ENSALADA DE MANGO Y CANGREJO SOBRE CREMA DE AGUACATE

Hola a tod@s!

Que tal va todo? Parece que ha llegado el frío de golpe!!!

La verdad es que la receta que voy a colgar hoy no creo que apetezca demasiado con este tiempo, quizá mejor una sopa o un cocido, jejejeje... Pero hay que ser previsores ya que en menos de un mes tenemos aquí las Navidades, esta es una receta ideal para dejar a todos sorprendidos, es muy fácil de hacer y preparar, queda muy vistosa y además está de la muerte!

En casa ya le he preparada 3 o 4 veces y al Guapet y a mi nos encanta.

En una de mis tardes en casa en las que tengo la tele de fondo, la verdad es que con 3 niñas no tengo mucho tiempo de sentarme a ver la tele, por casualidad vi esta receta y solo verla me encantó. La explicó la cocinera Marta Yanci en el programa "Recetas por 5 euros" (encima es muy económica) y nada más verla la imaginé para una comida especial o para alguna ocasión en la que celebrar cualquier cosa.

A los dos días tenía todos los ingredientes para prepararla y ver que tal quedaba, espero que os guste!

 

 

 

 

INGREDIENTES: (con los ingredientes que os pongo se pueden hacer unos 3 vasos generosos, si sois más habrá que doblar cantidades)

 

- 1 aguacate maduro.

- 1 mango también maduro.

- 6 palitos de cangrejo.

- 1 cucharadita de  mostaza de Dijón.

- 2 limones.

- 100 ml de nata líquida.

- 2 cucharadas de vinagre de vino

- Aceite de oliva virgen

- Sal

- Pimienta.

 

PREPARACIÓN:

 

Cortar el mango en cuadraditos pequeños. Aliñar con vinagre, aceite de oliva, sal y un poco de pimienta.

Reservar.

 

 

 

Cortar le cangrejo en tiras finas, a lo largo, como si hiciéramos espaguetis. Aderezamos con el zumo de medio limón, pimienta, un poco de vinagre y aceite de oliva. Reservamos también.

 

 

 

 

 

Estos dos pasos los puedes tener hechos con antelación y preparar la crema en el momento de montar el plato.

Para hacer la crema de aguacate; batiremos este con el zumo de un limón (a nosotros no nos va mucho el zumo de limón, solo puse un poco), una pizca de sal, la nata y una cucharada de aceite de oliva. Si quedara muy espeso se le puede añadir un chorrito de leche.

 

 

 

Para montar la ensalada Marta nos recomienda servirla en una copa alta -como las de helado o Martini- pero yo usé unos vasos de whisky, tiene que ser un recipiente transparente para que se vean las diferentes capas y colores.

Primero colocaremos el mango en la base, encima colocaremos la crema de aguacate (se puede poner en una manga pastelera con una boquilla rizada y darle forma) y por último el cangrejo dando volumen.

 

 

 

 

Está deliciosa, los contrastes son increíbles y el sabor os sorprenderá.

Venga que ya tenéis un plato para preparar estas Navidades!

BATIDO VERDE O EL BATIDO DE LAS FAMOSAS

Hola a tod@s!!!

Lo se, os tengo abandonaditos, pero de verdad que yo no doy a más...

Menos mal que tengo a mi compi Dolors, ya os he hablado de ella en alguna ocasión, que me va detrás y me riñe cariñosamente de tanto en tanto para que no abandone.

Hace unos días me decía:

- tienes que colgar algo, aunque sea una receta fácil, para que la gente vea que sigues ahí (como si tuviera mil millones de fans, jejejejeje)

Y la verdad es que tiene razón, así que hoy os traigo una receta exprés!

Seguro que habéis oído hablar del batido verde o batido de las famosas o detox. Si, ese que toman todas las estrellas del celuloide para estar estupendas (ojala fuera cosa solo del batido), por si no os habéis fijado es un batido o "smothie" , que queda mucho más glamuroso, con el que se fotografía últimamente todo bicho viviente (dícese de actrices, cantantes, famosas y famosillas...) y que según cuenta la leyenda hace milagros y te deja estupenda de la muerte.

La verdad es que antes de escribir el post me he documentado un poco en foros y páginas de salud por Internet y he llegado a la conclusión de que el dichoso batido realmente es un complemento ideal para una dieta equilibrada pero que no es una bebida milagrosa. Por si alguien no se ha enterado todavía las dietas milagro no existen!!!

Supongo que si lo único que tomas al día es el batido acabarás adelgazándote, pero no porque adelgacé en si , si no porque te vas a morir de hambre!

Aquí os dejo alguna de sus propiedades;

- bebida rica en hierro, magnesio, ácido fólico y vitamina k (ojito con los que toman Sintrom).

- ilumina la piel.

- con él ingieres fibra que sacia el apetito y depura.

- no quema grasa, es diurético y depurativo.

- efecto antioxidante.

- rico en aminoácidos que ayuda a crear la proteína que genera la masa muscular.

- se recomienda para contracturas y calambres musculares por su riqueza en sales minerales.

- evita la retención de líquidos y mejora la anemia (pero no la cura!!!)

 

Por lo visto hay muchos tipos de batidos verdes, se caracterizan por contener hortaliza de hoja verde, fruta y algún cítrico o sea que podéis ir probando cual os gusta más.

Yo solo he probado el que os pondré a continuación y realmente sorprende al paladar, no está tan malo como parece y en este caso es muy refrescante o sea que ahora que empiezan los calores apetece y todo. Lo ideal tomar 2 veces al día como complemento de una dieta equilibrada, doy fe de que sacian mucho y realmente te mantienen el gusanillo a raya.

 



 

 



 

 

INGREDIENTES:

 

- 2 manojos de espinacas crudas.

- 1 pepino medianito.

- 1 pera, si está madura mejor.

- el zumo de 1 limón.

- 1 vaso de agua.

- 1 ramita de menta.

 

 

PREPARACIÓN:

 

Batirlo todo con el minipimer, la thermomix o lo que tengáis hasta que quede homogéneo.

Listo para tomar!

 

Espero que os guste, si no lo probáis no lo sabréis nunca!!!!!

 



PASTEL DE PATATA I SALMÓN

Hola a tod@s!

Cuanto tiempo, eh? No me he olvidado de vosotr@s, simplemente es que últimamente no encontraba nunca el momento de ponerme a subir una receta, pero no he dejado de cocinar (aunque si algo menos) y tengo en el tintero un montón de fotos y recetas por subir.

Hoy os traigo una muy facilita, y además ideal  para acompañar muchos platos y ponerla como primero o acompañamiento en estas fiestas que están al caer.

Soy muy fan de los pasteles de patata pero la verdad es que nunca se me hubiera ocurrido hacerlo con salmón, la idea la saqué una mañana después de ir al Ikea y pasearme por su supermercado, me encanta todo lo que tenga que ver con la comida y  más si es de otros países. Como os digo, en Ikea (desde hace no se cuanto) hay recetas de los países nórdicos, con sus ingredientes típicos (que puedes comprar allí mismo) y su elaboración, una de estas recetas es el pastel que os traigo hoy. La verdad es que mi pastel no se si es muy fiel a dicha receta, solo la leí por encima y después hice mi versión.

Ahí os la dejo, espero que os guste y que la hagáis, ya me contaréis!

aquí acompañando un solomillo con foie, cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez, ya tenéis receta para estas fiesta!!!

 INGREDIENTES: (no os pongo cantidades, yo siempre lo hago a ojo, depende de cuantos seáis y del molde que vayáis a utilizar)

- Patatas

- Queso para fundir, en mi caso emmental

- Un paquete de salmón ahumado de unos 200g o más dependiendo de las cantidades.

- Un brick de nata líquida.

- Sal y pimienta al gusto.

Yo utilizo en este caso un molde ovalado y con 200cc de nata líquida tuve suficiente, debe casi cubrir el  contenido del pastel antes de ponerlo en el horno.

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas finas, cuanto más finas más fácil será que se os haga.

Ir haciendo capas en el molde, salpimentando cada capa ligeramente e intercalando alguna de queso para fundir.

Cuando llevéis tres o cuatro capas de patata y alguna de queso es hora de intercalar una capa de salmón ahumado.

Seguir con las capas de patatas y queso hasta llegar al borde del molde, si vuestro molde es muy hondo podéis hacer alguna capa más de salmón intercalada.

Para finalizar cubrir generosamente de queso para fundir, unos dados de mantequilla y bañar con la nata líquida, casi hasta cubrir, es decir que asome la nata por la última capa de patatas.

Con el horno precalentado hornear a 180º unos 40- 50 minutos, o hasta que pinchéis la superficie 

y os entre el palillo suavemente hasta el fondo. Y listo para comer, ya veréis que delicia!

SALSA PARA CALÇOTS

Es temporada de calçots, nosotros ya llevamos dos calçotadas en 15 días y si fuera por mi podría repetir cada fin de semana aunque supongo que entonces no sería lo mismo, perdería la gracia.

La primera vez que hice esta salsa fue el año pasado, como coincidió que no fuimos de calçotada a ningún sitio decidimos hacer los calçots en el horno de casa y así quitarnos el antojo.  La verdad es que no quedan ni mucho menos como los hechos a la brasa pero para quitarse el gusanillo vale...

Pensé - porqué no probar a hacer la salsa a ver que tal sale? Siempre me había dado un poco de palo hacerla porque pensé que llevaba muchos ingredientes, además lo de remojar las ñoras y asar las verduras se me hacia muy cuesta arriba, pero realmente cuando la haces una vez te das cuenta de que no es tan complicado y además el resultado es tan bueno que se te quitarán las ganas de comprar las salsas hechas por muy buenas que te hayan parecido hasta ese momento.

Lo ideal es asar las verduras en el fuego de leña (pero quien tiene una barbacoa en casa?) por lo tanto vale escalibarlas en el horno, dan el pego igual.

Por otro lado el que quiera comprar las ñoras las tendrá que tener en remojo en agua tibia unos 30 minutos (yo lo hacía así hasta ahora, mientras se me escalibavan las verdura ponía las ñoras en remojo, pero ahora he descubierto pulpa de ñora envasada en el super y se acabó el remojo, mucho más cómodo!)

Como en muchas otras recetas de salsas hay un millón de variedades, modificando ingredientes o cantidades, yo os pongo la que hago yo que da muy buen resultado.

INGREDIENTES:

 - 3 ñoras (yo usé dos cucharaditas de la pulpa envasada)

 - 200g de almendras tostadas (yo además le añado un puñadito de avellanas tostadas cuando las tengo)

 - 2 tomates asados

 - 1 cebolla asada

 - 2 ajos crudos (yo sólo pongo uno)

 - 50g de vinagre (suelo poner un poquito menos porque me da la sensación de que mata el sabor del resto de ingredientes)

 - 500g de aceite (cuanto más bueno mejor quedará la salsa)

 - sal y pimentón al gusto (en mi caso mezclo un poquito de pimentón dulce y un poquito de picante)

PREPARACIÓN:

Como siempre yo tengo la thermomix y por supuesto la uso, la salsa se puede hacer igual sin ella porque en este caso lo único que haces es usarla de batidora o sea que no tenéis excusa!

En la bandeja de horno asar la cebolla entera con piel y todo, los tomates y la cabeza de ajos (la cebolla suele tardar más si os ha quedado un poco dura la podéis acabar de hacer en el microondas, una vez tenga el tostadito del horno). Mientras se asan las verduras poner a remojo las ñoras y antes de usarlas se abren y con el dorso de un cuchillo se les extrae la pulpa frotándolo sobre la piel, es poquita cantidad no os asustéis.

Pulverizar las almendras en un mortero o una picadora (en mi caso a velocidad 6 con la Thx)

Añadir la pulpa de las ñoras, los tomates, la cebolla, los ajos asados y los crudos y triturar hasta conseguir una masa homogenea y ligeramente granulada por la almendra, cuanto más la piquéis más fina os saldrá la salsa. (Con Thx; triturar 5-7-9)

Añadir el pimentón, la sal y el vinagre (todo a gusto, más vale poner poquito e ir probando). (Thx; mezclar 10 segundos, velocidad 6)

Añadir el aceite sin dejar de batir en un hilo, poco a poco. (Thx; añadir el aceite encima de la tapadera sin quitar el cubilete a velocidad 5)

Si se quiere más clara se le puede añadir agua, en mi caso no hizo falta.

Espero que os guste, pero si la hacéis no volveréis a comprarla hecha y os va a tocar hacerla cada vez!