"BUNYOLS DE L'EMPORDÀ" RECETA DE JOSEP COLLELL OBRADORS

Hola a tod@s!!!

Que tal prueba la Semana Santa? De momento por aquí, en Barcelona, mucha amenaza de lluvia pero de por ahora aguanta. Espero que estéis disfrutando de estos días de relax y cargando pilas para continuar después!

Hoy toca receta de Semana Santa, no podía ser menos, además una receta muy especial...

Hace unas semanas nos dejó un gran cocinero, gran persona y muchísimo mejor compañero. Como much@s ya sabéis, trabajo en un Hospital, pequeñito pero apañao, en él somos todos como una gran familia. El Josep, fue durante muuuuuuuuchos años el jefe de cocina del hospital, o sea que ha alimentado a miles de personas durante una larga temporada, aunque yo coincidí poco con él, empecé de noche y a esas horas no hay nadie en la cocina, la gente de toda la vida recuerda aquel plato o aquel otro que él preparaba tan bien, el comentario general siempre es "cuando estaba el Josep si que comían bien los pacientes". Mi recuerdo es de verlo en la cocina siempre con el delantal puesto y el gorrito... organizando la cocina como nadie!

Hace unos días, Cristóbal (el de la empanada, jejejejeje) me dijo: "te acuerdas de unos buñuelos que había probado y que eran espectaculares?" (la primera vez que yo llevé buñuelos al probarlos me dijo, "si están buenos, pero no son como los del Josep!") Pues tengo la receta!!!

Resulta que después de probar tan exquisito manjar estuvo rogándole al pobre Josep para que le diera la receta, le costó un año entero pero al final la consiguió y con ella queremos rendirle un pequeño homenaje a Josep para que tod@s podáis deleitaros con ellos.

Un besito a Josep allá donde esté!!!

Este es Josep y su receta, con las anotaciones que él hizo...

Os dejo la receta tal cual la dejó él, con sus retoques y sus anotaciones!

INGREDIENTES: (Para unos 70- 80 buñuelos, dependiendo del tamaño)

-  625g de harina de fuerza.

- 150g de azúcar.

- 7g de sal.

- 15g de "matafaluga" o matalauva (anís seco en grano o en polvo)

-  70g de grasa o mantequilla (yo usé manteca de cerdo)

-  4 huevos.

-  12g de ralladura de piel de limón.

-  35g de levadura fresca prensada de panadería.

-  250ml de leche tibia.

Opcional; 10ml de Garnatxa, 10ml d'aiguanaf (no he conseguido saber que es), 1/2 rama de canela y 10g de comino. (yo sólo utilicé la 1/2 rama de canela y le puse 10ml de anís (licor) cuando infusioné la leche)

PREPARACIÓN:

Yo utilicé una amasadora para mezclar los ingredientes, pero se puede hacer a mano, reforzando bíceps!!!

Con la harina, el azúcar, la mantequilla, la levadura y la sal hacemos una masa bien homogénea. No queda ligada, solo tenéis que mezclar bien todos los ingredientes.

yo tamicé todos los ingredientes secos.

Por otro lado infusionar la leche con el anís seco (matalauva), la rama de canela y el licor de anís. Hay que tener en cuenta que si añadimos más líquidos (como el anís, la Garnatxa o el aiguanaf) habrá que descontar la cantidad del total de la leche, es decir, al final tiene que haber 250ml de líquido total.

Infusionar significa poner todos los ingredientes en un cazo y dejar que se calienten a fuego muy lento, sin dejar que llegue a hervir.

Colar la infusión e incorporarla a los ingredientes secos cuando todavía está tibia, de esta manera conseguimos que se mezclen mejor los ingredientes.

Seguidamente, añadiremos la piel de limón rallada.

Sin dejar de amasar ir incorporando los huevos de uno en uno, hasta que no se integre el primero no añadiremos el siguiente.

Tiene que quedar una masa bien homogénea.

Dejar reposar la masa en un sitio cálido y sin corrientes de aire, unas 2 horas o hasta que doble su volumen. Como todavía hace algo de fresco lo que yo hago es poner el horno a 50º, cuando coge temperatura lo apago y meto dentro la masa tapada en film para que no haga costra.

Pasado el tiempo de levado y con las manos húmedas o enharinadas, para que la masa no se enganche, ir haciendo bolas e ir friéndolas. Tened en cuenta que la masa se hincha un poco más con el calor o sea que no los hagáis demasiado grandes. A mi no me gusta el guarreo de las manos, porque luego lo pringo todo, y los hice cogiendo porciones con dos cucharas, ellos solos cogen forma.

El aceite tiene que estar muy caliente, no antes, y no les daremos la vuelta hasta que se doren. 

Tienen que quedar tostados!!!  Una vez fuera del fuego escurrirlos en una servilleta de papel e immediantamente rebozarlos en azúcar, si los dejamos enfriar no coge el azúcar!

yo tengo un pequeño vaporizador con anís
y los rocío con él antes de pasarlos por el azúcar.

En las anotaciones de la receta de Josep pone que se pueden hacer en forma de rosquilla, haciendo un churro y dándole la forma después, si la masa está muy pegajosa se le puede añadir un poco de harina para trabajarla.

El proceso de fritura es un poco estresante, doy fe!!!, se doran rápido y si tenéis a alguien que os pueda ayudar a ir sacando y rebozando mejor que mejor.

Espero que os gusten tanto como han gustado en casa, yo no probé los del Josep, que supongo que eran  mucho mejores, pero realmente vale la pena!!!!

CHEESECAKE A LA CREMA DE WHISKY

Hola a tod@s!!!

Antes que nada felicitar a todos los Josés, Joseps, Peps, Pepas, Josefas y demás y también a todos los papis del mundo,  muy especialmente al mio (por ser quien es!!!)

Y otro beso enorme y doble al hombre de mi vida, el Guapet! Por ser el mejor padre que nunca hubiera soñado para mis pekes y porque en verdad no se llama Guapet (increíble, no?) si no que se llama José Luis. Por todo ello le dedico esta entrada!!!!

Estos días hace justamente un año que nosotros nos fuimos a celebrar St. Patrick (Patricio para los amigos) a Dublín, el 17 de marzo,  en una de esas pocas escapadas que el Guapet y yo nos permitimos muy de vez en cuando...

En ese viaje, y por recomendación de una amiga que había estado viviendo y trabajando en la ciudad, fuimos a merendar uno de los días al "Queen of Tarts". Cris, que así se llama una de mis mutantes (creo que ya os he hablado de las mutantes en otras entradas), conociéndome como me conoce, me dijo; no puedes ir a Dublín sin pasar por el "Queens". Y que razón tenía, es el paraíso de las tartas, galletas, dulces....

Todo este rollo viene a que fue allí donde el Guapet probó por primera vez un Irish cheesecake, o sea una tarta de queso con crema de whisky, y desde entonces que va llorando por los rincones porque no se la hacía nunca, jejejejeje

Después de buscar en muchos sitios, y no convencerme ninguna, encontré esta receta en un mini libro que compré en Alcampo "Cheesecakes, 28 recetas deliciosas de pasteles de queso" de Yann Leclerc.

La tarta de queso es mi preferida por encima de todas las demás y cuando vi el libro no me pude resistir, además regalaban un molde desmontable de 17cm que siempre va bien!

No me enrollo más y os dejo la receta, con alguna pequeña modificación que hice por falta de intendencia, jajajaja

Espero que os guste!!!!

INGREDIENTES: (para una tarta de 17cm, como mucho de 20) Si la queréis para más gente tendréis que doblar ingredientes.

- 300g de queso de untar (yo usé Philadelphia)
- 125g de nata fresca o creme fraiche (aquí es donde vienen lo de la intendencia, normalmente si no tengo en casa creme fraiche uso un yogur griego para sustituirla, convencida de que tenía en casa cuando me tocó añadirlo resulta que se habían acabado, solución: le añadí un yogur de chocolate blanco que pesa unos 60g y los 65g restantes se los puse de nata de repostería)
- 40g de mantequilla fundida.
- 2 huevos.
- 120g de galletas de mantequilla (yo usé las Chiquilín que son las preferidas del Guapet a falta de las otras)
- 70g de azúcar.
- 20g de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de crema de whisky, Bailey's... yo usé la crema de Ron Barceló que es la que tenía por casa.

-PARA LA SALSA "BUTTERSCOTH":
- 12 ml de nata de repostería (una cucharada más o menos, yo le puse un  poco más)
- 50g de mantequilla.
- 125g de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de crema de whisky, yo la misma de antes.
- 2 cucharadas de miel.
- una pizca de sal.


PREPARACIÓN: (por una vez la receta es sin Thx, pero os la adapto a las que la tengáis)

1, Desmigajar las galletas y mezclarlas con el azúcar moreno y la mantequilla fundida. Yo trituré las galletas en la Thx a velocidad 5 unos segundos, añadí el resto de ingredientes y mezcle un par de segundos a velocidad 6.

Presionar esta mezcla contra el fondo y las paredes de un molde de aro desmontable de unos 17cm. Reservarlo en la nevera unos 20 minutos.

2. Mientras tanto, precalentar el horno a 160º.
En un cuenco  batir el queso de untar con el azúcar hasta obtener una pasta lisa. Con Thx colocar la mariposa y batir el queso a velocidad 3 y 1/2 hasta que esté cremoso.

Incorporar la crema de whisky, y a continuación, la nata fresca y los huevos uno a uno, sin dejar de batir energicamente.
Con Thx programar añadir la crema y la nata a velocidad 3 y 1/2  y sin dejar de batir añadir los huevos por el bocal de uno en uno hasta que se integren.

3. Verter la masa resultante sobre la base de galleta e introducir la tarta en el horno. Al cabo de 15 minutos de cocción, disminuir la temperatura a 120º y mantener la cocción otros 40 minutos. Pasado este tiempo apagar el horno y dejar que la tarta se enfríe dentro, yo la dejé toda la noche y por la mañana la metí en la nevera.
Enfriar en la nevera un mínimo de 12 horas, si son 24h mejor.

4. Antes de servirla preparar la salsa "butterscoth".
Mezclar todos los ingredientes, excepto la nata, en un cazo pequeño. Llevarlo a ebullición y dejarlo cocer unos 5 minutos, la mezcla debería empezar a espesarse sin oscurecerse (mi salsa quedó del color del azúcar moreno desde el principio, no tan clarita como la foto del libro)

Fuera del fuego, incorporar la nata, y volver a calentar la mezcla unos 2 minutos a fuego suave.
Servir el cheesecake en porciones y bañar con la salsa todavía templada.

NOTA: A mi tarta le faltó cuajar un poco en la parte central, no se si fue por lo de la creme fraiche o porque le faltó un poco de horno, de todas maneras está deliciosa y os la recomiendo totalmente, ESPECTACULAR!!!!

CALABACINES RELLENOS DE CARNE Y ROQUEFORT

Hola a tod@s!

Hoy de nuevo recetita salada.

Hace unos días fui a la verdulería y encontré unos calabacines redondos y pequeños que solo había visto en recetas pero nunca en tienda, me parecieron tan monos y tan ideales para rellenar que me decidí y los compré.

En cuanto llegué a casa lo primero que hice es darme una vuelta por la blogosfera a ver que encontraba y la verdad es que encontré las típicas recetas de hortalizas rellenas pero ninguna que me acabará de convencer. Finalmente en la página oficial de thermomix (www.recetario.es) encontré una receta de "calabacines rellenos de carne y queso azul" y decidí adaptarla a nuestro gusto.

El resultado es espectacular, sobre todo si os gusta el queso roquefort, y aunque os parezca quedan suaves de sabor y nada fuertes a pesar del queso.

Os dejo la receta tal cual la hice yo!!!

Por cierto con el relleno que me sobró, que fue bastante porque hice mucha cantidad y los calabacines son pequeños, hice una lasaña para dos con unas laminas de pasta que tenía por casa y la verdad es que también quedó deliciosa.

INGREDIENTES:

- 4 calabacines redondos.

- 1 cebolla mediana.

- 400g de tomate natural triturado.

- 2 dientes de ajo.

- 40g de aceite de oliva.

- sal y pimienta.

- 500g de carne picada (la que yo tenía era mitad de cerdo, mitad de ternera)

- 100g de queso roquefort.

- 100ml de nata para cocinar.

- queso rallado para gratinar. (en mi caso emmental)

PREPARACIÓN:

1. Lavar los calabacines y cortarlos por la parte superior, vaciarlos y reservar la pulpa. Salar el interior.

Si no tenéis Thermomix escaldarlos unos 5 minutos en agua hirviendo, dejarlos escurrir boca abajo.

Con Thx: colocarlos en el recipiente Varoma boca abajo y reservar.

2. En una sartén añadir el aceite y las verduras cortadas pequeñas; la carne del calabacín, la cebolla y los ajos, salar ligeramente y pochar hasta que la cebolla esté blanda.

En la Thx; añadir al vaso la carne del calabacín, la cebolla y el ajo, programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes, añadir el aceite y salar ligeramente, programar 7 minutos, varoma, velocidad 2. Sin el cubilete para que suden las verduras.

3. Una vez pochadas añadir el tomate triturado y continuar sofriendo hasta que este pierda el agua.

Con la Thx; añadir el tomate triturado (yo siempre que uso tomate lo corrijo con una cucharadita de azúcar para que pierda la acidez) y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocar encima el recipiente Varoma con los calabacines.

4. Una vez sofrito el tomate añadir la carne picada, vigilando que no se apelmace toda removiendo con una cuchara, el queso roquefort a trozos y la nata líquida. Cocinar hasta que el roquefort se haya deshecho y la carne esté hecha.

Con Thx; Añadir la carne picada, removiendo con una cuchara para que no quede apelmazada, el roquefort a trozos y la nata para cocinar. Volver a programar, manteniendo el recipiente Varoma encima, 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Precalentar el horno a 200º.

Rellenar los calabacines y cubrirlos con el queso rallado. 

6. Hornear de 10 a 15 minutos hasta que el queso se funda y queden gratinados.

Listos para comer!!!!

LASAÑA DE POLLO Y VERDURAS

Hola a tod@s!

Ya vuelvo a estar por aquí!

La receta que os traigo hoy la hice el sábado por primera vez y quedé tan gratamente satisfecha que no veía el momento de subirla al blog. De hecho el mismo domingo ya la hubiera subido, en vez de los carrot cupcakes, pero el Guapet muy sabiamente me recomendó que esperara, que hacía poco ya había colgado una receta de lasaña...

La verdad es que no tienen nada que ver una receta con la otra, pero en fin. Y hoy, martes, sin más ya no puedo aguantar y aquí os la dejo.

Tenía muchas ganas de hacer una lasaña de pollo desde que hace más o menos un año tuvimos una cena de chicas en la que cada una traía algo, una de ella (Cris Piruleta) trajo una deliciosa lasaña, cremosa, suave... deliciosa y mi sorpresa fue que me dijera que era de pollo (siempre había pensado que quedaría muy seca y esta era jugosa a más no poder)

Desde entonces he ido buscando por la "blogosfera" alguna receta para hacer, pero no me convencía ninguna. Hace unos días, en la página de facebook de "cocinar con Thermomix" alguien colgó un enlace y aunque al principio me pareció que no era totalmente como yo quería intentaría adaptarla.

Y así fue, no recuerdo quien colgó el enlace, ni de que página era, de todas maneras yo os la cuelgo tal cual la hice yo, con todas mis modificaciones.

Espero que os guste!!!!!

INGREDIENTES:

- 1 cebolla, unos 150g.

- 1 puerro, unos 75g

- 1 calabacín, 250g.

- 1 berenjena pequeña, 210g.

- 100g de setas, yo no tenía y no le puse, creo que con champiñones hubiera quedado genial.

- 500g de carne picada de pollo (en este caso yo usé carne de pechuga que era lo que tenía)

- 500g de tomate frito (un bote, yo hice mi propio tomate frito porque nos gusta más)

- aceite, sal y pimienta.

- bechamel de cobertura (aquí), unos 600ml o dependiendo de la fuente que vayáis a usar.

- 18 láminas de lasaña precocida (de la que se pone a remojo con agua caliente y lista)

Con estos ingredientes sale una lasaña bastante grande, como para comer unas 8 o 10 personas acompañada de una ensalada por ejemplo.

PREPARACIÓN:

La receta es para Thx, os la intentaré adaptar para los que no la tenéis.

1. Primero de todo picar el pollo si no os lo han hecho en la carnicería. Yo tenía las pechugas congeladas y sin que llegaran a descongelarse del todo las piqué, de esta manera la carne está un pelín tiesa y es más fácil. Las piqué unos segundos en velocidad 5. Si no teneís Thx se puede cortar a mano o en una picadora, a trozos pequeños también quedaría bien. Reservar.

2. Picar todas las verduras, en la Thx yo piqué una por una y fui reservandolas en un bol a velocidad 4 unos segundos, excepto el puerro que lo piqué a velocidad 5. Dependiendo de como os guste que quede más o menos triturado, en mi caso como quería que comieran las niñas y estas si encuentran algún trozo les da un patatús, las dejé bastante trituradas, pero si llega a ser para adultos la hubiera cortado a mano en cuadraditos coma para encontrártelas, me gusta más de esa manera.

Cortar a mano o en picadora según tamaño deseado.

3. Añadir un chorro de aceite de oliva, 90g, y rehogar todas las verduras. En Thx; 10 minutos, varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Con un poco de sal para que suelten el agua y sin el cubilete.

Si no tenéis Thx, rehogar las verduras en una sartén hasta que estén blandas.

4. Añadir el pollo y salpimentar. Con Thx rehogar; 7 minutos, 100º, velocidad 2, giro a la izquierda.

Sin Thx, rehogar el pollo con el resto de verduras unos minutos hasta que cambie de color el pollo.

En este paso yo añadí unos trocitos de pollo al chilindrón que había hecho con la Thx hacía unos días, los trozos que me habían quedado desmigados fueron los que utilicé, era muy poca cantidad y no le añadí la salsa, simplemente el pollo.

5. Pasado el tiempo, añadir el tomate ya frito (con una cucharada de azúcar si lo compras ya hecho, en nuestro caso como lo freímos en casa ya le añadimos una cucharada al hacerlo). Programar 10 minutos, 100º, velocidad 2, giro a la izquierda, sin cubilete.

Reservar un par de cucharadas del tomate frito para montar la lasaña.

Sin Thx, añadir el tomate frito más la cucharada de azúcar y rehogar todo junto unos 10 minutos.

6. Dejar enfríar en un bol añadiéndole unas 4 cucharadas de la bechamel que usaremos para la cobertura.

Podemos aprovechar este rato poniendo las placas de lasaña precocida a remojo en agua caliente unos 10 minutos, o tiempo según el fabricante.

Precalentar el horno, yo lo puse a 250º de arriba y de abajo.

7. Montar la lasaña.  Poner en la base de la fuente el par de cucharadas de tomate frito reservadas, encima láminas de lasaña escurridas y secas hasta cubrir el fondo, una capa de relleno templado y encima nosotros espolvoreamos un poco de queso emmental rallado porque somos muy queseros.

Id montando capas hasta acabar con todos los ingredientes. En mi caso siempre había tenido una duda, no sabía si debajo de la bechamel había que terminar con una capa de pasta o con una capa de relleno, siempre pensé que tenía que ser pasta y así lo hice, pero una vez horneada me di cuenta que hubiera  quedado mejor si le ponemos una capa de relleno y encima la bechamel de cobertura, la próxima vez lo haré de esta manera. Sobre gustos los colores!

Cubrir con la bechamel de cobertura (la única diferencia es que es más ligera que la bechamel normal, más líquida) y en nuestro caso muuuuuuuuuuuuuuuucho queso rallado por encima, del que más os guste, nosotros emmental que funde muy bien.

Hornear hasta que el queso se haya fundido y quede doradito!

Lista para comer, si la dejáis templar ligeramente una vez salida del horno mejor, para vuestra lengua y para que se asiente un poco. Nosotros que somos un poco "ánsias" no pudimos resistirnos y la comimos recién sacada del horno, nos quemamos por supuesto, pero está deliciosaaaaaaa

BECHAMEL DE COBERTURA

Hola a tod@s!

Dos veces en un día, increíble pero cierto!!!

Esta entrada solo es para dejaros la receta de bechamel de cobertura, yo utilizo la receta del libro "Imprescindible" de Thx, pero os dejo la adaptación para los que no tengáis la máquina.

INGREDIENTES: (para 1 litro)

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

- 50g de mantequilla.

- 110g de harina.

- 800g de leche entera.

- sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

PREPARACIÓN:

- CON THX; 

Poner en el vaso el aceite y la mantequilla, programar: 1 minuto, 37º, velocidad 2. 

Añadir la harina y volver a programar: 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorporar el resto de ingredientes, mezclar 5 segundos a velocidad 7 y programar 7 minutos, 100º, velocidad 4.

- SIN THX;

En una sartén poner a calentar la mantequilla con el aceite, cuando la mantequilla esté deshecha añadir la harina y rehogar todo junto hasta que la harina pierda el sabor a crudo y se tueste ligeramente.

Templar la leche en el microondas, ir añadiéndola a la sartén sin dejar de remover hasta que quede una salsa homogénea y sin grumos. Remover continuamente hasta conseguir la consistencia deseada.

Rectificar de especias: sal, pimienta y nuez moscada.

Si os quedaran grumos se puede batir con el minipimer o colarla con un colador, hay que tener paciencia y no desesperarse, una vez cogido el truco no te volverán a salir grumos  nunca y si lo hace pues no pasa nada a colar se ha dicho.

CARROT CUPCAKES

Hola a tod@s!

Hoy toca otra receta dulce, lo siento, no puedo remediarlo.... El dulce me puede y embarazada más!!!

A menudo la gente me dice; "con todo lo que haces como no estás como una vaca?"

El secreto es que yo no me como todo lo que hago, sino no cabria por la puerta, jajajajaja 

A mi lo que me gusta es cocinar para los demás, que les guste lo que hago, que disfruten comiendo, en resumen: ME GUSTA DAR DE COMER!!!!

Un poco antes de navidades, y conociéndome como me conoce, el Guapet encontró el libro de Alma Obregón recién salido del horno como quien dice y me lo regaló: Alma es una gran repostera, especializada en cupcakes y creadora del blog "Objetivo: cupcake perfecto". Lo que tiene en el blog son verdaderas obras de arte y en su libro (que por cierto se llama igual, Objetivo: cupcake perfecto) ha plasmado muchos de esos cupcakes.

Mi sorpresa fue que realmente, o por lo menos las recetas que hay en el libro, no son difíciles de hacer y que el resultado por el momento siempre ha sido espectacular. Ya he probado 3 o 4 recetas y en casa y los amigos ya me piden más!

Hoy os traigo unos cupcakes de zanahoria y crema de queso, los tenéis que probar, están de la muerteeeeeeeeee

Aquí os dejo la receta sacada tal cual de su libro. Espero que os gusten tanto como a nosotros!!!

INGREDIENTES:

-PARA EL BIZCOCHO;

1. 140g de harina.

2. 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

3. 1 cucharadita de canela.

4.  2 huevos.

5. 115g de azúcar blanco.

6. 120ml de aceite de oliva suave ( yo usé de girasol)

7. 150g de zanahorias ralladas.

8. 140g de manzana rallada.

9. 5 nueces peladas y troceadas.

10. 60g de pasas sin hueso (yo no le puse porque no nos gustan).

-PARA LA CREMA DE QUESO;

1. 120g de mantequilla.

2. 300g de azúcar superfino o glass.

3. 125g de queso cremoso de untar (no light). Yo usé Philadelphia.

4. 1 cucharada de leche semidesnatada.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º, en mi horno (que le tengo cogido el truquillo, para hacer este tipo de recetas lo que hago es ponerlo de arriba y abajo con una bandeja vacía debajo del grill). Antes tenía que poner solo la parte de abajo porque si no se me quemaban las cosas por fuera y por dentro me quedaban crudas, de esta manera las magdalenas, brioches y galletas me quedan perfectos. Cada un@ ha de conocer su horno.

Tamizar en un bol la harina, la canela y el bicarbonato sódico. Reservar.

Rallar las zanahorias y las manzanas y reservar en un cuenco.

En otro bol, batir los huevos con el azúcar y el aceite.

Ir incorporando la harina y batir a velocidad baja o remover con una espátula, es una masa muy manejable. Agregar la manzana y la zanahoria ralladas y continuar removiendo. Cuando esté todo integrado añadir las nueces y las pasas.

Rellenar las cápsulas de papel hasta la mitad (yo siempre rellenaba 3/4 de la cápsula, pero realmente el relleno después queda mejor rellenando la cápsula solo hasta la mitad). Esto lo aprendí después de hacerlas...

Hornear de 20 a 22 minutos, vigilando que se queman muy fácil!

Una vez fuera del horno, los dejamos 5 minutos en la bandeja del horno y luego los dejamos enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Tamizar el azúcar glass. Batir con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integren todos los ingredientes.

Añadir el queso crema, recién salido de la nevera, y batir. Primero a velocidad baja y cuando esté todo integrado a máxima velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en la nevera.

Decorar los cupcakes como más os guste y listos para comer!!!

P.D: Las zanahorias las hice con fondant blanco teñido de naranja y verde y dándole forma con las manos como si fuese plastelina.

Y siempre con la inestimable ayuda de una de mis pinches!!!

las recetas no quedarían igual sin ellas!!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y FELIZ SAN VALENTIN!

Hola a tod@s!

Ya vuelvo a estar por aquí.

La receta que os traigo hoy intente colgarla el mismo jueves, día de San Valentín, pero al final me lié y no me dio tiempo, o sea que toca tres días más tarde, I'm sorry!!!

Por fin me he quitado la espinita de las galletas de mantequilla, las había hecho un par de veces y no acababan de quedarme como yo quería, por fin el otro día conseguí la que para mi es la receta perfecta! La encontré en el blog de "Pasen y degusten" y realmente quedan espectaculares (le hice una pequeña molificación a la receta original, me encanta la vainilla...), la prueba de fuego fue que a los peques les encantaron, o sea que si les gusta a ellos es que están buenas.

Tenía ganas de hacer algo especial para San Valentín, aunque no demasiado elaborado, realmente nosotros no celebramos este día como día del amor, pero me apetecía tener un detallito especial con el Guapet. Además esa tarde decidimos hacer una meriendo con los peques y una semana atrás en la tienda de María Lunarillos (a la cual el Guapet me tiene totalmente prohibida su visita, jajajaja) compré el cortador "imprenta Birgitte" que tenía muchas ganas de estrenar. Total que aprovechando que hacía galletas maté tres pajaros de un tiro!

Espero que os guste!

INGREDIENTES:

- 240g de harina de repostería.

- 120 de azúcar glass.

- 50g de almendra molida.

- 125g de mantequilla cortada en dados (yo la tenía a temperatura ambiente, pero en la receta original no lo ponía)

- 1 huevo.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- Para decorar; una clara de huevo para dar brillo, caramelos machacados, fondant....

PREPARACIÓN:

Yo hice la receta en Thx pero se puede hacer sin ella, como casi siempre!

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar a mano hasta que quede una masa uniforme, con Thx; todos los ingredientes dentro del vaso y programar 20 segundos, velocidad 6.

Formar una bola, cubrirla con papel film y dejar reposar 1hora en el frigorífico para que se endurezca.

Pasado este tiempo sacar la masa de la nevera y formar las galletas, yo lo que hice fue cortar la masa en tres, mientras hacía un tipo de galletas los otros trozos los dejaba en la nevera y así no se me ablandaban.

Primero hice las galletas con el cortador de imprenta de Birgitte, solo hay que extender la masa de manera uniforme (lo ideal es tener unos topes en el rodillo para que quede todo del mismo grosor, pero yo no los tengo y lo hago a ojo) y darle forma con el cortador, poner en papel de horno, reservar en la nevera otros 10 minutos (podéis aprovechar para dar forma a la segunda tanda) y hornear a 170º unos 10 minutos, calor arriba y abajo. En mi horno yo lo hice a 190º el mismo tiempo, cuando empiecen a dorarse los bordes es que ya están hechas, hay que ir con mucho cuidado e ir mirándolas a menudo, se queman fácilmente.

Una vez hechas sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Lo mejor es no quitarlas del papel de hornear en caliente porque se podrían romper, pero ya sabéis que soy un poco ansias!!!

Galletas para las mamis del grupo Mutantes, es una larga historia que os contaré otro día!

El segundo tipo de galleta lo hice para los peques, mi idea original era hacer forma de corazón y el centro de caramelo rojo, pero no encontré un molde pequeño de corazón pequeño para hacerlas, total que al final las hice con un molde de estrella.

El procedimiento es el mismo y el horneado también igual, lo único que hay que hacer es machacar con un mortero unos caramelos del color que más os guste y una vez estirada la masa y antes de hornear, rellenar los huecos en los que queráis que vaya el caramelo.

Las últimas las hice simplemente en forma de corazón, una vez fría estiré un poco de fondant rojo le puse "t'estimo" (te quiero en catalán) con la imprenta y boila!!!