CHEESECAKE DE DULCE DE LECHE

Hola a tod@s!

Ya vuelvo a estar por aquí.

Se acerca uno de los días más importantes en nuestras vidas, la peque de la casa cumple 1 añito!!!!

 

 

Así era hace un año, recién salida del horno...



 

Por eso estos días ando probando recetas nuevas para prepararlas el día del cumpleaños. A la tarta que os traigo hoy le tenía yo echado el ojo desde que la vi, y a que no sabéis donde la vi?

Como no podía ser de otra manera en el libro "Objetivo: Tarta perfecta" de Alma Obregón (de verdad que no cobro ninguna comisión, me ENCANTAAAAAA)

Es una receta muy fácil, no necesita horno!!! Ni horno, ni cuajada, ni gelatina, ni nada complicado, es la tarta ideal, y además está taaaaannnn rica. La tenéis preparada en un momento y no veáis lo que triunfa.
En casa todavía se están relamiendo y el Guapet me ha amenazado si sale algún trozo fuera...
Aquí os dejo una muestra y un poco más abajo la receta tal cual del libro, espero que os guste!

 

 

INGREDIENTES:

 

• PARA LA BASE:

Alma usa un molde de 18cm, yo usé el mío que es de 21cm y ya veis que lo cubrí entero, supongo que a ella le sobró crema.

- 170g de galletas maría.
- 45g de azúcar.
- 95g de mantequilla.

• PARA LA CREMA:

- 500g de queso crema tipo Philadelphia, frío! Y no vale que sea light.
- 180g de azúcar.
- 200 ml de nata para montar, la de un 35% de materia grasa mínimo. También fría.
- 1 cucharada de extracto de vainilla, yo usé una cucharada de vainilla en pasta, me encanta!!!

• DECORACIÓN:

- 1 bote de dulce de leche (yo usé uno nuevo de la Lechera, que está de vicio, de los que te comes a cucharadas)
- Virutas de chocolate blanco, yo las he hecho con un pelador de patatas directamente de la tableta.


PREPARACIÓN:

Para preparar la base triturar las galletas hasta que queden bien finas, como si fuera pan rallado. Yo lo hago con la Thermomix, pero lo podéis hacer con una minipimer o poniendo las galletas dentro de una bolsa y a mazazo limpio (eso a gusto del cocinero).  Una vez trituradas mezclarlas con el azúcar y la mantequilla derretida.

Una vez hecha la mezcla volcarla sobre el molde y con la ayuda de una cuchara, el culo de un vaso o lo que tengáis a mano id cubriendo la base y las paredes del molde presionando bien para que luego no se os desmorone, ha de quedar una base homogénea, de igual grosor por todos lados o por lo menos intentarlo.



Aquí una de mis pinches





 

Reservar en la nevera mientras seguimos con la crema.
Para hacer la crema sólo hay que montar la nata bien firme por un lado y reservar.


Y por otro batir el queso crema, con el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez homogéneo incorporar la mezcla de queso a la nata, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, hay que intentar que la nata se baje lo menos posible.

 

 

Volcar la crema sobre la base que teníamos reservada en la nevera y dejar reposar la tarta mínimo 8 horas en el frigorífico. Yo la dejé de un día para otro.

Antes de servir, desmoldar la tarta con cuidado de que no se desmonte (ya os aviso que no es fácil), cubrir la superficie con dulce de leche y decorar con virutas de chocolate blanco, yo las hice con un pelador de patatas.

 

 

 

Para rematar la tarta la decoré con la ayuda de mi otra pinche y con otro de mis hobbys que me tiene loca últimamente, el scrapbooking. Lo único que hicimos fue recortar triángulos con papeles de diferentes colores, pegarlos en una cuerda y luego atarlos a un palo de brocheta.

 

 

Aquí la Charlie en plena faena "scrapbookera"
 

Y ya la tenéis lista, no me diréis que no es súper fácil de hacer y ya os digo que no hay quien se resista!!!

 

 



 

 

 

TODO CHOCOLATE!!!

Hola a tod@s!!!

Aprovechando que tengo fiesta hoy toca colgar recetita.

Hoy os traigo una tarta de cumpleaños. En enero fue el cumple de mi cuñada, Joana, que es una fan incondicional del chocolate, negro a poder ser. Este año le hice su tarta y como no podía ser de otra manera fue una tarta tooooooda de chocolate.

La receta la encontré en el libro de Alma Obregón "Objetivo: tarta perfecta", os he dicho que me encanta???? (unas mil veces, no?). Cuando lo compré recuerdo haber  visto la foto y pensar en mi cuñada, siempre me pide postres con chocolate y la verdad es que pocas veces se le concede, ya sabéis que en casa somos mucho de tartas de queso, pero la ocasión lo requería, era su primer cumpleaños después de haber tenido el bebe más bonito del mundo, mi sobrino Luca (cualquier día se lo robamos, pero no se lo digáis).

Os dejo la receta tal cual viene en el libro, como siempre las recetas de Alma son muy facilitas y muy resultonas!

 

Esta es mi cuñada con mis tres peques y el rey de la casa!


 

 

INGREDIENTES:

 

- PARA EL BIZCOCHO;

1. 80 ml de aceite de oliva suave.
2. 250g de azúcar.
3. 150g de harina.
4. 50g de cacao.
5. 2 cucharaditas de levadura.
6. 2 huevos talla M.
7. 150ml de leche.
8. 1 cucharadita de extracto de vainilla.
9. 150ml de agua hirviendo.

- PARA EL RELLENO Y LA CREMA;

1. 1 porción de crema de mantequilla:
1. 300g de azúcar súper fino.
2. 300g de mantequilla a temperatura ambiente.
3. 180g de chocolate negro (yo usé el de Nestlé postres)

 

PREPARACIÓN:

 

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar los moldes que vayamos a utilizar, en la receta de Alma ella especifica que el bizcocho da para 3 moldes de 15cm o 2 moldes de 18, en mi caso yo utilicé 2 moldes de 20cm, no queda tan alta pero quedó bien igual.

Tamizar en un bol la harina con el cacao en polvo tipo Valor y la levadura. Reservar.

Batir el aceite con  el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados.

 

 

 

Incorporamos la harina y el cacao.

 

 

 

Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la leche y la vainilla.

 

 

 

Agregamos el agua hirviendo y batimos de nuevo. La masa queda muy líquida, no os asustéis.

Repartimos la masa en los moldes y horneamos unos 25- 30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde. Esperamos a que se enfríen antes de desmoldar sobre una rejilla.

 

 

 

Para la crema, fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría, si lo hacéis al microondas siempre con mucho cuidado para que no se os queme, es mejor ir de poco en poco, de 30 segundos en 30 segundos y al final acabar de deshacer con el calor residual. Dejamos templar.

Para preparar la crema de mantequilla hay que batir primero la mantequilla que debe estar punto pomada, es decir que hay que tenerla fuera de la nevera un rato hasta que esté blandita, con el azúcar glass previamente tamizado a máxima potencia unos 5 minutos, hasta que la mezcla aumente de volumen y se aclare, después añadimos el chocolate fundido y batimos 2 minutos más.

 

 

 

Montar la tarta al gusto, decorándola con una manga pastelera por ejemplo como hice yo.

 

 

Y lista para comer!!!!

 

 

Espero que os guste!!!

 

SALMÓN CON VERDURAS Y CREMA DE AGUACATE

Hola a tod@s!!!
Ya vuelvo a estar por aquí!!!

Hoy os traigo una receta saladita y light, para ir preparándonos para la operación bikini, más vale empezar ya que yo con tanto pastel no puedo resistirme y casi que tendría que preparar dicha operación de un año para el otro, jejejejeje

La verdad es que no es ni tan light, porque el aguacate aunque verde, tiene unas cuantas calorías, pero está tan rico...

La receta la vi en canal cocina, para variar, en el programa de Sergio Fernández "Cocinamos contigo".

Luego la hice un poco de memoria y puede que no haya sido muy fiel a la original, pero quedó buena igual.

 

 

 

Otra recetita muy fácil y rica.

 

INGREDIENTES: (no os pongo cantidades porque son un poco a ojo, dependiendo de los que seáis)

 

- unos lomos de salmón.

- cebolla.

- espárragos verdes.

- champiñones.

- para la crema de aguacate; un aguacate maduro, un poco de nata líquida para cocinar, sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

 

En una sartén pochar la cebolla, yo la corté en juliana porque en casa nos gusta así.

 

 

Cuando empiece a estar blanda añadir los champiñones (en mi caso eran de bote, o sea que apenas los tuve que cocinar) y los espárragos verdes, reservando las yemas porque se cocinan más rápido y se añaden casi al final.

 

 

 

Reservar las verduras.

Por otro lado cocinar el salmón marcándolo en una sartén y si son lomos muy gruesos acabando la cocción en el horno, si no son muy gordos se pueden hacer directamente en la plancha.

 

Para hacer la crema de aguacate poner en el vaso de la batidora el aguacate pelado, un chorrito de nata para cocinar y sal y pimienta al gusto, la cantidad de nata es a ojo, para que quede cremosita, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.

 

 

Montar el plato poniendo el salmón en la base cubierto con las verduras y acompañado de un poco de crema, el resto de la crema ponerla en una salsera por si alguien quiere más cantidad.

Rico, rico, rico!!!

 

 

 

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO, MASCARPONE Y FRESAS

Hola a tod@s!!!

Como va todo? Por aquí liadilla, como viene siendo la tónica últimamente, jejejejeje

Hoy otra tarta rica y facilita, que una no tiene mucho tiempo. Con tanta niña por casa es difícil sentarse a ver la tele y por eso en casa siempre esta puesto el Canal Cocina como de fondo, si veo algo que me interesa me paro un  minuto, memorizo la receta o el nombre y luego la busco en la web del canal.

Esta tarta la saqué en uno de esos mini-parones, ahora no recuerdo el nombre del programa, solo se que la cocinera es una actriz que se llama Silvia y más tarde la busqué. Tiene 4 ingredientes, que yo dejé en 3 y además se tiene lista en un periquete, como a mi me gusta.

Hace ya como un mes que la tenia en mente, dos veces compré los ingredientes y me los acabé comiendo por separado a falta de tiempo para hacerla y por fin el día de San Valentín se juntaron los astros y encontré un ratito para prepararla para cenar.

Ahí os la dejo, espero que os guste!!!

 

 

 

 

 





INGREDIENTES:

 

- 1 plancha de hojaldre, el mio era con forma redonda y aproveché para hacerlo en forma de corazón.

- 200g de chocolate blanco.

- 100g de mascarpone.

- 2 cucharadas de azúcar glas (yo no añadí mas azúcar, el chocolate blanco ya es muy dulce y me pareció demasiado)

- fresas para decorar.

 

 

PREPARACIÓN:

 

1. En mi caso recorté el hojaldre en forma de corazón, porqué era el día de San Valentín, pero no hace falta. Con los recortes hice un borde para poder después poner la crema.

Hornear el hojaldre unos 20 minutos cubierto con papel de horno y peso encima para que no suba la parte central, pasado el tiempo retirar el peso y dejar dorar con cuidado de que no se os queme.

 

 

 

 

 

2. Mientras se hornea el hojaldre preparar la crema de chocolate y queso, para ello hay que deshacer el chocolate (yo lo hice en el microondas con mucho cuidado y de 30 segundos en 30 segundos para que no se queme, también se puede deshacer al baño María), una vez deshecho dejar que se temple, si está muy caliente al añadir el queso mascarpone frío de la nevera se puede quedar como cortado, una vez templado el chocolate añadir el queso y mezclar hasta que quede una crema homogénea.

 

 

 

 

3. Para montar la tarta rellenar de crema la parte central.

 

 

 

4. Encima colocar las fresas cortada a láminas hasta cubrir toda la crema y encima yo deshice un poco de chocolate negro y le hice unos hilos.

 

 

Y lista para comer!!!

 Resultado, en casa que somos 4 nos la zampamos esa misma noche, no digo más!















TARTA DE QUESO DE LA MAMA

Hola a tod@s!!!!

 

Lo se, os tengo abandonados pero no puedo hacer más.

Hace más de un mes que no cuelgo receta pero no es por falta de ganas si no de tiempo, pero en fin, una hace lo que puede...

Sabéis que me encantan las tartas de queso, es mi postre preferido y todo viene de una tarta que hacía mi madre cuando yo era pequeña, una tarta deliciosa que es facilísima de hacer y que solo lleva unos cuantos ingredientes de los de andar por casa.

El recuerdo que tengo es de mi madre haciendo la tarta cada vez que había que llevar algo de comer a algún sitio, para agradecer algo a alguien o simplemente para un domingo de fiesta. De cuando las tartas de queso eran tartas de queso y no cheesecakes!

Mi madre había sido cocinera en su juventud y para mi la mejor del mundo, nadie cocina como ella y la verdad que ese es un listón muy alto de superar.

Aquí mi madre;

 

 

 

 

 

Se llama Petra y de ella he aprendido muchas de las coses que se.

Os traigo su receta tal cual, tal como ella la tiene apuntada en su libreta de recetas, esa que espero heredar algún día.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

- 1 terrina de queso cremoso tipo Philadelphia, de 200g aproximadamente. Se pueden substituir por 10 quesitos de los de porciones.

- 3 huevos o 4, dependiendo si son grandes o medianos.

- 9 cucharadas soperas de azúcar.

- 4 cucharadas de maizena.

- 4 yogures de limón.

 

PREPARACIÓN:

 

1. Poner todos los ingredientes en un bol y batirlos con el minipimer. Listo, no digáis que no es fácil!

 

 

 

 

 

 

2. Con el horno precalentado a 180º, hornear la tarta que habremos puesto en un molde engrasado, una hora aproximadamente, o hasta que esté cuajada.

 

 

 

 

 

 

A nosotros nos gusta tal cual, así sin nada, pero si os gustan las pasas se pueden poner un puñado en remojo y añadirlas a la tarta a mitad de cocción, o decorarla con mermelada por encima, dulce de leche o lo que más os guste.

 

 

 

 









TARTA DE CALABAZA Y ESPECIAS

Hola a tod@s!!!!

Ya vuelvo a estar por aquí , aprovecho que hoy tengo fiesta y cuelgo una de las mil recetas del tintero, jajajaja

Hoy os traigo una "megatarta del universo", os he dicho alguna vez que soy  MUY FAN de la Alma Obregón? (mil millones de veces, no?). La tarta de hoy es de su libro "Objetivo: Tarta perfecta", una tarta de otoño con un sabor diferente, especiado, cálido... solo de acordarme se me hace la boca agua!!!!

Es una tarta de otoño, rica, rica, rica.

Cosas de la vida, el Guapet se dedica a hacer carreras, maratones y todo lo que tenga que ver con el mundo del running, en una de sus últimas carreras la "Jean Bouin" de Barcelona a que no sabéis a quien se encontró corriendo por allí????

Es ella, mi ídolo, Alma Obregón!!!!

Ese día yo estaba trabajando, cuando vi la foto casi me caigo de espaldas, como puede tener tanta suerte???? Todavía no se de donde sacó el valor para pedirle que se hiciera una foto con él (en el fondo me quiere, no?)

Pero bueno, basta ya de historias, aquí os dejo la receta, tal cual del libro!

tiene una pinta espectacular!!!!

INGREDIENTES: (para dos moldes de 15cm, los mios son de 20cm, la tarta queda un poco más baja, se hace en dos moldes para no tener que cortar la tarta por la mitad para rellenarla y para que sea más fácil el horneado)

- 150ml de aceite de oliva suave.

- 405g de azúcar moreno, si, tiene que se moreno, no vale blanco.

- 3 huevos "L"

- 360g de puré de calabaza (casero o de lata, yo usé de lata)

- 1'5 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 300g de harina.

- 2 cucharaditas de levadura química, tipo Royal.

- 2'5 cucharaditas de canela en polvo.

- 1/4 cucharadita de jenjibre.

- 1/4 de cucharadita de clavo en polvo.

- 180 ml de leche.

- 1/2 cucharadita de zumo de limón.

PARA RELLENAR:

- 1 porción de crema de queso (125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 300g de azúcar supefino, 125g de queso cremoso, no light, tipo Philadelphia, 3 cucharadas de leche (opcional))

NOTA: En la receta original de Alma la tarta se rellena con 1 porción de crema de mantequilla y 1 bote de crema de nubes (Marshmallow fluw), yo ni intenté encontrar esta crema de nubes, y la verdad que con la cobertura de crema de queso queda espectacular!!!!

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde que vayamos a utilizar engrasándolo y espolvoreado de azúcar, o con un spray antidesmoldante (que van de la muerte, por cierto). Ponemos en un vaso la leche con el zumo de limón para que se corte, reservar.

Batir el azúcar, aceite y los huevos hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos después el puré de calabaza y la vainilla.

Volvemos a batir. Tamizamos la harina con la levadura y las especias y lo incorporamos la mitad a la mezcla previa sin dejar de remover.

Añadimos la leche que habíamos cortado previamente y el resto de la harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartir la masa en dos moldes y hornear unos 25 minutos a 180º, o hasta que pinchando con un palillo la tarta este salga limpio.

Desmoldamos y dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla. 

En la receta de Alma, ella parte cada bizcocho por la mitad para que le salgan 4 capas, yo usé los dos bizcochos tal cual y rellene en medio.

Una vez fríos rellenar con la crema de queso y decorar. La crema de queso se prepara; tamizando el azúcar glas y batiendo con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre todo el azúcar, si le cuesta se le pueden añadir las 3 cucharadas de leche, cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadir el queso muy frio y seguir batiendo, primero a velocidad baja y después aumentándola hasta que la mezcla quede cremosa.

Espolvorear con canela y lista para comer!!!!

CANELONES DE LA PETRA

Hola a tod@s!

Como va ? Yo un poco liadilla, nadie me contó que esto de ser familia numerosa iba a ser tan "movidito" , jejejejeje

Se acercan las fiestas y hoy os traigo un plato para triunfar! 

Aquí en Cataluña es muy típico comer canelones el día de San Esteban, se hacen con la carne del caldo de Navidad.  La receta de estos canelones no utiliza esta carne pero en casa son los que ganan por goleada! Los canelones de la Petra, o sea, los de mi madre, los de toda la vida, los que mis primos, tíos y demás familia reclaman por Navidad.

Nunca había intentado hacerlos, son muy trabajosos, pero pensando, pensando.... Me dije; o aprendo o el día que no este mi madre no los podré comer y a mis hijas les chiflan!!!

Rosa Ardá , de velocidad cuchara, subió una receta hace como un mes, y eso me decidió, tuneé la receta de la Petra para ayudarme con la Thermomix y el resultado fue que sabían como los de la mama!!!
Aquí os dejo la receta tal como yo la hice!

INGREDIENTES:

- 500g de pechuga de pollo.
- 500g de carne de cerdo de la parte del cuello.
- 3/4 de lata de foigras tipo la Piara o la Mina.
- aceite para dorar la carne.
- bechamel;
      -Para el relleno, 2 cucharadas de harina, 270cc de leche.
      -De cobertura, 20g de aceite, 100g de mantequilla, 120g de harina, 1.5 litros de leche, sal y nuez                 moscada al gusto.
- queso rallado para gratinar.


PREPARACIÓN:

Dorar en una olla  con un poco de aceite la carne de cerdo y las pechugas cortadas a dados, el fuego tiene que estar al mínimo para que no coja color la carne, no debe tostarse si no los canelones quedan muy secos, remover continuamente, tener al fuego unos 40 minutos.

Retirar la carne y reservar, en el aceite que queda en la sartén deshacer los 3/4 de la lata de foigras

 una vez deshecha, añadir un par de cucharadas de harina, tostar ligeramente y añadir leche para hacer un poco de bechamel, reservar. ( así lo hace mi madre, en este paso yo incorporé la Thermomix)
Picar la carne con una picadora, si hay mucha cantidad habrá que hacerlo de poco en poco. Yo puse la mitad de carne en la Thx y la pique 20 segundos, velocidad 5.  Y lo mismo con la otra mitad, entonces la puse toda en el vaso y añadí el foigras que había deshecho en la sartén.  Añadir la leche, 270ml, y las dos cucharadas de harina y cocinar 5 minutos, 100 grados,  velocidad 3.

Si lo haces de forma tradicional mezcla la bechamel que habías preparado antes con la carne picada, y ya esta listo el relleno, debe quedar cremoso, no seco ni demasiado liquido.
Poner en una bandeja y tapar con film para que no haga costra, lo ideal es hacerlo un día antes, yo lo hice por la mañana y monté los canelones por la tarde.

Montar los canelones, primero hirviendo la pasta según el fabricante, o lo ideal es comprar la pasta precocida que solo hay que remojarla. Yo por ansías y para variar, como tenía que hacer los canelones si o si la única pasta que encontré fue la de toda la vida, la que se hierve en una olla unos 12 minutos, los fui haciendo de pocos en pocos para que no se me pasara la pasta.

No veáis que trajín! jejejeje
Después de hervir la pasta se va colocando en un paño húmedo y se va rellenando, mi madre toda la vida ha usado este tipo de pasta y tengo la imagen del trapito con los canelones encima...

Con estas cantidades salen unos 30 canelones, en mi caso 55 porque tenía un poco mas de carne, como no los íbamos a comer todos lo que hice fue montarlos en bandejas para congelar, no sabéis lo bien que van cuando no tienes nada hecho para comer!

 Preparar la bechamel de forma tradicional o en la Thx, como os sea más fácil. En la sartén de toda la vida se hace calentando el aceite con la mantequilla, cuando esta última este deshecha añadir la harina y tostar ligeramente, añadir  la leche (yo la templo en el microondas) y remover continuamente para que no salgan grumos, dejar cocer hasta obtener la textura deseada.
Cubrir los canelones y espolvorearlos con queso rallada, ya sabéis, nosotros en abundancia!!!

Y ya los tenéis listos, solo falta hornearlos.

Verdad que no eran tan complicados? Animáos y sorprender a la familia esta navidad, si no nos vemos antes FELICES FIESTAS!!!!!!