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martes, 26 de febrero de 2013

LASAÑA DE POLLO Y VERDURAS

Hola a tod@s!
Ya vuelvo a estar por aquí!
La receta que os traigo hoy la hice el sábado por primera vez y quedé tan gratamente satisfecha que no veía el momento de subirla al blog. De hecho el mismo domingo ya la hubiera subido, en vez de los carrot cupcakes, pero el Guapet muy sabiamente me recomendó que esperara, que hacía poco ya había colgado una receta de lasaña...
La verdad es que no tienen nada que ver una receta con la otra, pero en fin. Y hoy, martes, sin más ya no puedo aguantar y aquí os la dejo.
Tenía muchas ganas de hacer una lasaña de pollo desde que hace más o menos un año tuvimos una cena de chicas en la que cada una traía algo, una de ella (Cris Piruleta) trajo una deliciosa lasaña, cremosa, suave... deliciosa y mi sorpresa fue que me dijera que era de pollo (siempre había pensado que quedaría muy seca y esta era jugosa a más no poder)
Desde entonces he ido buscando por la "blogosfera" alguna receta para hacer, pero no me convencía ninguna. Hace unos días, en la página de facebook de "cocinar con Thermomix" alguien colgó un enlace y aunque al principio me pareció que no era totalmente como yo quería intentaría adaptarla.
Y así fue, no recuerdo quien colgó el enlace, ni de que página era, de todas maneras yo os la cuelgo tal cual la hice yo, con todas mis modificaciones.
Espero que os guste!!!!!




INGREDIENTES:

- 1 cebolla, unos 150g.
- 1 puerro, unos 75g
- 1 calabacín, 250g.
- 1 berenjena pequeña, 210g.
- 100g de setas, yo no tenía y no le puse, creo que con champiñones hubiera quedado genial.
- 500g de carne picada de pollo (en este caso yo usé carne de pechuga que era lo que tenía)
- 500g de tomate frito (un bote, yo hice mi propio tomate frito porque nos gusta más)
- aceite, sal y pimienta.
- bechamel de cobertura (aquí), unos 600ml o dependiendo de la fuente que vayáis a usar.
- 18 láminas de lasaña precocida (de la que se pone a remojo con agua caliente y lista)

Con estos ingredientes sale una lasaña bastante grande, como para comer unas 8 o 10 personas acompañada de una ensalada por ejemplo.


PREPARACIÓN:

La receta es para Thx, os la intentaré adaptar para los que no la tenéis.
1. Primero de todo picar el pollo si no os lo han hecho en la carnicería. Yo tenía las pechugas congeladas y sin que llegaran a descongelarse del todo las piqué, de esta manera la carne está un pelín tiesa y es más fácil. Las piqué unos segundos en velocidad 5. Si no teneís Thx se puede cortar a mano o en una picadora, a trozos pequeños también quedaría bien. Reservar.


2. Picar todas las verduras, en la Thx yo piqué una por una y fui reservandolas en un bol a velocidad 4 unos segundos, excepto el puerro que lo piqué a velocidad 5. Dependiendo de como os guste que quede más o menos triturado, en mi caso como quería que comieran las niñas y estas si encuentran algún trozo les da un patatús, las dejé bastante trituradas, pero si llega a ser para adultos la hubiera cortado a mano en cuadraditos coma para encontrártelas, me gusta más de esa manera.
Cortar a mano o en picadora según tamaño deseado.
3. Añadir un chorro de aceite de oliva, 90g, y rehogar todas las verduras. En Thx; 10 minutos, varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Con un poco de sal para que suelten el agua y sin el cubilete.
Si no tenéis Thx, rehogar las verduras en una sartén hasta que estén blandas.
4. Añadir el pollo y salpimentar. Con Thx rehogar; 7 minutos, 100º, velocidad 2, giro a la izquierda.
Sin Thx, rehogar el pollo con el resto de verduras unos minutos hasta que cambie de color el pollo.
En este paso yo añadí unos trocitos de pollo al chilindrón que había hecho con la Thx hacía unos días, los trozos que me habían quedado desmigados fueron los que utilicé, era muy poca cantidad y no le añadí la salsa, simplemente el pollo.



5. Pasado el tiempo, añadir el tomate ya frito (con una cucharada de azúcar si lo compras ya hecho, en nuestro caso como lo freímos en casa ya le añadimos una cucharada al hacerlo). Programar 10 minutos, 100º, velocidad 2, giro a la izquierda, sin cubilete.
Reservar un par de cucharadas del tomate frito para montar la lasaña.
Sin Thx, añadir el tomate frito más la cucharada de azúcar y rehogar todo junto unos 10 minutos.


6. Dejar enfríar en un bol añadiéndole unas 4 cucharadas de la bechamel que usaremos para la cobertura.



Podemos aprovechar este rato poniendo las placas de lasaña precocida a remojo en agua caliente unos 10 minutos, o tiempo según el fabricante.


Precalentar el horno, yo lo puse a 250º de arriba y de abajo.
7. Montar la lasaña.  Poner en la base de la fuente el par de cucharadas de tomate frito reservadas, encima láminas de lasaña escurridas y secas hasta cubrir el fondo, una capa de relleno templado y encima nosotros espolvoreamos un poco de queso emmental rallado porque somos muy queseros.


Id montando capas hasta acabar con todos los ingredientes. En mi caso siempre había tenido una duda, no sabía si debajo de la bechamel había que terminar con una capa de pasta o con una capa de relleno, siempre pensé que tenía que ser pasta y así lo hice, pero una vez horneada me di cuenta que hubiera  quedado mejor si le ponemos una capa de relleno y encima la bechamel de cobertura, la próxima vez lo haré de esta manera. Sobre gustos los colores!
Cubrir con la bechamel de cobertura (la única diferencia es que es más ligera que la bechamel normal, más líquida) y en nuestro caso muuuuuuuuuuuuuuuucho queso rallado por encima, del que más os guste, nosotros emmental que funde muy bien.
Hornear hasta que el queso se haya fundido y quede doradito!


Lista para comer, si la dejáis templar ligeramente una vez salida del horno mejor, para vuestra lengua y para que se asiente un poco. Nosotros que somos un poco "ánsias" no pudimos resistirnos y la comimos recién sacada del horno, nos quemamos por supuesto, pero está deliciosaaaaaaa


BECHAMEL DE COBERTURA

Hola a tod@s!
Dos veces en un día, increíble pero cierto!!!
Esta entrada solo es para dejaros la receta de bechamel de cobertura, yo utilizo la receta del libro "Imprescindible" de Thx, pero os dejo la adaptación para los que no tengáis la máquina.


INGREDIENTES: (para 1 litro)

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 50g de mantequilla.
- 110g de harina.
- 800g de leche entera.
- sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

PREPARACIÓN:
- CON THX; 
Poner en el vaso el aceite y la mantequilla, programar: 1 minuto, 37º, velocidad 2. 
Añadir la harina y volver a programar: 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporar el resto de ingredientes, mezclar 5 segundos a velocidad 7 y programar 7 minutos, 100º, velocidad 4.

- SIN THX;
En una sartén poner a calentar la mantequilla con el aceite, cuando la mantequilla esté deshecha añadir la harina y rehogar todo junto hasta que la harina pierda el sabor a crudo y se tueste ligeramente.
Templar la leche en el microondas, ir añadiéndola a la sartén sin dejar de remover hasta que quede una salsa homogénea y sin grumos. Remover continuamente hasta conseguir la consistencia deseada.
Rectificar de especias: sal, pimienta y nuez moscada.

Si os quedaran grumos se puede batir con el minipimer o colarla con un colador, hay que tener paciencia y no desesperarse, una vez cogido el truco no te volverán a salir grumos  nunca y si lo hace pues no pasa nada a colar se ha dicho.

sábado, 23 de febrero de 2013

CARROT CUPCAKES

Hola a tod@s!
Hoy toca otra receta dulce, lo siento, no puedo remediarlo.... El dulce me puede y embarazada más!!!
A menudo la gente me dice; "con todo lo que haces como no estás como una vaca?"
El secreto es que yo no me como todo lo que hago, sino no cabria por la puerta, jajajajaja 
A mi lo que me gusta es cocinar para los demás, que les guste lo que hago, que disfruten comiendo, en resumen: ME GUSTA DAR DE COMER!!!!
Un poco antes de navidades, y conociéndome como me conoce, el Guapet encontró el libro de Alma Obregón recién salido del horno como quien dice y me lo regaló: Alma es una gran repostera, especializada en cupcakes y creadora del blog "Objetivo: cupcake perfecto". Lo que tiene en el blog son verdaderas obras de arte y en su libro (que por cierto se llama igual, Objetivo: cupcake perfecto) ha plasmado muchos de esos cupcakes.
Mi sorpresa fue que realmente, o por lo menos las recetas que hay en el libro, no son difíciles de hacer y que el resultado por el momento siempre ha sido espectacular. Ya he probado 3 o 4 recetas y en casa y los amigos ya me piden más!
Hoy os traigo unos cupcakes de zanahoria y crema de queso, los tenéis que probar, están de la muerteeeeeeeeee
Aquí os dejo la receta sacada tal cual de su libro. Espero que os gusten tanto como a nosotros!!!




INGREDIENTES:

-PARA EL BIZCOCHO;

1. 140g de harina.
2. 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
3. 1 cucharadita de canela.
4.  2 huevos.
5. 115g de azúcar blanco.
6. 120ml de aceite de oliva suave ( yo usé de girasol)
7. 150g de zanahorias ralladas.
8. 140g de manzana rallada.
9. 5 nueces peladas y troceadas.
10. 60g de pasas sin hueso (yo no le puse porque no nos gustan).

-PARA LA CREMA DE QUESO;
1. 120g de mantequilla.
2. 300g de azúcar superfino o glass.
3. 125g de queso cremoso de untar (no light). Yo usé Philadelphia.
4. 1 cucharada de leche semidesnatada.


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º, en mi horno (que le tengo cogido el truquillo, para hacer este tipo de recetas lo que hago es ponerlo de arriba y abajo con una bandeja vacía debajo del grill). Antes tenía que poner solo la parte de abajo porque si no se me quemaban las cosas por fuera y por dentro me quedaban crudas, de esta manera las magdalenas, brioches y galletas me quedan perfectos. Cada un@ ha de conocer su horno.
Tamizar en un bol la harina, la canela y el bicarbonato sódico. Reservar.



Rallar las zanahorias y las manzanas y reservar en un cuenco.


En otro bol, batir los huevos con el azúcar y el aceite.



Ir incorporando la harina y batir a velocidad baja o remover con una espátula, es una masa muy manejable. Agregar la manzana y la zanahoria ralladas y continuar removiendo. Cuando esté todo integrado añadir las nueces y las pasas.
Rellenar las cápsulas de papel hasta la mitad (yo siempre rellenaba 3/4 de la cápsula, pero realmente el relleno después queda mejor rellenando la cápsula solo hasta la mitad). Esto lo aprendí después de hacerlas...


Hornear de 20 a 22 minutos, vigilando que se queman muy fácil!
Una vez fuera del horno, los dejamos 5 minutos en la bandeja del horno y luego los dejamos enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Tamizar el azúcar glass. Batir con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integren todos los ingredientes.


Añadir el queso crema, recién salido de la nevera, y batir. Primero a velocidad baja y cuando esté todo integrado a máxima velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en la nevera.


Decorar los cupcakes como más os guste y listos para comer!!!






P.D: Las zanahorias las hice con fondant blanco teñido de naranja y verde y dándole forma con las manos como si fuese plastelina.




Y siempre con la inestimable ayuda de una de mis pinches!!!

las recetas no quedarían igual sin ellas!!!

domingo, 17 de febrero de 2013

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y FELIZ SAN VALENTIN!

Hola a tod@s!
Ya vuelvo a estar por aquí.
La receta que os traigo hoy intente colgarla el mismo jueves, día de San Valentín, pero al final me lié y no me dio tiempo, o sea que toca tres días más tarde, I'm sorry!!!
Por fin me he quitado la espinita de las galletas de mantequilla, las había hecho un par de veces y no acababan de quedarme como yo quería, por fin el otro día conseguí la que para mi es la receta perfecta! La encontré en el blog de "Pasen y degusten" y realmente quedan espectaculares (le hice una pequeña molificación a la receta original, me encanta la vainilla...), la prueba de fuego fue que a los peques les encantaron, o sea que si les gusta a ellos es que están buenas.
Tenía ganas de hacer algo especial para San Valentín, aunque no demasiado elaborado, realmente nosotros no celebramos este día como día del amor, pero me apetecía tener un detallito especial con el Guapet. Además esa tarde decidimos hacer una meriendo con los peques y una semana atrás en la tienda de María Lunarillos (a la cual el Guapet me tiene totalmente prohibida su visita, jajajaja) compré el cortador "imprenta Birgitte" que tenía muchas ganas de estrenar. Total que aprovechando que hacía galletas maté tres pajaros de un tiro!
Espero que os guste!



INGREDIENTES:

- 240g de harina de repostería.
- 120 de azúcar glass.
- 50g de almendra molida.
- 125g de mantequilla cortada en dados (yo la tenía a temperatura ambiente, pero en la receta original no lo ponía)
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Para decorar; una clara de huevo para dar brillo, caramelos machacados, fondant....


PREPARACIÓN:

Yo hice la receta en Thx pero se puede hacer sin ella, como casi siempre!
Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar a mano hasta que quede una masa uniforme, con Thx; todos los ingredientes dentro del vaso y programar 20 segundos, velocidad 6.


Formar una bola, cubrirla con papel film y dejar reposar 1hora en el frigorífico para que se endurezca.
Pasado este tiempo sacar la masa de la nevera y formar las galletas, yo lo que hice fue cortar la masa en tres, mientras hacía un tipo de galletas los otros trozos los dejaba en la nevera y así no se me ablandaban.
Primero hice las galletas con el cortador de imprenta de Birgitte, solo hay que extender la masa de manera uniforme (lo ideal es tener unos topes en el rodillo para que quede todo del mismo grosor, pero yo no los tengo y lo hago a ojo) y darle forma con el cortador, poner en papel de horno, reservar en la nevera otros 10 minutos (podéis aprovechar para dar forma a la segunda tanda) y hornear a 170º unos 10 minutos, calor arriba y abajo. En mi horno yo lo hice a 190º el mismo tiempo, cuando empiecen a dorarse los bordes es que ya están hechas, hay que ir con mucho cuidado e ir mirándolas a menudo, se queman fácilmente.


Una vez hechas sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Lo mejor es no quitarlas del papel de hornear en caliente porque se podrían romper, pero ya sabéis que soy un poco ansias!!!

Galletas para las mamis del grupo Mutantes, es una larga historia que os contaré otro día!
El segundo tipo de galleta lo hice para los peques, mi idea original era hacer forma de corazón y el centro de caramelo rojo, pero no encontré un molde pequeño de corazón pequeño para hacerlas, total que al final las hice con un molde de estrella.
El procedimiento es el mismo y el horneado también igual, lo único que hay que hacer es machacar con un mortero unos caramelos del color que más os guste y una vez estirada la masa y antes de hornear, rellenar los huecos en los que queráis que vaya el caramelo.




Las últimas las hice simplemente en forma de corazón, una vez fría estiré un poco de fondant rojo le puse "t'estimo" (te quiero en catalán) con la imprenta y boila!!!




sábado, 9 de febrero de 2013

NARANJAS CONFITADAS CON CHOCOLATE

Hola a tod@s!
Ya estamos en febrero, que rápido pasa el tiempo!
Tengo mil recetas por subir y no se como voy a hacerlo, mis amigos y familiares empiezan a reclamarme: "todavía no has colgado tal receta!", "la necesito para pasársela a una amiga!"... yo encantada, pero realmente se me acumula la faena. Una hace lo que puede!
Hoy os traigo una receta muy sencillita pero deliciosa, sobre todo para aquellos a los que les guste la combinación de naranja con chocolate. La llevé a casa de mi madre en la comilona de San Esteban, mi madre de postre cada año prepara una megafuente del universo de macedonia casera, nos encanta a toda la familia y pobre de ella que se olvide un año de prepararla, después de tanto comer (y contando con ello la noche de Nochebuena y el día de Navidad) apetece un postre fresquito y ligero que te hace bajar la comida y que entra "sin querer queriendo", jejejejeje
La pobre ese día se levanta como a las 7 de la mañana, si no antes, y empieza a cortar todo tipo de frutas a cuadraditos, una delicia, no os lo podéis ni imaginar. Un día de estos os pongo la receta completa!
Todo este rollo venía a que a mí me apetecía llevar algo dulce para ese día, pero no como postre, sino más bien para la hora del café o sobremesa, tenía que ser algo "ligerito" y que entrara por la vista. Ojeando mi laaaaaarrrggggggaaaaaa lista de blogs fetiche y sus recetas navideñas encontré esta receta en el blog de Rosa, para variar y la hice la tarde del día de Navidad.
Os la dejo tal cual.





INGREDIENTES:

- 4 naranjas (yo utilicé sólo 3 pensando que no tendría suficiente almíbar, eran bastante grandes las naranjas) Mejor que sean naranjas que no tengan la piel demasiado gruesa, ni mucha parte blanca porque si no os quedarán amargas (aunque a mis tíos les gusta con ese puntillo de amargo, sobre gusto los colores.
- 400g de azúcar.
- 200ml de agua.
- chocolate para bañarlas, yo utilicé chocolate de cobertura negro y blanco.

PREPARACIÓN:
1. En una cazuela al fuego se pone a hervir el azúcar con el agua, mejor que sea una cazuela honda que ancha. Cuando el almíbar empiece a hervir añadir las naranjas cortadas a rodajas, no demasiado finas que si no se deshacen, ni demasiado gruesas y se baja el fuego al mínimo. Se deja cocer 1 hora, no tengáis miedo que las naranjas van dejando jugo y no se queda seco, aunque parezca que el almíbar no llega para tanta naranja os equivocais!


2. Pasado el tiempo escurrir e ir colocando sobre un papel de sulfurizado para hornear. A mi me pasó que como soy "Mari-prisas" no leí bien la receta, entendí que había que ponerlas sobre papel sulfurizado o de horno para dejar que se secaran y cuando ya llevaban una hora al lado de la ventana me dio por seguir leyendo y sorpresa!!!! Había que hornear las naranjas!
Una vez puestas sobre el papel de hornear a fuego bajo, 150º, durante 20 minutos (no hace falta que se enfríen, jejejejeje)


3. Pasados los 20 minutos, sacar del horno y dejar enfriar completamente (ahora si!)
4. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas. Si lo hacéis en el micro ir de 30 segundos en 30 segundos para que no se os queme, llega un momento que con el mismo calor del recipiente se acaba de deshacer. Bañar las naranjas al gusto; la mitad, todas enteras, dibujando hilos de chocolate encima...


Dejar enfriar para que vuelva a solidificar el chocolate.
De verdad que en las fechas que eran y después de haber comido por los codos, nadie pudo resistirse!
Espero que os gusten!!!!