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miércoles, 31 de octubre de 2012

EMPANADA "CRISTÓBAL"

Hola a tod@s!
Hoy os traigo una receta especial, facilita, de las que me gustan a mi, y además buenísima!!!
Además la publico en un día especial, hoy es el cumpleaños de Cristóbal (mi jefecillo, jejejejeje) y el artífice de que yo últimamente triunfe en casa con esta empanada, él me pasó esta receta y desde que la hago, en casa me hacen la ola, sobre todo el Guapet!
Según Cristóbal con esta empanada ha triunfado hasta delante de experimentadas empanadas gallegas, y la verdad es que no es para menos, está "pa morirse".
Así que en un día como hoy os voy a desvelar su secreto y se la dedico a él, feliz cumpleaños compi!!!!

Este es Cristóbal, brindando por la Navidad hace unos añitos!

La receta está hecha en Thermomix, pero es fácilmente adaptable, así que animaros!!!


INGREDIENTES:

  1. PARA EL RELLENO. (es la receta de pisto del libro imprescindible)
    1. 300g de calabacín, sin pelar.
    2. 150g de pimiento rojo.
    3. 150g de pimiento verde.
    4. 300g de cebolla.
    5. 100g de aceite de oliva virgen extra.
    6. 500g de tomate natural triturado (de bote) 
    7. sal y pimienta. Y un poquito de cayena si os animáis y os gusta el picante.
    8. 3 o 4 latas de atún de las de 80g, aprox.
    9. 1 lata de anchoas.
Os dejo la receta tal cual viene en el libro;
- una vez preparadas las verduras, ponga la mitad de ellas en el vaso en trozos homogéneos y programe para trocearlas 4 segundos, velocidad 4 (yo lo trocee un poco más). Retire y reserve. Haga lo mismo con el resto de las verdura.
Si no tienes Thx, trocea las verduras en trozos homogéneos.

- A continuación, ponga en el vaso el aceite y las verduras. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Pocha las verduras con un poco de aceite a fuego lento.

- Incorpora el tomate, la sal y la pimienta. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectifique el punto de sal y especias.
Incorporar el tomate, la sal y pimienta al resto de verduras y seguir pochando hasta que se haga el tomate. Rectificar de sal y especias.

- Reservar en un bol, añadir el atún escurrido y dejar que se enfríe. Mientras preparar la masa.


  1. PARA LA MASA. (masa para empanadas también del libro imprescindible). El secreto de Cristóbal, añadir un 10% a todos los ingredientes.
    1. 50g de agua.
    2. 50g de aceite de oliva virgen extra.
    3. 50g de vino blanco.
    4. 90g de manteca de cerdo o 90g de mantequilla.
    5. 1 huevo.
    6. 30g de levadura prensada fresca de panadería.
    7. 450g de harina de fuerza, aproximadamente.
    8. 1 cucharada de sal.
    9. 1huevo para pintar o un poquito de leche.
-Precalentar el horno a 200º.
- Verter todos los ingredientes en el vaso excepto el huevo, la levadura, la harina y la sal. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada el huevo y la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 4.
Para los que no tenéis Thx, mezclar todos los ingredientes líquidos, templarlos en el microondas, sin que llegue a quemar, simplemente templar. Incorporar el huevo y la levadura y mezclarlo todo junto.

- Incorpore la harina y la sal, mezcle 15 segundos, velocidad 6 y a continuación programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Sin Thx, mezclar los ingredientes secos y formar un volcán con ellos, añadir la mezcla anterior en el centro e ir formando la masa, amasar hasta que quede homogénea.

- Divida la masa en dos. Estirarla muy fina con el rodillo, del tamaño de la placa de horno.


- Rellena con el pisto que teníamos reservado (debe estar frío, aunque templado vale) y coloca encima unas anchoas, otro de los toques de Cristóbal.


- Cubra con la masa restante, estirada de la misma manera, sellando bien los bordes. Pinche y barnice la superficie con huevo batido o con un poco de leche, adornándola al gusto.



mis peques colaborando en la decoración!
- Introdúzcala en el horno durante 30 minutos, aproximadamente.



Lista para comer!!!!!



domingo, 21 de octubre de 2012

PATATAS A LO "FOSTERS HOLLYWOOD"

Hola a tod@s!

Dije que mi iba a poner las pilas y aquí estoy, un día después y con una nueva receta. La verdad es que hoy la cuelgo porque se lo he prometido a una amiga y además porque es una receta tan sencilla que no me iba a ocupar mucho rato.
Es hora de baños, cenas, mochilas para el cole... pero vamos que un ratito saco.
Esta receta la encontré en el grupo de facebook de "cocinar con thermomix" no os preocupéis, no se hace con la dichosa maquinita (como pensáis muchos!), ya os he dicho que es super sencilla.
Lo más complicado, si cabe, es encontrar la salsa Ranch, pero hoy en día se puede encontrar en el Carrefour, Alcampo, en tiendas de delicatessen. La marca más conocida es la Ken's Steak House, que además tiene muchas otras salsas, veréis que yo no he usado esa porque cerca del trabajo tengo una tienda de productos Americanos y la compré allí, con que sea Ranch vale!
Espero que os guste!!!!





INGREDIENTES: 

- Un paquete de patatas para freír congeladas, pueden ser patatas normales y las freís.
- Un paquete de tiras de bacon.
- Un paquete de 4 quesos rallado.
- Un bote de salsa Ranch de la marca que encontréis.

PREPARACIÓN:

1. Freír las patatas en abundante aceite.


2. Freír el bacon. Yo lo que hago es ponerlo en un plato con un papel absorvente y lo meto en el microondas a máxima potencia unos 3-4 minutos y listo!


3. Ir poniendo las patatas, con un poco de sal, en una bandeja que pueda ir al horno, e ir espolvoreando queso por encima como haciendo capas (a nosotros nos chifla el queso, si no os gusta tanto podéis poner solo en la parte de arriba).


4. Cuando acabéis con todas las patatas regar con un chorro generoso de salsa Ranch, el bacon por encima y el resto de queso rallado. Hornear a máxima potencia hasta que el queso se deshaga y quede gratinadito.
Y listo para comer!!! Cuidado no os queméis!


sábado, 20 de octubre de 2012

BIZCOCHO RÁPIDO DE COLA-CAO O BIZCOCHO SAMANTHA

Hola a tod@s!!!

Casi dos meses sin escribir ni subir ninguna receta!!!!! No puede ser, voy a intentar enmendarme, pero la verdad es que voy literalmente como las LOCAS!
Hace días que tengo ganas de subir esta receta, es una receta muy fácil y muy resultona, ideal para el cumpleaños de los más pequeños.
La receta la encontré en el libro de Samantha Vallejo-Nágera "La cocina de SamanthaVallejo-Nágera" (valga la redundancia), me encanta como cocina, hace unas recetas de la muerte, normalmente nada complicadas e ideales para muchas celebraciones, desde que Canal Cocina emite el programa "El toque de Samantha" soy su mayor fan!!!
El bizcocho lo utilicé en el cumple de mi hija Carla, ya tiene 6 años, hicimos una fiesta con otras niñas de la clase que también cumplían por la misma fecha y a mi me toco hacer el pastel (y yo encantada de la vida). Iban a ser bastantes niños y decidí doblar las cantidades, la decoración la escogió Carla a su gusto y la verdad es que fue una triunfada!!!!

Aquí las tres cumpleañeras!!!


Os dejo la receta tal cual viene en el libro.

NOTA: la medida de vaso que se utiliza es la del vaso de duralex de Nocilla de toda la vida, quien no tiene un vaso de nocilla por ahí rondando?


INGREDIENTES:
- 4 huevos.
- 1 y 1/2 vaso de harina.
- 1 y 1/2 de azúcar.
- 1 vaso de Colacao (también del de toda la vida, el que hace grumos, ni turbo, ni light, ni leches!)
- 1/2 vaso de aceite.
- 1/2 vaso de leche.
- 1 sobre de levadura tipo Royal.
- para decorar; nocilla, nata, lacasitos, kitkat....



PREPARACIÓN:
1. Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche, el aceite, el Colacao, la harina y el sobre de levadura sin parar de batir con unas varillas.





2. Echar la masa en un molde antiadherente, untando con mantequilla y harina y meter en el horno precalentado a 180º durante 50 o 60 minutos, dependiendo del horno que tengas y del molde que uses.

3. Dejar enfriar y sacar el bizcocho del molde.
4. Cuando todavía está templado, untar de Nocilla todo el bizcocho; también se puede abrir por la mitad y rellenar al gusto, en  mi caso monté 500g de nata de repostería con un par de cucharadas de azúcar  y otra de Colacao.


5. Lo rellené con la nata y unté la superficie de Nutella.


6. Lo decoré rodeándolo con kitkats y cubriendo la superficie de muchos lacasitos!!!!



Como os digo, a los niños les encantó!!!!!!!