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lunes, 16 de abril de 2012

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

Hola a tod@s!
Hoy no os traigo una receta real, os traigo un bizcocho con instrucciones, si, si con instrucciones!
Y os preguntareis y eso que es?


Todo empezó hace cosa de un mes cuando Fina, una de mis compis, apareció con un tarrito misterioso acompañado de unas instrucciones. El tarrito en cuestión era un poco de masa madre que se va pasando de unos a otros para hacer finalmente un bizcocho, el tarro viene acompañado de unas instrucciones de como debe hacerse dicho pastel.
La entrada de hoy es solo para mostraros como lo hice y cual fue el resultado final, la pega es que si alguien no os regala un poquito de esa masa madre que se va pasando, no se puede hacer el bizcocho (aunque tengo mis dudas y un día de estos probaré a hacerlo sin ella, ya os contaré).
Las instrucciones empiezan así;
"Es una antigua forma de realizar un bizcocho y conocido era que la persona que le entregara el vaso con la madre te deseaba suerte y salud.
Se requieren 10 días para su elaboración, sin usar batidora, ni frigorífico u otros aparatos modernos.
La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar y empezar la elaboración en jueves, para que el bizcocho esté listo el sábado de la siguiente semana.


JUEVES; Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina (no se mezcla)


VIERNES; no se toca.
SÁBADO; no se toca.
DOMINGO; no se toca.
LUNES; se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No se mezcla.
MARTES; se mezcla todo bien con una cuchara.


MIÉRCOLES; no se toca.
JUEVES; no se toca.
VIERNES; no se toca.
SÁBADO; Se apartan 3 vasos de la masa madre obtenida, que se entregarán a 3 personas a las que desees suerte y salud.


Al resto de la masa madre se le añade: 
2 vasos de harina, 1 o medio de azúcar, 1 vaso de aceite de girasol o de oliva, 1 vaso de leche, 1 vaso de nueces o/y almendras picadas, 1 vaso de pasas sin hueso enharinadas previamente, 1 sobre de levadura, 2 huevos enteros, 1 manzana troceada, 1 pizca de sal, 1 pizca de canela, 1 pizca de vainilla, 1 ralladura de naranja.


Se mezcla todo con una cuchara y se mete en en el horno a 180º durante 40 o 45 minutos.





jueves, 12 de abril de 2012

TARTA RAYADA, MONA 2012

Hola a tod@s!
Lo se, la mayoría de vosotros pensará - a buenas horas mangas verdes! ahora va y cuelga una receta de mona...- lo siento, pero en tiempo real es imposible cocinar y colgar las recetas, y aunque tarde a alguien le puede servir para la mona del año que viene ;-P
Soy la madrina de mi primo Adrián, el pequeño de los primos Julián, la verdad es que tengo mis funciones bastante olvidadas, al pobre le hubiera ido mejor con otra madrina... pero en fin una hace lo que puede, y lo que cuenta es la intención, no? Una de las cosas que intento cumplir es hacerle la mona y aunque en julio cumplirá los 18 yo sigo preparándosela, a nadie le amarga un dulce y a parte así tenemos una excusa más para vernos.
Este año no sabía que mona prepararle, hace unos meses Rosa Ardá colgó en su página de facebook esta receta para celebrar el mogollón de gente que somos y la mayoría de asiduas se pusieron manos a la obra, de primeras me pareció bastante complicada, más bien laboriosa, pero cuando más tarde cayó en mis manos la revista nº40 de Thermomix y vi la receta publicada me animé y pensé es una super tarta de chocolate, seguro que le gusta, y dicho y hecho, aquí la tenéis!


Espero que os guste, intentaré adaptarla a los que no tengáis Thermomix.

INGREDIENTES:
  • BIZCOCHO;
    • 8 huevos.
    • 100g de azúcar.
    • 2 cucharaditas de miel.
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
    • 100g de harina de repostería.

  • CREMA DE RELLENO;
    • 350g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos.
    • 120ml de leche.
    • 120g de azúcar glas.
    • 40g de cacao puro en polvo.

  • COBERTURA;
    • 200g de nata para montar.
    • 200g de chocolate fondant troceado (yo usé el que tiene leche, el negro me parece demasiado fuerte)
    • 100g de nueces troceadas (reservar algunas enteras para la decoración, yo decoré con avellanas que es lo que tenía por casa)

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 200º.
2. Si no tenéis azúcar glas pulverizar los 120g de azúcar para la crema  con el vaso cerrado 2-3 golpes de turbo, reservar. Para los que no tenéis Thx, molerlo en un molinillo de café o comprarlo ya glas.
3. Para hacer los bizcochos o piononos, colocar la mariposa en las cuchillas, añadir al vaso 4 huevos, 50g de azúcar, una cucharadita de miel y una cucharadita de extracto de vainilla. Programar 4 minutos, 37º, velocidad 3'5.


4. Volver a programar 4 minutos, velocidad 3'5. 
Para los que no tenéis Thx, batir los ingredientes hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen, debe quedar esponjosa.
5. Añadir 50g de harina tamizada para evitar que queden grumos. Mezclar 10 segundos, velocidad 3. Sin Thx, añadir la harina y mezclar ligeramente para que se integre, de forma suave.
Retirar la mariposa de las cuchillas y acabar de mezclar con la espátula.
Verter la mezcla en  una bandeja de horno de 20x30x1 cm forrada con papel de hornear y hornear durante 7 minutos.
Mi bandeja no es de esas medidas, creo que es más grande y me quedaron los bizcochos demasiado delgados, pero quedó buena igual.


6. Repetir la misma operación con el resto de ingredientes de los bizcochos para que os queden dos planchas.
7. Para hacer la crema del relleno; Lavar el vaso y colocar nuevamente la mariposa en las cuchillas, poner todos los ingredientes de la crema en el vaso y programar 3 minutos, velocidad 3.
Sin Thx, batir todos los ingredientes de la crema con una batidora de varillas.




8. Retirar con cuidado el papel de los bizcochos (me costó un montón porque se pegaban y se rompían al ser tan finos, me acordé de toda su familia), cortarlos en tiras de 10cm de ancho y untarlos con la crema.


9. Comenzar a enrollar una de las tiras, apretando el rollo para que quede firme y seguir con el resto de tiras hasta terminar.



Chula de mi, la partí por la mitad y cuando empecé a enrollar la tarta me quedó del grosor de un vaso y super alta, total que me tocó desmontarla y partirla por la mitad.

aquí antes de tener que partirla...

Colocar el bizcocho de pie en una bandeja plana y acabar de cubrir con la crema, alisar la superficie y los laterales con una espátula y reservar en el frigorífico durante 2 horas.



10. Pasado este tiempo preparar la cobertura. Poner la nata en el vaso limpio y programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.  Añadir el chocolate y mezclar 30 segundos, velocidad 3 para que quede una crema homogénea. Dejar templar.
Para los que no tengáis Thx, calentar la nata y cuando vaya a empezar a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate a trozos, remover hasta que funda y quede homogéneo.
11. Retirar el bizcocho de la nevera y ayudándonos de una pala colocar el bizcocho en una rejilla con una bandeja o papel debajo. Verter la cobertura templada por encima de forma que lo bañe por entero.



12. Pegar las nueces troceadas en los laterales, en mi caso avellanas y decorar al gusto.



13. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.


domingo, 8 de abril de 2012

MIS PRIMEROS PREMIOS!!!

Hola a tod@s!
Acabando ya los últimos días de semana santa, que tal los que habéis tenido vacaciones? Nosotros solo hemos tenido 3 días, pero en los tiempos que corren mejor eso que vacaciones indefinidas...
Hemos aprovechado para descansar, desconectar, hartarnos de comer (para variar) y disfrutar de la familia, y como no, como viene siendo típico en nuestra casa, hemos tenido nuestro primer contacto con la playa del año. Cuando mi hermano y yo eramos pequeños nuestro primer baño del año siempre era en estas fechas, daba igual como cayera, nosotros nos bañábamos y empezábamos la temporada.
Ahora que somos mayorcitos ni en broma se nos ocurre semajante hazaña, nos basta con bajar a la playa, jugar un ratito y como mucho mojarnos los pies, jajajajajaja como nos cambia la vida!
Mis niñas sin embargo quieren seguir con la tradición y si no llega a ser porque no les he puesto el bañador acaban dentro, la pequeña ya ha acabado así, se ha "caído" casualmente dentro del agua...
Pero después de tanto rollo os cuento la entrada de hoy, de momento no os cuelgo ninguna receta (lo haré dentro de un rato en otra entrada), lo que os voy a contar es una de las cosas más emocionantes que me ha pasado desde que tengo el blog, me han dado dos premios!!!!!
No uno,  sino dos!!! Estoy tan emocionada... no os lo podéis ni imaginar.
Hace unos días el guapet me llamó por teléfono para decirme que me conectara al blog que tenía un comentario que me iba a  gustar, cual fue mi sorpresa cuando leí el comentario de Ana del blog http://cocinandoamisamores.blogspot.com.es me habían dado el premio Liebster blog



Este premio es un sello homologado, en el que hay que seguir desvelando más blogs con menos de 200 seguidores, como bien ha explicado Ana en su blog.
Por lo tanto ahí va mi aportación:






A todos ellos mi enhorabuena  por su dedicación y por hacernos a las demás la vida más fácil, un beso a tod@s!!!

Y por otro lado el 2º premio, premio "Tu estilo"



En este segundo premio hay que contar 7 cosas sobre mi;

1. Mi gran pasión son mis dos peques de 5 y 3 años, la maternidad es lo mejor que me ha pasado en la vida y me hacen seguir hacia delante siempre...
2. Sin mi "Guapet" no estaría donde estoy, él es el que me anima y está ahí siempre, en lo bueno y en lo malo, el único que me aguanta. T'estimo!
3. Tengo la suerte de poder trabajar en lo que me gusta, soy enfermera y no cambiaría mi profesión por nada del mundo, nací para ello.
4. Cocinar es mi "remanso de paz", por ello no me gustaría dedicarme profesionalmente (primero porque no tengo suficientes conocimientos, y segundo porque cocino cuando yo quiero, no por obligación)
5. La repostería es mi gran pasión, siempre ando buscando alguna recetilla nueva con la que experimentar y no paro hasta conseguirlo.
6. Mis compañer@s y amig@s son los mejores del mundo, siempre haciendo de conejillos de Indias sin rechistar, no se que haría sin ell@s!
7. Me encanta viajar, conocer lugares nuevos y degustar su gastronomía, si pudiera lo haría más a menudo.

Espero que estas pequeñas cosas os hagan conocerme mejor, muchas gracias a tod@s por estar ahí y por acordaros de mi!!!!
Un besazo!