TARTA DE CHOCOLATE BLANCO, MASCARPONE Y FRESAS

Hola a tod@s!!!

Como va todo? Por aquí liadilla, como viene siendo la tónica últimamente, jejejejeje

Hoy otra tarta rica y facilita, que una no tiene mucho tiempo. Con tanta niña por casa es difícil sentarse a ver la tele y por eso en casa siempre esta puesto el Canal Cocina como de fondo, si veo algo que me interesa me paro un  minuto, memorizo la receta o el nombre y luego la busco en la web del canal.

Esta tarta la saqué en uno de esos mini-parones, ahora no recuerdo el nombre del programa, solo se que la cocinera es una actriz que se llama Silvia y más tarde la busqué. Tiene 4 ingredientes, que yo dejé en 3 y además se tiene lista en un periquete, como a mi me gusta.

Hace ya como un mes que la tenia en mente, dos veces compré los ingredientes y me los acabé comiendo por separado a falta de tiempo para hacerla y por fin el día de San Valentín se juntaron los astros y encontré un ratito para prepararla para cenar.

Ahí os la dejo, espero que os guste!!!

 

 

 

 

 





INGREDIENTES:

 

- 1 plancha de hojaldre, el mio era con forma redonda y aproveché para hacerlo en forma de corazón.

- 200g de chocolate blanco.

- 100g de mascarpone.

- 2 cucharadas de azúcar glas (yo no añadí mas azúcar, el chocolate blanco ya es muy dulce y me pareció demasiado)

- fresas para decorar.

 

 

PREPARACIÓN:

 

1. En mi caso recorté el hojaldre en forma de corazón, porqué era el día de San Valentín, pero no hace falta. Con los recortes hice un borde para poder después poner la crema.

Hornear el hojaldre unos 20 minutos cubierto con papel de horno y peso encima para que no suba la parte central, pasado el tiempo retirar el peso y dejar dorar con cuidado de que no se os queme.

 

 

 

 

 

2. Mientras se hornea el hojaldre preparar la crema de chocolate y queso, para ello hay que deshacer el chocolate (yo lo hice en el microondas con mucho cuidado y de 30 segundos en 30 segundos para que no se queme, también se puede deshacer al baño María), una vez deshecho dejar que se temple, si está muy caliente al añadir el queso mascarpone frío de la nevera se puede quedar como cortado, una vez templado el chocolate añadir el queso y mezclar hasta que quede una crema homogénea.

 

 

 

 

3. Para montar la tarta rellenar de crema la parte central.

 

 

 

4. Encima colocar las fresas cortada a láminas hasta cubrir toda la crema y encima yo deshice un poco de chocolate negro y le hice unos hilos.

 

 

Y lista para comer!!!

 Resultado, en casa que somos 4 nos la zampamos esa misma noche, no digo más!















TARTA DE QUESO DE LA MAMA

Hola a tod@s!!!!

 

Lo se, os tengo abandonados pero no puedo hacer más.

Hace más de un mes que no cuelgo receta pero no es por falta de ganas si no de tiempo, pero en fin, una hace lo que puede...

Sabéis que me encantan las tartas de queso, es mi postre preferido y todo viene de una tarta que hacía mi madre cuando yo era pequeña, una tarta deliciosa que es facilísima de hacer y que solo lleva unos cuantos ingredientes de los de andar por casa.

El recuerdo que tengo es de mi madre haciendo la tarta cada vez que había que llevar algo de comer a algún sitio, para agradecer algo a alguien o simplemente para un domingo de fiesta. De cuando las tartas de queso eran tartas de queso y no cheesecakes!

Mi madre había sido cocinera en su juventud y para mi la mejor del mundo, nadie cocina como ella y la verdad que ese es un listón muy alto de superar.

Aquí mi madre;

 

 

 

 

 

Se llama Petra y de ella he aprendido muchas de las coses que se.

Os traigo su receta tal cual, tal como ella la tiene apuntada en su libreta de recetas, esa que espero heredar algún día.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

- 1 terrina de queso cremoso tipo Philadelphia, de 200g aproximadamente. Se pueden substituir por 10 quesitos de los de porciones.

- 3 huevos o 4, dependiendo si son grandes o medianos.

- 9 cucharadas soperas de azúcar.

- 4 cucharadas de maizena.

- 4 yogures de limón.

 

PREPARACIÓN:

 

1. Poner todos los ingredientes en un bol y batirlos con el minipimer. Listo, no digáis que no es fácil!

 

 

 

 

 

 

2. Con el horno precalentado a 180º, hornear la tarta que habremos puesto en un molde engrasado, una hora aproximadamente, o hasta que esté cuajada.

 

 

 

 

 

 

A nosotros nos gusta tal cual, así sin nada, pero si os gustan las pasas se pueden poner un puñado en remojo y añadirlas a la tarta a mitad de cocción, o decorarla con mermelada por encima, dulce de leche o lo que más os guste.

 

 

 

 









TARTA DE CALABAZA Y ESPECIAS

Hola a tod@s!!!!

Ya vuelvo a estar por aquí , aprovecho que hoy tengo fiesta y cuelgo una de las mil recetas del tintero, jajajaja

Hoy os traigo una "megatarta del universo", os he dicho alguna vez que soy  MUY FAN de la Alma Obregón? (mil millones de veces, no?). La tarta de hoy es de su libro "Objetivo: Tarta perfecta", una tarta de otoño con un sabor diferente, especiado, cálido... solo de acordarme se me hace la boca agua!!!!

Es una tarta de otoño, rica, rica, rica.

Cosas de la vida, el Guapet se dedica a hacer carreras, maratones y todo lo que tenga que ver con el mundo del running, en una de sus últimas carreras la "Jean Bouin" de Barcelona a que no sabéis a quien se encontró corriendo por allí????

Es ella, mi ídolo, Alma Obregón!!!!

Ese día yo estaba trabajando, cuando vi la foto casi me caigo de espaldas, como puede tener tanta suerte???? Todavía no se de donde sacó el valor para pedirle que se hiciera una foto con él (en el fondo me quiere, no?)

Pero bueno, basta ya de historias, aquí os dejo la receta, tal cual del libro!

tiene una pinta espectacular!!!!

INGREDIENTES: (para dos moldes de 15cm, los mios son de 20cm, la tarta queda un poco más baja, se hace en dos moldes para no tener que cortar la tarta por la mitad para rellenarla y para que sea más fácil el horneado)

- 150ml de aceite de oliva suave.

- 405g de azúcar moreno, si, tiene que se moreno, no vale blanco.

- 3 huevos "L"

- 360g de puré de calabaza (casero o de lata, yo usé de lata)

- 1'5 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 300g de harina.

- 2 cucharaditas de levadura química, tipo Royal.

- 2'5 cucharaditas de canela en polvo.

- 1/4 cucharadita de jenjibre.

- 1/4 de cucharadita de clavo en polvo.

- 180 ml de leche.

- 1/2 cucharadita de zumo de limón.

PARA RELLENAR:

- 1 porción de crema de queso (125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 300g de azúcar supefino, 125g de queso cremoso, no light, tipo Philadelphia, 3 cucharadas de leche (opcional))

NOTA: En la receta original de Alma la tarta se rellena con 1 porción de crema de mantequilla y 1 bote de crema de nubes (Marshmallow fluw), yo ni intenté encontrar esta crema de nubes, y la verdad que con la cobertura de crema de queso queda espectacular!!!!

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde que vayamos a utilizar engrasándolo y espolvoreado de azúcar, o con un spray antidesmoldante (que van de la muerte, por cierto). Ponemos en un vaso la leche con el zumo de limón para que se corte, reservar.

Batir el azúcar, aceite y los huevos hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos después el puré de calabaza y la vainilla.

Volvemos a batir. Tamizamos la harina con la levadura y las especias y lo incorporamos la mitad a la mezcla previa sin dejar de remover.

Añadimos la leche que habíamos cortado previamente y el resto de la harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartir la masa en dos moldes y hornear unos 25 minutos a 180º, o hasta que pinchando con un palillo la tarta este salga limpio.

Desmoldamos y dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla. 

En la receta de Alma, ella parte cada bizcocho por la mitad para que le salgan 4 capas, yo usé los dos bizcochos tal cual y rellene en medio.

Una vez fríos rellenar con la crema de queso y decorar. La crema de queso se prepara; tamizando el azúcar glas y batiendo con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre todo el azúcar, si le cuesta se le pueden añadir las 3 cucharadas de leche, cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadir el queso muy frio y seguir batiendo, primero a velocidad baja y después aumentándola hasta que la mezcla quede cremosa.

Espolvorear con canela y lista para comer!!!!

CANELONES DE LA PETRA

Hola a tod@s!

Como va ? Yo un poco liadilla, nadie me contó que esto de ser familia numerosa iba a ser tan "movidito" , jejejejeje

Se acercan las fiestas y hoy os traigo un plato para triunfar! 

Aquí en Cataluña es muy típico comer canelones el día de San Esteban, se hacen con la carne del caldo de Navidad.  La receta de estos canelones no utiliza esta carne pero en casa son los que ganan por goleada! Los canelones de la Petra, o sea, los de mi madre, los de toda la vida, los que mis primos, tíos y demás familia reclaman por Navidad.

Nunca había intentado hacerlos, son muy trabajosos, pero pensando, pensando.... Me dije; o aprendo o el día que no este mi madre no los podré comer y a mis hijas les chiflan!!!

Rosa Ardá , de velocidad cuchara, subió una receta hace como un mes, y eso me decidió, tuneé la receta de la Petra para ayudarme con la Thermomix y el resultado fue que sabían como los de la mama!!!
Aquí os dejo la receta tal como yo la hice!

INGREDIENTES:

- 500g de pechuga de pollo.
- 500g de carne de cerdo de la parte del cuello.
- 3/4 de lata de foigras tipo la Piara o la Mina.
- aceite para dorar la carne.
- bechamel;
      -Para el relleno, 2 cucharadas de harina, 270cc de leche.
      -De cobertura, 20g de aceite, 100g de mantequilla, 120g de harina, 1.5 litros de leche, sal y nuez                 moscada al gusto.
- queso rallado para gratinar.


PREPARACIÓN:

Dorar en una olla  con un poco de aceite la carne de cerdo y las pechugas cortadas a dados, el fuego tiene que estar al mínimo para que no coja color la carne, no debe tostarse si no los canelones quedan muy secos, remover continuamente, tener al fuego unos 40 minutos.

Retirar la carne y reservar, en el aceite que queda en la sartén deshacer los 3/4 de la lata de foigras

 una vez deshecha, añadir un par de cucharadas de harina, tostar ligeramente y añadir leche para hacer un poco de bechamel, reservar. ( así lo hace mi madre, en este paso yo incorporé la Thermomix)
Picar la carne con una picadora, si hay mucha cantidad habrá que hacerlo de poco en poco. Yo puse la mitad de carne en la Thx y la pique 20 segundos, velocidad 5.  Y lo mismo con la otra mitad, entonces la puse toda en el vaso y añadí el foigras que había deshecho en la sartén.  Añadir la leche, 270ml, y las dos cucharadas de harina y cocinar 5 minutos, 100 grados,  velocidad 3.

Si lo haces de forma tradicional mezcla la bechamel que habías preparado antes con la carne picada, y ya esta listo el relleno, debe quedar cremoso, no seco ni demasiado liquido.
Poner en una bandeja y tapar con film para que no haga costra, lo ideal es hacerlo un día antes, yo lo hice por la mañana y monté los canelones por la tarde.

Montar los canelones, primero hirviendo la pasta según el fabricante, o lo ideal es comprar la pasta precocida que solo hay que remojarla. Yo por ansías y para variar, como tenía que hacer los canelones si o si la única pasta que encontré fue la de toda la vida, la que se hierve en una olla unos 12 minutos, los fui haciendo de pocos en pocos para que no se me pasara la pasta.

No veáis que trajín! jejejeje
Después de hervir la pasta se va colocando en un paño húmedo y se va rellenando, mi madre toda la vida ha usado este tipo de pasta y tengo la imagen del trapito con los canelones encima...

Con estas cantidades salen unos 30 canelones, en mi caso 55 porque tenía un poco mas de carne, como no los íbamos a comer todos lo que hice fue montarlos en bandejas para congelar, no sabéis lo bien que van cuando no tienes nada hecho para comer!

 Preparar la bechamel de forma tradicional o en la Thx, como os sea más fácil. En la sartén de toda la vida se hace calentando el aceite con la mantequilla, cuando esta última este deshecha añadir la harina y tostar ligeramente, añadir  la leche (yo la templo en el microondas) y remover continuamente para que no salgan grumos, dejar cocer hasta obtener la textura deseada.
Cubrir los canelones y espolvorearlos con queso rallada, ya sabéis, nosotros en abundancia!!!

Y ya los tenéis listos, solo falta hornearlos.

Verdad que no eran tan complicados? Animáos y sorprender a la familia esta navidad, si no nos vemos antes FELICES FIESTAS!!!!!!

TARTA MONSTRUO DE LAS GALLETAS

Hola a tod@s!

Vuelvo un ratito por aquí, mientras el Guapet ha ido a sacar al perro y se ha llevado a la enana y las grandes hacen de las suyas por casa.

Hoy os traigo la receta de la tarta que le hice a Carla y a sus compis, Lia y Joana, para celebrar su séptimo cumpleaños. Ya os conté cuando colgué el cheesecake de oreo que había hecho una tarta para los peques y otra para los mayores, pues la de hoy es la de los niños y la verdad es que fliparon todos!!!!
Ni os imagináis la ilusión que hace ver la carita de todos los niños cuando destapas el pastel!

La tarta, como no podía ser de otra manera, es del libro de Alma Obregón "Objetivo: tarta perfecta", de verdad si alguna vez queréis quedar como reyes probar cualquiera de sus recetas, son un éxito asegurado!
Os dejo la receta tal cual sale en el libro.

INGREDIENTES: (en el libro la receta es para hacer 3 bizcochos con un molde de 15cm, yo aumenté las cantidades y utilicé un molde de 20cm, os pongo las que yo utilicé que en realidad es 1 y 1/2 de la receta base)

·PARA EL BIZCOCHO:
- 300g de mantequilla.
- 300g de azúcar.
- 300g de harina.
- 3 cucharadas de levadura química tipo Royal.
- 6 huevos.
- 3 cucharadas de Nesquik de fresa y yo añadí a la masa un poquito de colorante rosa para que el color quedara más subido, pero eso es cosecha mía.
- 4 cucharadas de chips de chocolate con leche pasados por harina.
- 3 cucharadas de cacao instantáneo, tipo Colacao o Nesquick.
- 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta.

·PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:
- 2 porciones de crema de mantequilla, preparadas con dos cucharaditas de vainilla en pasta.
       .1 porción de crema de mantequilla son; 300g de azúcar glass o superfino, 300g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, el extracto o ingrediente adicional que se indique en la receta. Tamizar el azúcar y batir junto a la mantequilla a velocidad máxima durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla aumente su volumen y se aclare y tenga textura de helado. Incorporar el extracto o ingrediente que se indique y batir 1 minuto más.
- colorante azul en pasta, yo no lo encontré y usé colorante en gel, pero necesité bastante para conseguir el azul deseado.
- 2 bolas de fondant blanco y dos más pequeñas de fondant negro.
- 1 cookie grande.
- Boquilla césped para la manga pastelera.


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar los moldes que vayamos a utilizar. Tamizar la harina y la levadura y reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Añadir los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.

Incorporamos la harina con la levadura y batimos a velocidad baja. Pesamos la masa total y la dividimos en tres partes.
En una de las partes añadimos el Nesquik de fresa disuelto en una cucharada de leche, yo además le añadí el colorante rosa.

A otra de las partes le añadimos los chips de chocolate y el cacao disuelto en una cucharada de leche.

A la tercera la vainilla en pasta.

Mezclamos cada masa hasta que quede homogénea y las vertemos en su molde respectivo.
Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde. Desmoldamos cuando el molde esté templado y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Mientras preparamos la crema de mantequilla y luego la teñimos de azul hasta lograr el tono deseado.

Montamos la tarta rellenándola con la crema azul, un poco entre bizcocho y bizcocho y después cubrir toda la tarta con la capa "sujetamigas", reservar en la nevera hasta que endurezca, unos 30 minutos.

Alma tiene un tutorial en el libro que explica como se hace esta capa, seguro que se puede encontrar por Internet o en su blog "objetivo: cupcake perfecto".
Rellenar la manga pastelera, con la boquilla césped puesta, con el resto de la crema de mantequilla e ir haciendo el pelo, primero los laterales de la tarta, comenzando en la parte superior y hacia abajo, después cubrimos toda la superficie con líneas horizontales.

Finalmente, hacemos la cara del monstruo con el fondant y la galleta cookie.

Espero que os haya gustado y os animéis! No es tan complicada, verdad?

CUPCAKES BÚHO DE CHOCOLATE

Hola a tod@s!!!

Otro día más por aquí, hoy os traigo una alternativa a los típicos "panellets" (para los que no sois catalanes son unas pastas típicas hechas con harina de almendra que se comen para celebrar la castañada el 31 de octubre), resulta que en casa no nos gustan a ninguno y lo que hacíamos era hacerlos con las niñas y luego repartirlos a la familia, pero claro lo ideal es cocinar algo y que luego te lo puedas comer.

El año pasado buscando alternativas, Rosa Ardá del blog "Velocidad cuchara" me dio la solución, estas fáciles magdalenas decoradas que fueron la delicia de grandes y pequeños. Las enanas lo pasaron genial preparándolas y mucho más cuando se las comieron.

Os dejo la receta tal cual, espero que os animéis!

INGREDIENTES:

- 2 huevos a temperatura ambiente.

- 150g de azúcar.

- 125g de aceite de girasol o oliva suave.

- 125g de leche a temperatura ambiente.

- unas gotas de esencia de chocolate (opcional)

- 150g de harina.

- 40g de chocolate en polvo tipo "Valor"

- 1 cucharadita y media de levadura química.

- media cucharadita de bicarbonato.

- una pizca de sal.

- Nutella o Nocilla para decorar.

- Galletas oreo.

- Lacasitos de color naranja y marrón para los ojos y la nariz, nosotros usamos de más colores!

PREPARACIÓN:

1. Mezclar los huevos, el azúcar, el aceite y la esencia (yo usé de vainilla que nos encanta) y la leche y batir con un batidor de barillas. Con Thermomix 3 minutos, 60ºm velocidad 3 y medio.

2. Incorporar la harina, el chocolate en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal (yo las tamicé todos) y batirlo todo junto hasta que quede homogéneo. Con Thx; 15 segundos a velocidad 3 o hasta que se integre. La mezcla final es bastante líquida, no os asustéis.

3. Con el horno precalentado a 180º. Rellenar las cápsulas de magdalena 3/4 de su capacidad y hornear de 15 a 20 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

4. Una vez frías solo nos queda decorarlas, untar la superficie de nutella o nocilla generosamente, en la parte que será la "cabeza" formar dos piquitos con los dedos (serán las orejas del búho), separar las galletas tipo oreo y usar la parte que queda con la crema blanca, colocarlas en medio de la magdalena, con un poquito de nutella enganchar los lacasitos marrones, verdes o azules en medio de la crema blanca para hacer los ojos y el naranja en vertical entre las dos galletas, como si fuera el pico.

Las niñas se lo pasaron en grande...

Y están para chuparse los dedos!!!!