PASTA INTEGRAL CON BRÓCOLI Y ANCHOAS

Hola a tod@s!

Ya ni me acuerdo cuando fue que colgué la última entrada en el blog... 

Creo que hoy toca saladito y os traigo una receta rica, rica, rica y muy fácil de hacer.

Me la contó mi amiga Cris y me he pasado medio invierno haciéndola casi una vez por semana. En casa somos muy "fans" del brócoli, pero casi siempre lo comíamos al vapor o hervido.

Esta es una manera muy saludable de comerlo y encima está de vicio!

Os dejo la receta tal como me la contó ella (a ella se la contó otra amiga, o sea que podría ser que de boca en boca algo se haya perdido o no sea exactamente como en la receta original), os cuento como la hago yo.

Estas somos Cris y yo, la adoro con locura
Y no sabéis como la echo de menos...

INGREDIENTES:

Como la receta es una de esas que va de boca en boca las cantidades son un poquito a ojo, según los que vayáis a ser.

- 1 brócoli

- 1 paquete de pasta integral (yo normalmente suelo usar espaguetis o espirales, pero eso a vuestro gusto)

- 3 o 4 dientes de ajo.

- 1 lata de anchoas

- un chorrito de aceite.

PREPARACIÓN:

Así la preparo yo.

Poner una olla al fuego con abundante agua y sal.

Cuando el agua empiece a hervir añadir el brócoli y la pasta que vayáis a utilizar, si, si todo a hervir a la vez. Hervir tanto rato como indique el fabricante de la pasta. 

Mientras hierve la pasta en una sartén doraremos unos ajos laminados, y cuando empiecen a tomar color les añadiremos la lata de anchoas.

Veréis que con el calor se deshacen las anchoas, no os preocupéis, tiene que quedar así. Una vez este como en la foto añadir el brócoli y la pasta escurridos. Y remover hasta integrar todos los sabores.

Y lista para comer, no me digáis que no tiene buena pinta, y de verdad os digo que está de vicio!!!

Animaros, comer saludable es fácil y más con rectas así.

Espero que os guste!!!

SOBAOS

Hola a tod@s!

Vuelvo a estar por aquí, y hoy toca receta dulce... Bueno la verdad es que si somos estrictos no tocaría dulce, sino salada, pero es que hace tanto que tengo esta receta pendiente y me gusta tanto, tanto, que no he podido resistirme.
En casa nos encantan los sobaos, a todos, grandes y pequeños. Nos gustan para el desayuno, para la merienda y por encima de todo en el Tiramisú, es la especialidad del Guapet y uno de mis postres favoritos (un día os colgaré su receta, con truco secreto incluido, pero no se lo digáis).
Y un día paseando por la blogosfera encontré esta receta en el blog de Pasen y degusten, me encanta, lo miro regularmente y siempre, siempre, siempre tiene recetas sorprendentes, hasta ahora no me ha fallado nunca ninguna. Os invito a que lo visitéis!
Bueno no me enrollo más que me pierdo, os dejo la receta tal cual del blog.

No me digáis que no tienen pintaza y si los probáis ya no os sabrán igual los comprados.
Por cierto las cápsulas las tuve que fabricar yo, porqué no las encontré en ningún sitio, no son difíciles de hacer, pero si muy entretenidas. Con un poco de papel de horno y mucha paciencia las tenéis listas. Por Internet encontrareis mil tutoriales.

INGREDIENTES:

• 250g de azúcar
• 3 huevos
• 250g de harina
• Medio sobre de llevadora de tipo Royal
• Una pizca de sal
• 250g de mantequilla (cuanto mayor sea la calidad de esta, más ricos estarán)

 

PREPARACIÓN:

Antes de nada hay que precalentar el horno a 200ºC.
Batir con unas varillas los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
 

 

Los huevos con el azúcar blanquean y quedan muy esponjosos.
Incorporaremos la mantequilla que habremos deshecho previamente en el microondas, en pequeñas tandas y mezclada con la pizca de sal.

Una vez este la mezcla homogénea le añadiremos la harina mezclada con la levadura y acabaremos de integrar con una lengua de silicona o una espátula para evitar el sobrebatido.

Volcar la mezcla en las cápsulas hasta un poco más de la mitad y hornear durante unos 20 minutos, dependerá también del tamaño de las cápsulas que uséis, si son más pequeñas se hornearán antes.
En mi caso me pasó que alguna de las cápsulas se abrió durante el horneado y perdió un poco la forma, supongo que al ser cápsulas caseras no son igual de resistentes. Si no queréis hacer las cápsulas vosotros podréis usar las de magdalena, pero yo creo que no es lo mismo. Vale la pena el esfuerzo.

Y así quedaron, y por cierto que duraron un telediario en casa, jajajaja

TARTA DE DONUTS

Hola a tod@s!!!
Como habéis empezado el año? Por aquí todo igual de momento, seguimos cansaditos y a la carga con las tres fieras que tenemos en casa.
Desde noviembre que no publicaba entrada, y ya tocaba, no?
Hoy os traigo receta dulce, de esas de llorar y todo. Es una tarta tipo cheesecake a la que había echado el ojo hace ya algún tiempo y como el día de nochevieja teníamos menú especial pensé que no había mejor forma de poner el broche final.
Ya conocéis mi debilidad por los cheesecakes y además este llevaba donuts!!!! Que más se le podía pedir?

La receta la encontré en el blog de Pasen y degusten, del que soy una gran fan, y la encontrareis en su buscador como donutisima, no tiene pérdida. Y la reencontré en Pinterest hace unas semanas, lo cual acabó de decidirme.

Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Os dejo la receta tal cual sale en el blog.

INGREDIENTES:

• PARA LA BASE
• 2 sobaos
• 3 donuts de los de azúcar

• PARA LA CREMA
• 6 donuts de azúcar
• 500ml de nata
• 250ml de leche
• 125g de azúcar
• 250g de queso tipo Philadelphia
• 2 sobres de cuajada

• PARA EL CRUMBLE
• 50g de galletas tipo Digestive
• 25g de azúcar moreno
• 25g de almendras
• 30g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 donut

PREPARACIÓN:

1. PARA LA BASE
Pulverizar los sobaos junto con los donuts con un robot de cocina. Rellenar con la mezcla resultante la base del molde que vayamos a utilizar y presionar con el dorso de una cuchara para cubrir bien el fondo y que quede una base homogénea.
Reservar.

2. PARA LA CREMA
Yo utilicé la Thermomix, pero se puede hacer sin ella.
Triturar los donuts con un robot de cocina, o en su defecto con una picadora (en la Thermomix velocidad progresiva 7-9-10).

Poner en un cazo al fuego todos los ingredientes de la crema excepto los sobres de cuajada, incluidos los donuts que hemos triturado.

Calentar hasta que se funda el queso y se integren bien todos los ingredientes, no dejar que hierva.
Una vez caliente añadir los dos sobres de cuajada y remover continuamente hasta que empiece a tener consistencia, remover con unas barillas para que no se formen grumos.
Retirar del fuego y volcar con cuidado sobre la base que teníamos reservada. Dejar que enfríe, y una vez fría dejar reposar en la nevera para que acabe de cuajar.
Si lo habéis con Thermomix, después de pulverizar los donuts añadir el resta de ingredientes y programar; 9 minutos, T 100 grados, velocidad 3.
Verter igualmente sobre la base y acabar de enfriar en la nevera.

3. PARA EL CRUMBLE
El crumble es mejor hacerla el mismo día que vayamos a consumir la tarta, para que no se humedezca y quede crujiente.
Lo único que hay que hacer es triturar todos los ingredientes en un robot de cocina y añadirlos encima de la tarta.

 Y lista para servir, espero que os guste!!!!

Y por cierto, FELIZ 2016 A TODOS!!!!!!!

ENSALADA DE MANGO Y CANGREJO SOBRE CREMA DE AGUACATE

Hola a tod@s!

Que tal va todo? Parece que ha llegado el frío de golpe!!!

La verdad es que la receta que voy a colgar hoy no creo que apetezca demasiado con este tiempo, quizá mejor una sopa o un cocido, jejejeje... Pero hay que ser previsores ya que en menos de un mes tenemos aquí las Navidades, esta es una receta ideal para dejar a todos sorprendidos, es muy fácil de hacer y preparar, queda muy vistosa y además está de la muerte!

En casa ya le he preparada 3 o 4 veces y al Guapet y a mi nos encanta.

En una de mis tardes en casa en las que tengo la tele de fondo, la verdad es que con 3 niñas no tengo mucho tiempo de sentarme a ver la tele, por casualidad vi esta receta y solo verla me encantó. La explicó la cocinera Marta Yanci en el programa "Recetas por 5 euros" (encima es muy económica) y nada más verla la imaginé para una comida especial o para alguna ocasión en la que celebrar cualquier cosa.

A los dos días tenía todos los ingredientes para prepararla y ver que tal quedaba, espero que os guste!

 

 

 

 

INGREDIENTES: (con los ingredientes que os pongo se pueden hacer unos 3 vasos generosos, si sois más habrá que doblar cantidades)

 

- 1 aguacate maduro.

- 1 mango también maduro.

- 6 palitos de cangrejo.

- 1 cucharadita de  mostaza de Dijón.

- 2 limones.

- 100 ml de nata líquida.

- 2 cucharadas de vinagre de vino

- Aceite de oliva virgen

- Sal

- Pimienta.

 

PREPARACIÓN:

 

Cortar el mango en cuadraditos pequeños. Aliñar con vinagre, aceite de oliva, sal y un poco de pimienta.

Reservar.

 

 

 

Cortar le cangrejo en tiras finas, a lo largo, como si hiciéramos espaguetis. Aderezamos con el zumo de medio limón, pimienta, un poco de vinagre y aceite de oliva. Reservamos también.

 

 

 

 

 

Estos dos pasos los puedes tener hechos con antelación y preparar la crema en el momento de montar el plato.

Para hacer la crema de aguacate; batiremos este con el zumo de un limón (a nosotros no nos va mucho el zumo de limón, solo puse un poco), una pizca de sal, la nata y una cucharada de aceite de oliva. Si quedara muy espeso se le puede añadir un chorrito de leche.

 

 

 

Para montar la ensalada Marta nos recomienda servirla en una copa alta -como las de helado o Martini- pero yo usé unos vasos de whisky, tiene que ser un recipiente transparente para que se vean las diferentes capas y colores.

Primero colocaremos el mango en la base, encima colocaremos la crema de aguacate (se puede poner en una manga pastelera con una boquilla rizada y darle forma) y por último el cangrejo dando volumen.

 

 

 

 

Está deliciosa, los contrastes son increíbles y el sabor os sorprenderá.

Venga que ya tenéis un plato para preparar estas Navidades!

TARTA DE QUESO Y MOUSSE DE CHOCOLATE

Hola a tod@s!

Se me pasó septiembre y yo sin colgar receta, I'm sorry (que se note que voy a clases de inglés, jejejeje. No pidáis más que quedaré en ridículo)

Que gran invento es lo del Pinterest, creo que ya os lo comenté anteriormente, pero la verdad es que estoy super viciada. Se me pasa el rato buscando recetas nuevas aparte de otras mil cosas, que gran invento!

La receta de hoy la encontré allí, es la tarta de cumpleaños que le hice a mi hija mayor para su noveno cumpleaños. A ella no le gustan los bizcochos y como a mi le encantan las tartas de queso (es clavadita al Guapet, pero en eso no puede decir que no es igualita que yo), semanas antes de que llegara el día estuve investigando y cuando  vi la foto de esta tarta supe que le iba a encantar, nada de bizcocho, chocolate y queso, era la tarta perfecta.

La tarta en si no es muy complicada, pero si hay que organizarse porque tiene varios pasos que no pueden hacerse uno detrás de otro, si no que necesita su tiempo de espera entre ellos, yo necesité 3 días para hacerla (una horita al día, no os vayáis a pensar que no salía de la cocina) pero el resultado es espectacular y de verdad que si alguna vez queréis quedar de 10 esta es vuestra tarta ideal.

Como ya os dije yo la encontré en Pinterest, y me dirigió a la página del blog L'Exquisit, os la cuelgo tal cual la hice yo, que modifiqué alguna cosilla.

Pero primero una foto del pecado mortal!!!!

 

 

Foto del corte, no me digáis que no tiene
buena pinta...

 

 

INGREDIENTES:

 

• PARA LA BASE
• 160g de galletas oreo
• 50g de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

(en la receta original la base es como de una galleta-bizcocho que se prepara previamente para luego triturar y crear la base, me pareció rizar el rizo)

 

• PARA LA TARTA DE QUESO

• 300g de queso en crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente.
• 40g de azúcar
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo M, a temperatura ambiente.
• 90ml de nata (con mas del 35% de materia grasa)

 

• PARA LA MOUSSE

• 90g de chocolate sin leche
• 30g de mantequilla
• 2 yemas de huevo M
• 2 claras de huevo M
• 30g de azúcar + 1 cucharadita
• 120ml de nata (35% MG)
• 1/4 de cucharadita de extracto de  vainilla.

 

• PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE

• 70ml de nata (35% MG)
• 45g de chocolate sin leche (yo utilicé chocolate de cobertura con leche porque nos gusta más pero me dio la sensación que no queda la misma consistencia)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

 

NOTA: las cantidades son para un molde de 20cm, como en casa somos un montón yo utilicé uno de 24cm pero enseguida me di cuenta que entonces me quedaba corta con las cantidades, para la tarta de queso ya no hubo remedio pero para la mousse de chocolate y el ganaché yo doblé cantidades.

 

PREPARACIÓN:

1º DÍA;

- BASE DE GALLETAS OREO

Triturar las galletas con un robot de cocina y mezclar el resultado con la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, debe quedar consistencia de arena mojada.

 

 

 

Cubrir la base del molde con las galletas y presionar hasta que quede una capa homogénea y prieta, yo lo reservé en el congelador mientras preparaba la crema de la tarta de queso.

 

- TARTA DE QUESO

Batir con varillas el queso para que quede cremoso, unos 4 minutos. Añadir el azúcar, la vainilla y la pizca de sal y seguir batiendo unos 4 minutos más.

Agregar el huevo y batir hasta integrar.

Por último añadir la nata poco a poco y batir suave hasta que quede una crema homogénea.

 

 

 

Añadir la crema de queso encima de la base de galletas que teníamos reservada en el congelador, hay que hornearla al baño María, si el molde no es apto para ello hay que forrarlo por fuera con papel de aluminio, muy, muy, muy bien antes de meterlo en el recipiente con agua que cubra más o menos hasta la mitad del molde.

 

Yo además hice un aro con papel de horno
para que luego fuera más fácil desmoldarlo.

 

Hornear, con el horno precalentado previamente, a 160º durante unos 40-50 minutos o cuando veáis la superficie ligeramente dorada.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de ponerlo en la nevera. Debe estar mínimo 5 horas, yo lo dejé de un día para otro.

 

2ºDIA;

- MOUSSE DE CHOCOLATE

Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño María. Dejar enfriar.

 

 

Una vez frío agregar la yemas y batir hasta integrar.

Montar las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar para que se bajen el mínimo posible.

 

 

 

 

Montar la nata a punto de nieve e ir incorporando el extracto de vainilla poco a poco y la cucharadita de azúcar.

Una vez montada mezclar con una espátula y movimientos envolventes, una cuarta parte de la mezcla de claras y nata con el chocolate.

 

 

Repetir este paso hasta tener todas las claras-nata mezcladas y la mousse terminada.

Incorporarlo encima de la tarta de queso.

 

 

 

Cubrir la superficie con film y reservar en la nevera, durante mínimo unas 4 horas.

Yo la dejé de un día para otro.

 

3ºDIA;

Es el día del cumpleaños en mi caso, preparé el ganaché al mediodía para comer la tarta a la noche.

 

-GANACHÉ DE CHOCOLATE

Calentar la nata en un cazo, cuando empiece a hervir verterla sobre el chocolate, en mi caso de cobertura y  con leche, y la esencia de vainilla.

Mezclar bien y dejar enfriar unos 15 minutos.

Cubrir la tarta con el ganaché y reservar en la nevera hasta la hora de servir. Se puede congelar 1hora para que el corte sea más fácil y quede mejor.

 

 

 

 le faltó grosor a la capa de queso
pero estaba espectacular igual!

 

 

 

 

 

 

 

 



DIAMANTES DE MANTEQUILLA

Hola a tod@s!

Como ha ido el verano? Yo casi ni me acuerdo de nuestras vacaciones, volvimos hace 15 días y es empezar a trabajar y olvidarte de todo lo anterior...

Hoy os traigo una receta muy fácil pero que esta espectacular (me repito mas que el ajo, no?), la encontré en el blog de "La receta de la felicidad", del que ya os he hablado otras veces, allá por semana santa. En cuanto la vi pensé que tenía que hacerla, el Guapet es muy fan de las galletas de mantequilla y estas salen suuuuuuuuper ricas.

Si os conectáis a su blog veréis que ella las ha hecho mucho más bonitas con un corazón de colores en medio de cada galleta, es un trabajón (hacer porciones, teñir la masa, montar los colores y finalmente dar forma a las galletas), no descarto intentarlo en un futuro (tenéis que ver el vídeo que tiene colgado!) pero yo quería probar las galletas tal cual, y así las preparé. Por lo visto la receta es muy conocida en Salamanca, allí hay un obrador en el que las preparan y son un furor, espero que os gusten!

Como dice Sandra, son pocos ingredientes pero si los escogéis de la mejor calidad no habrá color.

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

- 250g de mantequilla de la mejor calidad, Sandra recomienda la de la marca Échiré (es francesa, yo la intenté buscar cuando estuve en Carcassone pero no tuve suerte) a temperatura ambiente.

- 100g de azúcar glass (mejor si lo compráis hecho, aunque lo hagáis con Thermomix por ejemplo nunca quedará tan fina como la comprada, yo la compro en una tienda de productos americanos que tengo cerca del trabajo)

- 1 huevo pequeño (unos 40- 50g)

- 5 gramos de sal.

- 400g de harina de repostería

- 1 vaina de vainilla Tahití (yo usé vainilla en pasta)

- azúcar normal para decorar.

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, necesitáis unas varillas para ello, no vale el minipimer. Si tenéis una vaina de vainilla cortarla por la mitad y con el dorso de un cuchillo raspar la superficie para obtener las semillas, yo añadí una cucharadita de pasta de vainilla, añadir también la sal.

 

Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que se incorpore totalmente. Lo ideal es añadirlo a temperatura ambiente si no dará la sensación de que la crema se corta, hay que seguir batiendo hasta que vuelva a coger la textura del principio.

 

2. Añadir la harina y mezclar hasta integrar.

 

 

 

 

3. Dar forma de rulo a la masa (2 rulos), y una vez hechos hacerlos rodar sobre azúcar normal, presionando ligeramente para que se enganche bien. Llevamos al congelador una media hora, yo los enrollé en papel film.

 

 

 

4. Pasada la 1/2h sacar del congelador y cortar las galletas de 1cm de grosor aproximadamente, volver a reservar en el congelador mientras encendemos el horno y se precalienta, a 160º.

Una vez caliente hornear de 15 a 20 minutos, hasta que empiecen a estar doraditas.

 

 

 

5. Si podéis resistiros dejar enfriar sobre una rejilla y una vez frías guardarlas en un recipiente hermético.

 

 

 

Os aviso, en casa no duraron ni un día, las hice por la tarde y a la tarde siguiente no quedaban!!!

 

 

 



LOS FLAMENQUINES DE LA SRA. PIEDAD

Hola a tod@s!

Que tal lleváis el "caloret"? No se puede aguantar, verdad???

Yo no se si es la certeza de tener las vacaciones tan cerca o el achicharre que pega, lo único que se es que me tiraría cual lagartija a la bartola y no me movería hasta octubre!!!! NO PUEDO MÁS...

Debería ser como cuando íbamos al cole, 3 mesecitos de vacaciones, así si se recupera uno y empieza con energía para el resto del año. No me movería en todo el día, no apetece hacer nada, ni cocinar, ni mucho menos encender el horno (a no ser que quieras utilizarlo como sauna)

Hoy os traigo una receta ideal para este tiempo, para preparar y llevar de picnic a la montaña, en un tupper a la playa o para una cena con amigos, se puede preparar con antelación y dejarla casi lista e incluso congelarla para más adelante.

Hoy os traigo una receta de flamenquines. Para los que no sabéis es un rollito de carne relleno, normalmente de jamón serrano, que se reboza y se fríe, muy típico de las tierras del sur, y de allí es la Sra. Piedad.

La Piedad es la madre de uno de mis compis. Un compi muy sibarita y uno de mis mayores críticos (mal me pese), el típico que cuando hablas de una receta de las de toda la vida siempre responde: "como los de mi madre no hay ningunos", tanto nos hace propaganda que al final una se pica y quiere probar, y la verdad es que después de esta ahora ya se porqué los hijos y nietos de esta buenísima señora le hacen la ola cada vez que se mete en la cocina. Que cosa más rica y la verdad es que se nota que está hecha con cariño y esmero, como cocinan todas las mamis del mundo. Que sepáis que espero que no sea la única receta que me pasa, que me ha contado un pajarito que hace unas croquetas de gambas de infarto y esas también la quiero probar!

Os dejo la receta tal cual la prepara, y con sus fotos. Es pero que os guste y os animéis a prepararla.

 

 

Os presento a la Sra. Piedad, de la cual me declaro
fan incondicional para el resto de mi vida.
 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

- Lomo de cerdo cortado finito y si puede ser un poco al vies para que queden un poco más grandes. Si tenéis confianza con el carnicero explicarla para que lo queréis, se tiene que poder enrollar sobre si mismo como un rollito pero sin que quede un mazacote.

- Para el relleno: jamón serrano cortado a tiras, ajo y perejil fresco. Una pizca de sal.

- Para la maceración vino amontillado o alguno similar.

- Para rebozar; huevo y pan rallado.

 

 

PREPARACIÓN:

 

Picar el ajo y el perejil fresco bien fino y reservar.

Cortar el jamón serrano a tira finas y también reservar.

Salamos ligeramente los trozos de lomo (tened en cuenta que van rellenos de  jamón serrano y que este una vez cocinado ya soltará su salazón, con cuidadito con la sal).

En una fuente profunda se van extendiendo los trozos de lomo y encima de cada uno se va añadiendo un poquito del ajo y perejil que teníamos reservado y otro poquito de jamón serrano.

 

 

 

 

Vamos haciendo por capas y encima de cada una y con ayuda de una cuchara, rociaremos con el vino amontillado.

 

 

Una vez finalizados todos los trozos de lomo añadiremos un poquito más de vino por los bordes de la fuente para que penetre por todos los lados, pero no os emocionéis!

Tapamos con film o papel de aluminio y reservamos en la nevera de un día para otro para que macere.

Al día siguiente y sobre un paño de cocina de algodón iremos colocando los trozos de lomo de uno en uno, para que escurran el exceso de líquido, es el momento de añadir relleno si nos hemos quedado cortos en alguno.

 

 

 

Procederemos a enrollarlos sobre si mismos, como si fuera un cigarro, hay que apretarlos bien para que cuando vayamos a freírlos no se desmonten.Si alguno de los bordes queda feo se puede recortar. Los pasamos por huevo y después por pan rallado.

 

 

 

Les damos forma de rollito con las manos y hacemos un segundo rebozado para que queden bien sujetos, si alguno se desmorona nos podemos ayudar de unos palillos para sujetar los bordes.
Freís en abundante aceite de oliva caliente.

Una vez fritos dejad escurrir sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y listos para comer!!!!!
Os vais a chupar los dedos y los peques de la casa ni os cuento, la mía enana no paraba de hacer viajes a la cocina reclamando "un tros gran!!!" (un trozo grande, jejejejejeje)

Espero que os gusten!!!