LOS FLAMENQUINES DE LA SRA. PIEDAD

Hola a tod@s!

Que tal lleváis el "caloret"? No se puede aguantar, verdad???

Yo no se si es la certeza de tener las vacaciones tan cerca o el achicharre que pega, lo único que se es que me tiraría cual lagartija a la bartola y no me movería hasta octubre!!!! NO PUEDO MÁS...

Debería ser como cuando íbamos al cole, 3 mesecitos de vacaciones, así si se recupera uno y empieza con energía para el resto del año. No me movería en todo el día, no apetece hacer nada, ni cocinar, ni mucho menos encender el horno (a no ser que quieras utilizarlo como sauna)

Hoy os traigo una receta ideal para este tiempo, para preparar y llevar de picnic a la montaña, en un tupper a la playa o para una cena con amigos, se puede preparar con antelación y dejarla casi lista e incluso congelarla para más adelante.

Hoy os traigo una receta de flamenquines. Para los que no sabéis es un rollito de carne relleno, normalmente de jamón serrano, que se reboza y se fríe, muy típico de las tierras del sur, y de allí es la Sra. Piedad.

La Piedad es la madre de uno de mis compis. Un compi muy sibarita y uno de mis mayores críticos (mal me pese), el típico que cuando hablas de una receta de las de toda la vida siempre responde: "como los de mi madre no hay ningunos", tanto nos hace propaganda que al final una se pica y quiere probar, y la verdad es que después de esta ahora ya se porqué los hijos y nietos de esta buenísima señora le hacen la ola cada vez que se mete en la cocina. Que cosa más rica y la verdad es que se nota que está hecha con cariño y esmero, como cocinan todas las mamis del mundo. Que sepáis que espero que no sea la única receta que me pasa, que me ha contado un pajarito que hace unas croquetas de gambas de infarto y esas también la quiero probar!

Os dejo la receta tal cual la prepara, y con sus fotos. Es pero que os guste y os animéis a prepararla.

 

 

Os presento a la Sra. Piedad, de la cual me declaro
fan incondicional para el resto de mi vida.
 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

- Lomo de cerdo cortado finito y si puede ser un poco al vies para que queden un poco más grandes. Si tenéis confianza con el carnicero explicarla para que lo queréis, se tiene que poder enrollar sobre si mismo como un rollito pero sin que quede un mazacote.

- Para el relleno: jamón serrano cortado a tiras, ajo y perejil fresco. Una pizca de sal.

- Para la maceración vino amontillado o alguno similar.

- Para rebozar; huevo y pan rallado.

 

 

PREPARACIÓN:

 

Picar el ajo y el perejil fresco bien fino y reservar.

Cortar el jamón serrano a tira finas y también reservar.

Salamos ligeramente los trozos de lomo (tened en cuenta que van rellenos de  jamón serrano y que este una vez cocinado ya soltará su salazón, con cuidadito con la sal).

En una fuente profunda se van extendiendo los trozos de lomo y encima de cada uno se va añadiendo un poquito del ajo y perejil que teníamos reservado y otro poquito de jamón serrano.

 

 

 

 

Vamos haciendo por capas y encima de cada una y con ayuda de una cuchara, rociaremos con el vino amontillado.

 

 

Una vez finalizados todos los trozos de lomo añadiremos un poquito más de vino por los bordes de la fuente para que penetre por todos los lados, pero no os emocionéis!

Tapamos con film o papel de aluminio y reservamos en la nevera de un día para otro para que macere.

Al día siguiente y sobre un paño de cocina de algodón iremos colocando los trozos de lomo de uno en uno, para que escurran el exceso de líquido, es el momento de añadir relleno si nos hemos quedado cortos en alguno.

 

 

 

Procederemos a enrollarlos sobre si mismos, como si fuera un cigarro, hay que apretarlos bien para que cuando vayamos a freírlos no se desmonten.Si alguno de los bordes queda feo se puede recortar. Los pasamos por huevo y después por pan rallado.

 

 

 

Les damos forma de rollito con las manos y hacemos un segundo rebozado para que queden bien sujetos, si alguno se desmorona nos podemos ayudar de unos palillos para sujetar los bordes.
Freís en abundante aceite de oliva caliente.

Una vez fritos dejad escurrir sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y listos para comer!!!!!
Os vais a chupar los dedos y los peques de la casa ni os cuento, la mía enana no paraba de hacer viajes a la cocina reclamando "un tros gran!!!" (un trozo grande, jejejejejeje)

Espero que os gusten!!!



CURRY DE LANGOSTINOS DE ISASAWEIS

Hola a tod@s!

Esta vez no ha pasado un mes desde la última receta... Y hoy toca receta salada!

Os traigo una receta del libro de Isasaweis (aquí os dejo su blog, si habéis pinchado el enlace quizás encontréis en él un vídeo de belleza, jejeje esta blogger es super completa y hace de todo, yo de mayor quiero ser como ella...) no es la primera receta que cuelgo, ni será la última. De momento he hecho unas cuantas y todas, todas, todas me han encantado y lo que es mejor han encantado a mis comensales.

La receta de hoy es un tanto exótica, si os gusta probar cosas  nuevas animaros porque no os decepcionará. Yo he hecho alguna pequeña variación que os iré contando, y por lo de las especias no os preocupéis, si es verdad que lleva un montón, vale la pena comprarlas tardan en ponerse malas y podéis animaros a preparar platos sorprendentes.

Espero que os guste!!!

 

 

Por cierto, el libro en cuestión es este

 

 

En la foto salen unas galletas de avena y naranja
que ya os colgaré la próxima vez.

 

Aquí os dejo su receta.

 

INGREDIENTES:

 

- 32 langostinos.

- 4 chalotas.

- 2 dientes de ajo.

- 1 trozo de unos 3cm de jengibre (yo usé jengibre en polvo)

- 2 chiles rojos (yo utilicé rocoto, un pimiento rojo picante peruano que tiene un picor muy agradable, es picante pero no de esos matadores)

- 1 rama de canela.

- 6 vainas de cardamomo.

- 1 lata de leche de coco sin endulzar.

- 1/2 vaso de agua hirviendo.

- aceite de sésamo o cacahuete.

 

Para macerar los langostinos:

- 3 cucharadas de salsa de soja.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- 1 cucharadita de cúrcuma.

 

 

PREPARACIÓN:

 

Pelamos los langostinos y los evisceramos (eso es quitarles el cordón negro que tiene en la parte de atrás, haciendo un pequeño corte en la base y tirando de él sale normalmente entero)

 

En un cuenco mezclamos la cúrcuma, las salsa de soja y el zumo de limón y en esta mezcla ponemos a macerar los langostinos, los tapamos bien y los dejamos macerar en la nevera (yo los preparé justo al empezar la receta y se estuvieron macerando mientras hacia el resto)

En una sartén ponemos a calentar un poquito de aceite en el que freiremos las chalotas, el ajo y los chiles (en mi caso el rocoto), picado todo bien chiquitito, añadir también el jengibre rallado o en polvo. Para los que no lo sabéis las chalotas son como una cebollas pequeñas que tienen un sabor entre el ajo y la cebolla, si no las encontráis podéis usar cebolla normal supongo.

 

El rocoto es el del plato, yo los tengo congelados
(la idea era hacer una mermelada picante con ellos,
que no descarto todavía, si me animo os cuento)

Pasados unos 10 minutos, cuando esté doradito todo y se hayan desprendido todos los aromas, como dice Isasaweis, agregaremos la rama de canela, las vainas de cardamomo (que parecen pipas de calabaza) y los langostinos que teníamos macerando en la nevera con todo su jugo.

 

 

 

Sofreímos todo junto un minuto aproximadamente, hasta que los langostinos cambien de color y entonces es el momento de añadir la leche de coco y el agua hirviendo (para mi gusto al final quedó demasiada salsa, por miedo a reducirla más y que se pasaran los langostinos, la próxima vez que la haga creo que pondré menos cantidad de ingredientes líquidos, la leche de coco y el agua). Cocinamos durante 4 minutos más.

 

 

 

 

Y listo para comer!!! De verdad que es un plato espectacular, con un sabor muy agradable i aromático, pero nada fuerte, animaos a probarlo que no os vais a arrepentir.

Yo lo acompañé de arroz basmati como nos recomienda Isa en su libro.

 

 

 

 

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Hola a tod@s!

Casi no llego a subir una receta antes de que finalice mayo... que estrés!!!!

Hoy os traigo un pedazo de tarta, es un pecado mortal, irresistible y toda, toda, toda llenita de calorías. Pero de verdad os digo que vale la pena saltarse la operación bikini.

La he preparado ya un par de veces y creo que a partir de ahora va a ser una de las preferidas para los cumpleaños. La preparé para el cumple de mi enana y en casa me hacían la ola, jejejeje

Aquí os dejo la foto

 

 

 

 

 

Y luego la preparé para el cumpleaños de una de mis compañeras, una de ellas con las que me paso media vida y que hacen mas llevadero el día a día. La verdad es que yo solo con verle la cara cuando vio la tarta me conformaba, pero además les gustó a todos (o por lo menos eso dijeron) y eso si que es una triunfada.

Aunque un mes mas tarde, FELICIDADES PILUCA!!!!!

 

 

 

 

 

Es la misma tarta decorada de diferente manera, luego os cuento.

La tarta como no podía ser de otra manera la saqué del libro de "Objetivo; tarta perfecta" y como todas las recetas anteriores no me decepcionó ni un poquito, es más, suponía que estaba buena pero cuando la probé supero todas las expectativas.

Aquí os dejo la receta tal cual del libro.

Espero que os guste!!!!

 

INGREDIENTES:

• BIZCOCHO (Alma en su receta divide la masa y la  usa para 3 moldes de 15cm o 2 de 18cm, yo usé 2 de 20cm)
• 150g de chocolate blanco troceado (yo usé el Nestlé postres blanco)
• 150ml de leche
• 180g de mantequilla
• 200g de azúcar
• 200g de harina
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de levadura.
   
• RELLENO Y DECORACIÓN
• 1 porción de crema de mantequilla
• 300g de azúcar glass
• 300g de mantequilla a temperatura ambiente
• 180g de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

En un cazo deshacer el chocolate con la leche, despacito, sin que se queme el chocolate. Dejar templar y reservar.

Mientras precalentar el horno a 180º.
Preparar el molde que vayamos a usar, untando con mantequilla y enharinando o usando un spray desmoldante.
Tamizar la harina con la levadura y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados.

Añadir los huevos de uno en uno para conseguir una mezcla homogénea.
Agregar la harina y batir nuevamente.

Incorporar el chocolate que habíamos fundido con la leche y que teníamos templando.

Pesar la masa y dividirla en tantos moldes como vayamos a utilizar (en mi caso yo tengo 2 moldes iguales de 20cm y lo hago a ojo, si no tenéis dos moldes iguales podéis ir haciendo tandas de bizcochos o hacer uno grande y luego partirlo, al hacer dos bizcochos, o tres, nos ahorramos las migas que se hacen al cortarlos y la tarta queda mas pulida)

Hornear los bizcochos de 25-30 minutos o como dice Alma hasta que los bordes se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.

Dejar enfriar.

 

 

 



Ya sabéis que yo ando un poco justa de tiempo y me es un poco difícil preparar una tarta de estas características de un día para otro, lo que suelo hacer es preparar los bizcochos un par de días antes y cuando están fríos los envuelvo bien en film y los guardo dentro de una caja de las de galletas, de esta manera quedan super jugosos igual que recién hechos y yo tengo más margen para decorar la tarta. El día antes del evento solo tengo que hacer la decoración.

 

Para hacer la crema derretimos el chocolate al baño maría (o con mucho cuidado en el microondas, pero ya os aviso que como no andéis con ojo se quema en un plis, más vale calentar de 30 en 30 segundos y comprobar como va) y lo dejamos templar.

Preparamos la porción de crema de mantequilla batiendo la mantequilla con el azúcar glass, bien batida hasta que doble el volumen y blanquee.

 

 

 

Cuando esté lista añadiremos el chocolate blanco deshecho sin dejar de batir y a máxima velocidad, para hacer la crema de mantequilla necesitáis un batidor de varillas. Batir un par de minutos mas y lista.

Montar la tarta a gusto.

Para la tarta de la Mae seguí las instrucciones del libro, una capa para sujetar la migas, un rato de nevera para que se endurezca y después otra capa encima a la que daremos la forma que queramos.

Y este fue el resultado;

 

 

 

 

 

 

 

Para decorar la tarta de la Piluca, lo que hice es separar dos pequeñas porciones de crema de mantequilla y una la teñí con colorante en gel rosa y la otra en color verde e hice rosas encima de la cobertura blanca. Y este fue el resultado;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





HUEVOS VERDES

Hola a tod@!
De nuevo por aquí (y la verdad es que me he puesto a colgar la receta y se esta liando parda en casa, o sea que quizá no pueda ni acabar, la dichosa ley de Murphy)

No podía esperar más en colgar la receta, de echo ya voy tarde. Es típica del pueblo de mi madre para Semana Santa, y nosotros la comemos cada año el día de viernes Santo (con el potaje de garbanzos y el bacalao). Y aunque ya no llegáis a tiempo para ese día os doy una idea de entrante para cualquier momento o para que la guardéis para el año próximo.

Mi madre es de Guadalajara, los huevos verdes no se exactamente si son de esa región o no, es una receta que se lleva haciendo en mi familia desde hace muchos, muchos años. Yo os la cuelgo tal como la preparan en casa, puede que haya mil variantes por ahí.

Espero que os gusten.

 

 

Menú de Viernes Santo en casa de las Julianes
 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

- huevos (depende de los que seáis, contad de uno a dos huevos por persona)

- ajo

- perejil

- harina

- agua

- sal

 

PREPARACIÓN:

 

Hervir los huevos y partirlos por la mitad (se deben partir horizontalmente, es decir, no de arriba a abajo, sino de lado a lado, no me digáis por qué, la respuesta de mi madre cuando le pregunté fue; "se hace así")

 

 

creo que en la imagen queda claro como deben
partirse.

 

Separa las claras de las yemas (reservar una de las yemas). En un recipiente mezclar las yemas cocidas con; un ajo picado fino y un poquito de perejil, añadir un  huevo crudo y un poquito de sal y mezclar hasta que quede homogéneo.

 

 

 

 

 

 

 

Rellenad las claras con esta mezcla y si sobra un poco de relleno reservarlo.

Pasad los huevos ya rellenos por harina y después por huevo batido (si os sobra huevo batido también guardarlo). Dorarlos en una sartén.

 

 

 

 

 

 

 

 

Reservar los huevos e id poniéndolos en una cazuela.

Por otro lado en un mortero majaremos unos dos o tres dientes de ajo, con un poco de perejil, una pizca de sal y una yema de huevo ya cocida (y si alguna de las claras se rompe al partir los huevos también se puede añadir). Majarlo hasta que quede bien fino.

 

 

 

Cuando esté fino, os acordáis que os había dicho que no tirarais el relleno que sobraba?, añadirle un poco de agua para diluirlo y mezclarlo con el majado.

 

 

 

 

Con el huevo batido que hemos usado para rebozar  haremos lo mismo (no digáis que no es una receta de aprovechamiento, aquí no se tira nada!!!). Añadid agua a la mezcla final, suficiente como para cubrir los huevos y rectificar de sal si hiciera falta.

 

 

 

 

Añadir todo este "mejunje" (o como se diga) en la olla donde teníamos los huevos y dejad que cueza a fuego lento hasta que espese la salsa.

 

 

 

Y listos para comer! Espero que os gusten tanto como en casa, son muy fáciles de hacer y están muy, pero que muy ricos.

 

 

 

 

ROSQUILLAS DE ANÍS

Hola a tod@s!

De nuevo por aquí, hoy os traigo receta de rosquillas. Seguro que encontrareis mil por Internet, si les preguntáis a madres y abuelas también os darán las suyas y en más de un libro de recetas tradicionales encontrareis otras tantas.

La que yo os voy a enseñar la encontré en el libro de isasaweis , me lo trajeron los reyes y lo adoro!!! Es un libro increíble, con un montón de recetas fáciles, resultonas, sanas y muy variadas. El libro se llama " La cocina de isasaweis, belleza por fuera y por dentro",  ya he probado unas cuantas de las recetas y os las  iré colgando, porque de momento todas han sido una triunfada. Si tenéis oportunidad echadle un vistazo, no os decepcionará.

Estas rosquillas son muy fáciles de hacer, con ingredientes de andar por casa y están listas en un momento, si tenéis niños se lo pasarán a lo grande dándoles forma.

Aquí os la dejo tal cual del libro, espero que os guste tanto como a mí!

 



Crujientes por fuera y blanditas por dentro, una delicia...





 



INGREDIENTES:

 

- 2 huevos.

- 6 cucharadas de azúcar.

- 6 cucharadas de aceite de girasol.

- 1 chorro de licor de anís dulce.

- 1 sobre de levadura química, tipo Royal.

- 350g de harina aproximadamente.

- aceite suave para freír, de oliva o de girasol.

- azúcar glass para espolvorear (yo utilicé azúcar normal)

 

 

PREPARACIÓN:

 

En un bol mezclar los 2 huevos, el azúcar, el aceite de girasol, el licor de anís, la harina y la levadura.

 

 

Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea que se ha de poder manejar bien sin que se pegue a las manos (yo hice la mezcla con la KitchenAid, pero se puede hacer primero con una cuchara y después directamente con las manos).

 

 

 

 

Coger porciones pequeñas, formamos "churritos" con ella y colocamos un extremo sobre el otro, quedan como lazos más que como rosquillas. Aquí es donde os pueden ayudar los enanos!

 

 

 

 

 

Freír en aceite abundante de pocos en pocos para que se hagan bien por dentro y queden doraditos por fuera. Sacamos sobre papel absorvente y dejamos escurrir.

 

 

 

En la receta de Isasaweis ella las deja enfriar y después las espolvorea con azúcar glass, en mi caso todavía calientes las pulverizo con anís y las rebozo con azúcar.

 

 

 

Y listas para comer, ya veréis que cosa más rica!!!

 

 

Son irresistibles!!!!