 hoja de laurel.
- 500ml de agua.
- 200g de arroz.

PREPARACIÓN: (con y sin Thx)
Calentar en una sartén el aceite y saltear el pulpo unos 7 minutos, como mi pulpo era cocido lo he salteado solo un par de minutos y lo he reservado.
En ese mismo aceite sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento rojo hasta que estén bien pochaditos, si el pulpo es crudo dejarlo que se vaya haciendo con el sofrito.
Una vez pochado añadir el tomate, la sal, el pimentón y la hoja de laurel y dejar que se vaya haciendo hasta que el tomate haya perdido todo el agua.
Añadir el agua y cuando empiece a hervir incorporar el arroz. Dejar cocer lo que indique el fabricante (de 13 a 15 minutos), una vez pasado el tiempo tapar con un paño y dejar reposar 5 minutos antes de servir, y listo para comer!!!
Con thermomix: agregar al vaso la cebolla cortada en cuartos, los ajos y el pimiento cortado a trozos. Programar 4 segundos, velocidad 4. Reservar.


Sin lavar el vaso incorporar el aceite y calentar 5 minutos, Varoma, velocidad 1. 
Añadir el pulpo y cocinar 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (en mi caso solo 2 minutos y lo he reservado después fuera del vaso y sin el aceite).


Añadir la cebolla, los ajos y el pimiento previamente cortados y programar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Yo lo hago siempre sin poner el cubilete para que evapore el agua.
Añadir el tomate, el laurel, la sal y el pimentón y programara 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (también sin cubilete en mi caso).
Incorporar el agua y calentar 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir el arroz y programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara (en mi caso cuando le faltaba un  minuto le he añadido el pulpo que tenía reservado)
Volcarlo sobre una fuente y dejarlo reposar 5 minutos antes de servirlo.
Listo para comer!


lunes, 28 de noviembre de 2011

1º CUMPLE BLOG!!! Y PARA CELEBRARLO PASTEL DE MASCARPONE CON SALSA DE CHOCOLATE BLANCO

Hoy es un gran día!!!! En primer lugar hola a todo el mundo y en segundo hoy celebro el primer añito de mi blog!
Parece mentira, un día como hoy de hace un año colgué mi primera receta en este blog, la receta fue la del carrot cake y desde entonces ya llevo 52 recetas publicadas!!! no está mal para una novata en esto de los blogs, no?
Hoy os traigo una super receta, un pastel de mascarpone con salsa de chocolate blanco, está delicioso, super suave y, aunque parezca, nada empalagoso. Este pastel me lo ha enseñado Bea, mi profesora del curso de repostería y lo probé el día del cumpleaños del guapet, desde entonces todavía se están relamiendo en casa... Además con esta receta he participado en el reto de Velocidad cuchara sobre recetas con chocolate, espero que la cuelguen en el libro que harán con todas las recetas que recopilen, ya os contaré si tengo esa suerte.
Bueno no me enrollo más, esta vez la receta original es sin Thermomix, pero yo adapté algunos pasos a ella para facilitarme el trabajo, os lo pongo de las dos maneras.
Para ir haciendo boca...



INGREDIENTES:

- 100g de galletas molidas o trituradas.
- 100g de mantequilla derretida  (yo usé la "Tulipán" que es margarina)
- 1 y 1/2 cucharadita de gelatina neutra en polvo.
- 300cc de nata para montar o de repostería (35% de materia grasa).
- 2 huevos (separaremos las yemas de las claras)
- 230g de queso Mascarpone (yo usé la terrina entera que son 250g)
- 80g de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

PARA LA SALSA DE CHOCOLATE BLANCO:

- 130g de chocolate blanco (lo ideal es chocolate de cobertura, pero como no tenia usé el "milkibar" y quedó genial).
- 80cc de nata para montar.


PREPARACIÓN:

1.Triturar las galletas con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa y pasando el rodillo por encima hasta que queden finas. Con la Thx; 20 segundos, velocidad 6. Añadir la mantequilla fundida y mezclar hasta que quede una pasta homogénea (10 segundos, velocidad 6).
2. Verter la mezcla bien extendida en un molde desmontable de 20cm de diámetro (como yo no lo tenía usé uno de silicona y lo forré con papel film para que me fuera fácil desmoldarlo, pero me costó horrores, lo ideal es un molde desmontable) y presionar la mezcla hasta cubrir el fondo apretando con los dedos para que quede uniforme. Reservar en el frigorífico para que se endurezca mientras preparamos el resto.


3. Montar las 2 claras con un pellizco de sal hasta que estén uniformes, una vez empiecen a tener consistencia añadir 30g de azúcar y acabar de montar para que se integre el azúcar, con Thx; con la mariposa en las cuchillas (y siempre con el vaso muy limpio y sin restos de grasa) batir a velocidad 2 y 1/2 hasta que monten y añadir el azúcar igual hasta que se integre. Reservar.


4. Espolvorear la gelatina en un bol con 2 cucharadas de agua fría para que se hidrate.


5. Calentar la nata hasta que esté por debajo del punto de ebullición (que no llegue a hervir) y cuando esté caliente retirar del fuego y agregar la gelatina removiendo hasta que se disuelva. Dejar enfriar.
6. Batir las yemas, el mascarpone, los 50g de azúcar restantes y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. En la Thx (con la mariposa todavía puesta y sin haber lavado el vaso después de montar las claras) mezclar todos los ingredientes 2 minutos a velocidad 2 y 1/2.


7. Añadir la nata ya fría y mezclar bien. Con Thx; 2 minutos a velocidad 2 y 1/2.
8. Incorporar las claras montadas a la mezcla anterior con suavidad y movimientos envolventes para que no se bajen.
9. Verter en el molde con la base de galletas y mantequilla y dejar enfriar en la nevera de un día para otro para que coja consistencia.

Para la salsa de chocolate blanco; colocar el chocolate y la nata en un bol al baño maría (sin que el bol toque el agua) y deshacer el chocolate hasta que se funda del todo , dejar enfriar.


Yo espolvoreé la superficie de la tarta con chocolate en polvo Valor para darle una nota de color.
Al momento de servir bañar cada porción con la salsa de chocolate blanco y lista para disfrutar!!!





domingo, 20 de noviembre de 2011

CALAMARES A LA ROMANA




Hola a todo el mundo! Feliz domingo de votaciones, o no...
Como cada 15 días hoy tengo fiesta y por ello tengo al guapet en casa, o sea que toca colgar recetilla.
Hoy una muy facilita que tengo poco rato antes de prepararles la cena a las peques. Es fácil pero no por ello menos buena y os puede solucionar una cena o comida en un "pis-pas".
Una noche de las que me rompía los cuernos pensando en el menú de ese día y rebuscando en el congelador (ese electrodoméstico lleno de no se sabe que nunca) encontré unos calamares a rodajas y pensé  -voy a hacérselos a mis niñas a la romana a ver que tal- como estaban sin rebozar, y yo no los había preparado nunca así, me puse a buscar recetillas por los blogs y encontré esta en el blog de Isabel http://isabelysuscositas.blogspot.com , finalmente la tuneé un poco pero la base la encontré allí.
Ahí os la dejo!


INGREDIENTES:

- 1 vaso de sifón (yo utilicé uno de cerveza porque no tenía sifón y me sonaba que en alguna receta de rebozados usaban cerveza)
- harina (cantidad suficiente hasta conseguir la textura que queremos)
- 1 sobre de levadura tipo Royal.
- sal
- colorante alimenticio (yo no lo usé, me parece que el resultado es muy artificial)
- aceite de oliva para freír.
- calamares en rodajas o aros.



PREPARACIÓN:

En un bol mezclar todos los ingredientes del rebozado; en mi caso la cerveza, la harina, la levadura y la sal. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea, la consistencia debe ser lo suficientemente espesa para que cubra los calamares cuando los sumerjamos en ella y queden rebozados al sacarlos del bol, el truco es sumergir una cuchara y que al sacarla del bol con la parte de atrás hacia arriba esta esté totalmente impregnada y no resbale la mezcla, se llama que "nape" la cuchara (creo que me he liado un poco explicándolo, espero que os haya quedado claro).
Dejar reposar la mezcla unos 15 minutos antes de rebozar los calamares.




Una vez pasado este tiempo (por cierto yo me lié a hacer otras cosas y había pasado media hora, el resultado fue genial pero no se si influyó o no) rebozar los calamares.



Ir friéndolos en abundante aceite caliente, de pocos en pocos para que no se enfríe al echarlos, y freír hasta que estén doraditos. Sacar a un papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite y listos para comer como se prefieran; solos o en nuestro caso en bocadillo (como el típico bocata de calamares madrileño con mahonesa pero con el pan con tomate y aceite como nos gusta aquí), están de rechupete!!!





Se me olvidaba!!! Este rebozado os sirve para boquerones, sardinas, gambas,tiritas de pollo y todo lo que se os ocurra, queda super crujiente y está delicioso.

domingo, 6 de noviembre de 2011

CROQUETAS DE BONITO

Hola a todos!
Aquí estoy peleándome con el ordenador, hace unos días que nos lo hemos cambiado y ahora tenemos un "mac", según el guapet es igual que el otro, pero no es verdad, yo no me aclaro. He perdido la mitad de las fotos en el espacio virtual, las fotos no se ven igual, y no se accede a las cosas de la misma manera, total para una negada en informática como yo; esto es demasiado!!!
Pero lo voy a intentar, aunque refunfuñe todo el rato y me acuerde de todos los familiares del que inventó esto! Una es como las abuelas, me acostumbro a una cosa y no me quites de ahí, en fin...
Hoy os traigo una receta de escándalo, unas croquetas que encontré en el blog de Susana "www.webosfritos.es", las encontré por casualidad rebuscando por su web. Me encanta ese blog, es uno de mis preferidos, seguro que ya os había hablado de él, y hace poco editaron un libro con sus recetas que está genial, ya he puesto en práctica un par de ellas y la verdad es que siempre me han resultado geniales.
Viendo la receta de estas croquetas pensé: - así mis peques comerán pescado sin enterarse- y cuál fue mi sorpresa que el primer día que las hice triunfaron de tal manera que ahora mis niñas y su papi sólo me piden croquetas de las redondas, jajaja
Eso de las croquetas redondas viene de que Susana en su blog explica que ella da una forma diferente a cada croqueta según de que estén hechas, por ejemplo; las de bonito redondas, las de cocido alargadas... y me pareció tan buena idea que la copié. De esta manera cuando haces masa de croquetas y te pones a liarlas como te salen para varios días y las congelas, cuando abres el congelador sólo con ver la forma ya sabes de que son, un  muy buen truco verdad?
Bueno ahí os dejo la receta tal como la explica Susana.


INGREDIENTES:

- 75g de mantequilla.
- 50g de aceite de oliva 0'4º (yo usé el que tenía de arbequina que es de 1º)
- 170g de harina.
- bonito en escabeche (190g de peso neto escurrido)
- caldo del escabeche (unos 75g en las latas de 250-260g de atún)
- 725ml de leche.
- un poco de sal.
En mi caso compré en el mercado el atún a granel, unos 250g y las croquetas me quedaron geniales porque el atún estaba buenísimo, a ingredientes de más calidad mejor el producto final.
Para estas cantidades a mi me salieron 55 croquetas redondas, según Su a ella le salieron unas 60, depende de lo gordas que las hagas.

PREPARACIÓN: 

Con Thx;
  1. Poner en el vaso la mantequilla y el aceite. Programar; 2 minutos, velocidad 2, Tª Varoma.
  2. Echar la harina y programar; 8 minutos, velocidad 2, Tª Varoma.
  3. Parar la máquina y bajar la harina que haya quedado en las paredes, para que se tueste toda. Programar; 2 minutos, velocidad 2, Tª Varoma.
  4. Añadir el caldo del escabeche, la leche y la mitad de la lata de bonito. Mezclar; 6 segundos, velocidad 6.
  5. Programar; 8 minutos, velocidad 4, Tª Varoma.
  6. Cuando falte 1 minuto rectificar de sal y echar el resto del bonito un poco desmigado para que se encuentren los trozos.
  7. Echar la masa en un recipiente y dejarla enfriar en la nevera, mejor hacerlas de un día para otro y liarlas al día siguiente.
A mano;
  1. Calentar en una sartén o olla, la mantequilla con el aceite. Cuando estén calientes añadir la harina y tostarla para que pierda el gusto a cruda, como cuando hacéis una bechamel normal.
  2. Añadir el caldo del bonito, la leche y el bonito desmigado, remover hasta que espese y no queden grumos. Probar y rectificar de sal.
  3. Cuando empiece a hervir retirar la masa del fuego y echarla en un recipiente para que enfríe.




 Cuando hago masa de croquetas siempre la cubro con film para que no haga costra al enfriarse, el film debe estar en contacto con la masa sin nada de aire entre ellos.
Al día siguiente hay que formarlas. En este caso en forma de bolas ayudándonos con pan rallado (otro truco de Su, el resultado final es espectacular, un rebozado super crujiente)



Una vez formadas las bolas pasarlas por huevo y volverlas a rebozar en pan rallado.
Salen tantas que yo las fui congelando en bolsitas de 12 en 12 y así las voy haciendo poco a poco, aunque ya os digo que las hice hace un par de semanas y creo que ayer se acabaron las últimas, mis peques se comen 5 o 6 cada una.
Freír en abundante aceite hasta que estén doraditas. En mi caso la primera tanda que hice fueron sin congelar y me pasó que al freírlas se me salió el relleno, me quedó el rebozado íntegro y la masa fuera, no se porque me pasó, no se si es problema de la temperatura del aceite o que. Las siguientes veces freí las croqueta directamente sacadas del congelador y no tuve ningún problema.
Espero que os gusten.


jueves, 27 de octubre de 2011

PLUM-CAKE DE PERAS Y MORAS

Hola, ya vuelvo a estar por aquí, me toca trabajar el fin de semana y por lo tanto tengo fiesta hoy jueves, y como no hay que aprovechar!
Tengo un bizcocho de toblerone en el horno para llevar mañana para desayunar al trabajo, que mis compis quieren probarlo y ell@s se lo merecen todo!!! Y una masa para rebozar calamares a la romana reposando antes de usarla, ya os contaré, la acabo de encontrar por los blogs y es el primer día que la hago.
Como veis un día muy productivo.
Hoy os traigo un "plum-cake", que por lo general es un bizcocho con fruta escarchada y pasas y del cual yo he echo esta variante, que por cierto ha dado muy buen resultado! Desde hace un mes asisto a clases de repostería en el Centro Cívico del barrio, son geniales y estoy aprendiendo mogollón, me encantan y además tengo un ratito para mi. En estas clases, Bea, la profesora nos dio la receta de la base de todo plum-cake y en casa me puse a hacer pruebas con lo que tenía a mano, y este fue el resultado. Espero que os guste tanto como a nosotros!!!

INGREDIENTES:

- 200g de mantequilla
- 200g de azúcar
- 4 huevos medianos (de unos 60-70g aprox.)
- 200g de harina (+2 cucharadas de maizena, que por cierto yo no puse)
- 2 cucharaditas de levadura tipo Royal.
- opcional; esencia de vainilla, ralladura de limón, de naranja, brandy (unas 2 cucharadas de licor), anís...
- trozos de fruta escarchada (unos 50g) y de pasas (50g, que habremos macerado en licor antes de usarlas y que justo cuando los vayamos a usar escurriremos y las pasaremos por harina)
- se puede utilizar trozos de manzana (unas 3 manzanas) o en mi caso peras (2 peras hermosas) y un puñado de moras que tengo congeladas de las que cogimos en verano, una que es muy previsora ;-P



PREPARACIÓN:

Esta vez y sin que sirva de precedente he preparad la receta sin Thx, para que todo el mundo se anime a cocinar y para que veáis que es posible hacer repostería sin tener que tener una.
Primero se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.





Seguidamente, y sin dejar de batir, se añaden los huevos de uno en uno y el licor o la esencia que vayamos a utilizar para aromatizar nuestro plum-cake, en mi caso una cucharadita de esencia de vainilla.
En un bol mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos sobre la mezcla anterior, es importante tamizar la harina para que se airee y el resultado sea más esponjoso, además si hay impurezas las podemos desechar.


Seguir batiendo hasta que quede totalmente incorporada.
Añadir las frutas que vayamos a utilizar, en mi caso 2 peras hermosas y un puñado de moras recién sacadas del congelador. Incorporarlas con suavidad utilizando una lengua.



En un molde previamente engrasado, yo utilicé uno tipo plum-cake de unos 30cm, hornear a 180º durante unos 40-45 minutos dependiendo del horno, en el mio fue una media hora con el horno solo de abajo, cada cual ya conoce su horno.
Y este es el resultado, a comer y disfrutar!!!





domingo, 23 de octubre de 2011

BIZCOCHO DE TOBLERONE

Hola!!!
Ya vuelvo a estar por aquí, aprovecho el fin de semana y publico algunas entradas que tengo por ahí pendientes.
Es domingo y apetece desayunar algo especial, y que mejor que este super bizcocho, fácil de hacer y como diría Arguiñano "rico, rico".
El guapet siempre me está llorando, que si nunca le dejo nada para probar, que si todo lo llevo al trabajo, en fin... (que conste que siempre que le propongo algo para que nos lo comamos nosotros me salta con lo de que engorda, por eso nunca prueba lo que hago). De tanto oírlo un día me dije, hay que cocinarle algo que le va a dar un patatús al pobre.
Buscando por Internet encontré en la página de Sugarmur (http://www.sugarmur.com/)  esta receta y nada más verla supe que era para él, le encanta el toblerone, se pone ciego cada vez que cae uno en sus manos y no lo comparte con nadie.
Así que me decidí a hacerla, y el viernes y a pesar de estar con fiebre, la preparé para tener para desayunar el fin de semana, os cuento que estamos a domingo y apena queda un cuarto, jajajaja, será que le ha gustado no?
Esta vez os pongo la receta con y sin Thx.

INGREDIENTES:
- 18 galletas hojaldradas (en mi vida había oído hablar de ellas pero se encuentran fácil en el super, yo las encontré en el Alcampo y había de diferentes marcas, en otros blogs he leído que se puede hacer con galletas maría normales pero que la textura final no es la misma)
- 1 toblerone (yo tenía en casa un megatoblerone y usé unos 200g, pero creo que para la próxima vez aumentaré la cantidad a petición del consumidor)
- 100g de mantequilla
- 75g de azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura (unos 15-16g)

PREPARACIÓN:
1. Triturar las galletas en un robot de cocina, picadora o Thx (velocidad progresiva 5-7-9, unos 15 segundos). Si no disponéis de ellos meterlas en una bolsa de las de congelar alimentos y pasar el rodillo por encima.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadir los huevos de 1 en 1. Incorporar el chocolate fundido previamente en el microondas y seguir mezclando, por último incorporar la mezcla a las galletas trituradas con la levadura y formar una masa sin grumos. Con la Thx; fundir en el micro por un lado el toblerone con la mantequilla y por otro añadir a las galleta que ya tenemos trituradas en el vaso y a la cual habremos añadido la levadura, los huevos, el chocolate con la mantequilla y batir 20 segundos, velocidad 7 para que se mezcle bien.



Engrasar un molde con mantequilla y harina y añadir la mezcla para hornear. En mi caso y después de buscarlo casi un año por fin tengo mi espray antiadherente, es una pasada, se acabó pringarme los dedos para engrasar nada!!! Estoy feliz, gracias Merche por conseguírmelo!



Hornear a 180º unos 30-35 minutos dependiendo del horno.
Dejar enfriar y listo para comer!!!



sábado, 22 de octubre de 2011

SOPA DE PESCADO

Hola a todos!!!
De fiesta en fin de semana y con el hospital montado en casa, la Carla y yo con anginas y la Martina a punto de caramelo.
Teníamos un montón de planes para este fin de semana (como trabajamos uno si y otro no, el de fiesta lo exprimimos al máximo) y los hemos tenido que anular todos... pero lo bueno de ello es que puedo dedicar un ratito al blog y que he estado y estaré cocinando hasta que el cuerpo aguante, jajajaja
Hoy hemos comido esta sopa que es la segunda vez que la preparo, es deliciosa y aprovechando que aquí en Barcelona a 22 de octubre ha empezado el frío de golpe y que estamos convalecientes nos ha sentado genial.
La receta la publicó hace un mes aproximadamente Rosa Ardà en su blog http://www.velocidadcuchara.com/ y cuando la vi pensé - que bien! ya tengo solucionada alguna cena de invierno para las peques y que de paso coman pescado sin darse ni cuenta- y acerté, les encanta y como tiene trocitos de gambas, de pescado, de huevo duro y chirlas se la comen que es un contento sin decir ni mu, no me diréis que no es completa!
La receta es tal cual la de Rosa, lo único que yo al preparla la he variado un pelín y he cambiado algún ingrediente. Con su permiso ahí os la pongo.
Lo siento pero es para los que tengáis Thermomix, creo que no se puede adaptar...


INGREDIENTES:
  • VAROMA:
    • 250g de chirlas.
    • 300g de filetes de pescado (yo he usado filetes de merluza)
    • 2 huevos (opcional)
  • FUMET:
    • 150g de gambas (yo he usado langostinos porque me dan alergia las gambas frescas y aún así me he tomado un polaramine hace un ratito...)
    • 500g de agua
  • SOFRITO:
    • 70g de aceite de oliva
    • 200g de pimiento rojo y de pimiento verde (la primera vez lo usé sólo rojo y quedó igual de buena)
    • 150g de cebolla.
    • 2 dientes de ajo.
    • 200g de tomate natural triturado.
  • RESTO:
    • 500g de agua.
    • sal, 1 hoja de laurel, pimienta blanca.
    • 60g de arroz.
    • perejil para decorar.

PREPARACIÓN:
Pelar las gambas (o langostinos) y poner las cabezas y las cáscaras con los 500g de agua en el vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar y reservar. Lavar el vaso.


Añadir el aceite y los ajos cortados en el vaso y programar 2 minutos, Varoma, velocidad 1.
Cortar la cebolla y añadirla, programar; 2 minutos, Varoma, velocidad 1.
Cortar los pimientos y añadirlos también al vaso, volver a programar; 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añadir el tomate y sofreír 7 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine triturar 15 segundos, velocidad 10.



Agregar al sofrito el agua restante, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado, programar; 7 minutos, Tª Varoma, velocidad 1. Envolver los huevos en papel film, salpimentar el pescado y colocarlo en el Varoma junto con las chirlas (que habremos tenido en agua fría con sal un rato antes para que suelten la tierra).




Cuando acabe el tiempo añadir el arroz, colocar el Varoma y programar; 15 minutos, Tª Varoma, velocidad 1.
Retirar el Varoma, agregar las gambas y dejar reposar (yo cuando añadí los langostinos programé 1 minuto, Varoma, velocidad 1, con el Varoma todavía puesto encima). Dejar reposar unos 5 minutos.
Desmenuzar el pescado y quitarle la piel y las espinas, colocarlo en una olla junto con las chirlas



Añadir la sopa por encima. Decorar con los huevos duros picados y el perejil espolvoreado.
Esta vez los huevos que utilicé eran XL y no se me han cocido bien, la primera vez que hice la sopa utilicé huevos M y me quedaron perfectos hechos en el Varoma. No decoro con perejil que a mis peques no les gusta.
A disfrutar de las noches de invierno, buen provecho!!!



viernes, 14 de octubre de 2011

GALLETAS DE LACASITOS

Hola a todos!!!
Como siempre hoy es mi intersemanal, me toca trabajar el finde y a cambio libro el viernes y el martes que viene, cosas de la profesión... Y para variar y aprovechando que tengo al guapet en casa cuelgo una recetilla, que hasta el me dice que tengo el blog abandonado...
Hoy una facilita y resultona, unas galletas con mini lacasitos que harán las maravillas de pequeños y grandes, además como ya os digo, es muy, pero que muy facilita.
Y tengo que reconocer que es la primera vez que me quedan las galletas tal como yo esperaba, he intentado hacer varias recetas pero no me acababan de salir, la mayoría de veces se me quemaban por debajo intentado conseguir que se me tostaran por encima, cosas de mi horno, pero por fin he encontrado el "truqui", como ya hice con el pan relleno coloqué una bandeja en la parte alta del horno y por debajo la de las galletas, así puedo poner el horno de arriba y de abajo y no se me quema nada, el resultado es genial!

INGREDIENTES:
- 350g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura tipo Royal.
- 200g de mantequilla
- 250g de azúcar
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- muchos lacasitos mini de colorines (los venden a granel en las tiendas de chuches)

PREPARACIÓN:
Para variar y disgusto de muchos, lo siento, yo hice la masa en la Thx pero intentaré adaptaros la receta para que la pueda hacer todo el mundo.
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar en un bol todos los ingredientes secos (menos el azúcar);  la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo. Con la Thx; poner en el vaso la harina, el bicarbonato y la levadura y programar unos segundos velocidad 7-9-10.
Incorporar el resto de ingredientes menos los lacasito y mezclar hasta formar una masa homogénea con todos los ingredientes bien integrados, si lo hacéis a mano intentar mezclar los ingredientes con una paleta de cocina o una cuchara de palo,  si lo hacéis con las manos la mantequilla se reblandece demasiado, el último amasado lo podéis hacer a mano pero sin sobar mucho la masa. Con la Thx; programar 20 segundos, velocidad 6.



Sacar la masa del vaso y formar bolitas de unos 20g aproximadamente, yo no pesé bolita a bolita, lo hice a ojo, más o menos del tamaño de una nuez, quedan perfectas. Si preferís más grandes no problem...
Ponerlas sobre papel de horno bien separadas y decorar con lacasitos, si tenéis ayudante como yo mejor que mejor, se lo pasó en grande!!!




Achatarlas un poco antes de meterlas al horno.
Hornear aproximadamente unos 15 minutos.
Listas para comer!!!


 No duraron ni para dos desayunos...



sábado, 24 de septiembre de 2011

BABA GANOUSH O PATÉ DE BERENJENA

Ya vuelvo a estar por aquí, hoy con una receta que tengo pendiente desde hace un par de meses y que la gente ya me empieza a reclamar, lo siento por la espera a los que tengáis ganas de hacerla.
Es el baba ganoush, ya solo el nombre suena bien, suena a exótico, a diferente...  Este es su verdadero nombre y la mayoría de la gente no lo conoce, es un plato típico árabe.
He buscado sus significado en el wikipedia (de algo tiene que servir Internet) y el resultado es muy gracioso, os lo pongo tal cual: "pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina de Oriente Medio. Se suele comer con pan de pita.
La tradición popular dice que este es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud. "
Será por eso que a las mamis del Baldiri les gustó tanto? Habrá que preguntar a sus parejas si notaron algún cambio después, jajajaja
Ahí va la receta, hay millones de ellas en Internet, pero a mi la que más me convenció fue la del blog "velocidad cuchara.com". También tengo que decir que hace unos cuantos meses la primera vez que la preparé no tenía "tahina" (semillas de sésamo molidas) pero si aceite de sésamo y pensé - total no puede ser muy diferente el sabor...- craso error, no se podía ni comer y el guapet quedó tan traumatizado que cuando volví a prepararlo con tahina no se atrevía ni a probarlo (al final lo hizo y no se arrepintió).
Por cierto, para variar, yo la hice en Thermomix pero se puede hacer con un minipimer potente.

INGREDIENTES:
- 1 diente de ajo.
- 2 berenjenas (ya asadas unos 320g, asadas al horno como para hacer "escalivada")
- 5g de zumo de limón, una cucharadita de café con leche o el zumo de medio limón aproximadamente.
- 40g de sésamo tostado o 2 cucharadas soperas de tahina (no de aceite de sésamo acordaros, jajajaja)
- 5g de comino en grano, yo le puse una cucharadita de comino molido que es lo que tenía en ese momento.
- 5g de sal, otra cucharadita.
- 25g de aceite de oliva virgen extra, ya sabéis cuando es para tomar en crudo cuanto más bueno mejor.

PREPARACIÓN:

Asar las berenjenas (unos 45 minutos a 200º), quitarles la piel y ponerlas en el vaso de la Thx.
Añadir el resto de ingredientes; el diente de ajo, el zumo de limón, la sal, el comino, el tahina y el aceite, programar 1 minuto, velocidad 5. Para los del minipimer batir hasta obtener una crema homogénea y sin tropezones.
Servir con un chorrito de aceite y espolvorear un poquito de pimentón dulce, he leído que en algunos sitios lo acompañan de granos de magrana, yo no lo he probado pero no tiene que estar malo.
Se sirve acompañado de pan de pita para ir mojando, en mi caso lo que encontré a mano fueron las tortitas para hacer burritos, las partí en triángulos y triunfé!!!
Espero que os guste!



martes, 20 de septiembre de 2011

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO Y BAILEY'S

Hola a todo el mundo, os tengo abandonados, lo siento!
Por fin voy a colgar la receta que muchos estáis esperando desde que oísteis hablar de ella, el flan de chocolate blanco y Bailey's, solo con el nombre ya dan ganas de probarlo y la verdad es que merece la pena.
La receta de este flan me la dio Mari Tere, la dueña del restaurante "Mesón Santiago" de Córdoba (C/ Murcia nº6, por si os queréis acercar) una noche que fuimos a cenar allí. Cenamos de vicio; croquetas caseras de mil gustos, huevas a la plancha, bocas peladas (si, si de las de marisco, las patitas de los cangrejos, peladitas para no tener que estar dale que te pego con los dientes y poniéndote perdida) y de postre flan de chocolate y magdalenas!!! No sabéis lo bueno que estaba el flan, era una delicia y me dije -tengo que conseguir la receta como sea.
Resulta que Mari Tere es amiga de nuestra tía y además es muy simpática y agradable, en cuanto le dije que si me podía dar la receta me dijo que encantada y me dio varias ideas para ir variando los sabores, uno de ellos el de chocolate blanco con Bailey's, y pensé en cuanto llegue a Barcelona hay que probarlo, y así fue!
La receta es super sencilla y admite mil variantes, un postre fácil, casero y que te puede sacar de más de un apuro. Apuntad!

INGREDIENTES:
- Un paquete para flan para unas 8 personas (yo compré el que ella me dijo, el del mercadona que viene con dos sobres para 4 y 4 y lo usé entero)
- 1l. de nata líquida de repostería.
- en este caso: dos tabletas de chocolate blanco (también del mercadona), un chorrito de Bailey's, siempre os digo que seáis generosos pero en este caso cuidado, con un chorrito vale que realmente da mucho sabor!!!



PREPARACIÓN:
Poner en un cazo los dos sobres del flan con la nata líquida y calentar a fuego suave sin dejar de remover, cuando empiece a calentarse incorporar el chocolate a trozos y deshacerlo con el mismo calor. Añadir el chorrito de Bailey's y no dejéis de remover.
Poner el caramelo del flan en el fondo de los vasitos o en el molde que vayáis a utilizar y reservar.
Cuando la mezcla empiece a hervir apartarla del fuego y rellenar las flaneras.




Dejar enfriar y una vez frío guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Y listo para chuparse los dedos!!!




lunes, 5 de septiembre de 2011

AJOBLANCO ALMERIENSE

Se que os tengo abandonados, pero la vuelta a la casi rutina es lo que tiene. Ya tengo a mis pekes con nosotros, por lo tanto se acabó el tiempo para mi... que le haremos, cosas de la maternidad!
Aunque no cuelgue recetas yo sigo cocinando y voy haciendo fotos a todo lo que guiso.
Hoy os traigo un receta del sur, como va siendo la tónica desde que hemos vuelto de esos lares. El ajoblanco es una crema que en la mayoría de sitios de andalucía se toma como si fuera un gazpacho fresquito y acompañdo de uvas normalment, para chuparse los dedos! Pero en Almería se hace como si fuese una especie de crema para untar en tostadas o comer mojando pan, la diferencia entre ambas es la cantidad de agua a añadir (o por lo menos esa es la idea que yo tengo, me perdonais los entendidos si no es así).
Al guapet le chifla desde que lo probó la primera vez que fuimos a Almeria a visitar a mi família y mi tio Lolo se levantó a las 6 de la mañana para pelar almendras y preparárnoslo, se quedó alucinado!!! Y ya aquí en Barcelona una vez lo compramos en tetrabrik y se llevó tal decepción que no os podeis ni imaginar, la verdad es que no estaba malo pero el se esperaba la crema para ponerla en las tostadas con un poquito de atún y aquello no había por donde cogerlo, jajajaja.
Mi tio ya no está pero cada vez que bajamos a Almeria mi tata Viki nos lo prepara con el mismo cariño, y realmente viendo al guapet lo que disfruta es lo que me motivo a buscar la receta.
No valia cualquier receta, debía ser la del ajoblanco almeriense y me volví loca buscándola, al final la que más se acercaba a la idea que yo tenía era la de "themarymary's kitchen" del blog http://www.themarymaryskitchen.com/ que tiene unas recetas increíbles.
Finalmente hice un megamix entre la receta de marymary's y la de mi tata Viki, y este fue el resultado.


INGREDIENTES:
- 2 paquetes de almendra cruda (si es marcona mejor), yo usé los del Mercadona que creo que son de 150g aprox.  cuanta más almendra más bueno.
- 2-3 dientes de ajo, como era la primera vez que lo preparaba y no quería que me quedara demasiado fuerte por si comian las peques, yo usé solo un ajo hermoso.
- 200g de molla de pan blanco del dia anterior remojada en agua y escurrida. Yo utilicé 2 rebanadas y 1/2 de pan de payes, sin la corteza, de las grandes.
- 1 vaso de agua sin completar.
- 1/2 vaso de los de agua de vinagre de vino blanco.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 vaso de aceite de oliva (admite hasta 3 vasos, segun marymary's probar al gusto, yo solo utilicé 1)




PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la Thx; las almendras, el ajo, la sal  y programar 30seg. velocidad 5. Para los que no teneis Thx, podeis picarlo todo en una picadora o hacerlo en un mortero como se hace la receta original.
Añadir la miga de pan remojada en agua y escurrida, para este paso yo seguí los consejos de mi tata y lo que hice fue remojar el pan en agua y vinagre (de esta manera no queda tan fuerte el sabor del vinagre porque se pone menos cantidad), bien remojaditas! Triturar 15 segundos, a velocidad 5 hasta que quede consistencia de pasta, lo mismo con la picadora o el mortero.
Programar la máquina a velocidad 5 y poco a poco verter el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, poniendo un peso en el cubilete para que el aceite no caiga de golpe y emulsione, terminando con el vinagre y el agua (que yo de primera no puse porque ya lo había puesto en el pan). Con la trituradora o el minipimer ira añadiendo el aceite como para hacer allioli, o sea en un hilo y poco a poco, con el mortero igual, buscaros un pinche que os ayude.
Después triturar un minuto a velocidad 10 para que quede bien suave. Con batidor o mortero, batir hasta que quede una crema suave igual.
Rectificar de sal, vinagre o agua al gusto, en mi caso lo único que añadí fue un poco más de agua porque me quedó muy espeso y aún así lo deje bastante consistente (cosas del guapet, que le gusta todo bien espesito!)



Se conserva en la nevera bien tapado una semanita bien, bien, bueno eso si dura! (que no fue el caso) Y se puede servir en tostadas con atún, com pimientos escalibados, con anchoas, con calabacín a la plancha... sobre gustos los colores.
Nosotros lo comimos con atún y con pimientos, y ya digo, nos duró dos telediarios!!!