EMPANADILLAS ARGENTINAS

Hola a todos!

Ya vuelvo a estar por aquí, después de trabajar el fin de semana mañana me toca fiesta y hoy tiene fiesta el guapet (que también le ha tocado trabajar) y por ello aprovecho que esta en casita para colgar una receta.

Hoy os traigo una receta muy, pero que muy rica!!! (creo que siempre digo lo mismo pero es que como comprenderéis solo subo al blog las recetas que me gustan ;-P )

Nos la enseño a hacer Bea, mi profesora ítalo-argentina de mis clases de repostería, después de rogárselo mil vece, (y vaya que nos las enseñó) y para despedir el curso en diciembre nos trajo para que las probáramos, ni os imagináis que delicia recién sacadas del horno... parece que todavía me viene el sabor a la boca cuando me acuerdo de ellas...

Las cantidades son un poco a ojo, yo os pongo las que utilicé el día que las hice en casa, salen unas 24 empanadillas grandecitas y con el relleno que me sobró hice pastel de carne tal como me dijo Bea, para chuparse los dedos!!!

No os penséis que nos comimos las 24 empanadillas de golpe, lo bueno de esta receta es que se pueden congelar ya preparadas y utilizarlas el día que las vayamos a comer, directamente del congelador al horno o a freír.

INGREDIENTES:

- 800g de carne picada gruesa de ternera.

- 3/4 de taza de agua caliente (no hirviendo)

- 1kg aprox. de cebollas.

- 450g de pimiento rojo y verde (Bea usa el que viene troceado y congelado del mercadona, yo los usé frescos)

- 4 huevos duros.

- 100g de aceitunas verdes sin hueso.

- 1 cucharada de azúcar.

- 1 cucharada de harina.

- 1 cucharada de pimentón picante (paprika)

- 1 cucharada de ají molido.

- 1 cucharada de comino molido.

- 1 cucharada de pimienta.

- 1 cucharada de orégano.

- sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1.Cortar la cebolla al gusto, en brunoise o juliana fina, pocharla en una sartén con un poco de sal y orégano (se puede añadir una pastilla de avecrem, yo no lo hice y me quedaron geniales)

Lo ideal es utilizar el doble de cantidad de cebolla que de carne para que queden bien jugosas.

2.En un bol añadir el agua caliente a la carne picada en crudo y reservar (para que el relleno una vez hecho quede bien meloso).

3. Añadir a la cebolla ya pochada el pimiento verde y rojo y pochar todo junto, no hace falta que las verduras se cocinen del todo, simplemente que se ablanden, se acabarán de hacer después.

4. Añadir la carne picada y remover, lo justo para que cambie de color y retirar del fuego (para que luego no queden secas). Fuera del fuego añadir la cucharada de harina y remover.

5. Especiar al gusto con; pimienta blanca, comino, pimentón dulce y picante, ají molido, azúcar y rectificar de sal.

6. Añadir el huevo duro picado y las aceitunas verdes (en el relleno o después al montar las empanadillas un poquito en cada una).

Una vez frío, reservar en la nevera de un día para otro.

7. Montar las empanadillas sellando los bordes con un poco de agua para que se peguen bien y no se salga el relleno.

Congelar las que no os vayáis a comer.

8. Se pueden hacer al horno, espolvoreando la placa de horno con un poco de harina antes de poner las empanadillas y hornear a 189-190º hasta que se doren. O fritas en abundante aceite, yo las hice fritas.

Espero que os gusten tanto como a nosotros!!!

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta de 10, o por lo menos en nuestra casa lo es!

La encontré en la revista "Thermococina", exactamente en el nª6 (pone que es un ejemplar gratuito pero ya no me acuerdo como cayó en mis manos, se que la tengo desde hace años pero no se de donde la saqué). En la revista la receta la prepara el chef Rubén!

Me encanta el arroz con bogavante, es uno de mis preferidos, aunque la paella de mi madre todavía no la ha superado nadie... Y la primera vez que la vi pensé -hay que probar, así no tendré que esperar a salir a comer por ahí para comerla- y la verdad es que me sorprendió, lo único que yo esperaba que quedara más caldosito pero en fin, al guapet le gusta más sin "caldo" o sea que la hacemos tal cual.

Se tarda nada en hacerla, tiene pocos ingredientes, todos facilitos de encontrar y en un pis-pas tienes lista la comida. Normalmente uso bogavante congelado (es más económico) pero cuando nos queremos dar el capricho o celebramos algo lo compro fresco, sale bueno de todas maneras.

Intentaré adaptar la receta para los que no tenéis Thx.

INGREDIENTES: (para 4 raciones)

- 1 bogavante (el que compras congelado viene cocido pero yo utilizo los mismos tiempos)

- 200g de arroz.

- 800g de agua.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cubilete de vino blanco.

- 1/2 pimiento rojo.

- 3 dientes de ajo.

- 1/2 cubilete de aceite de oliva.

- 150g de tomate triturado.

- 1 cucharada de pimentón.

- 1 cucharada de perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Triturar los ajos y el pimiento pulsando turbo 3 veces, añade el aceite y saltea 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Sin Thx; trocear las verduras y pocharlas en una sartén con el aceite.

2. Añadir el tomate y sofreír 5 minutos, varoma velocidad 1. Verter el vino y el pimentón y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1. (este paso yo lo hago sin poner el cubilete para que evapore mejor el alcohol).

Añadir el tomate a la sartén y sofreír, cuando esté hecho añadir el vino y el pimentón y dejar que reduzca.

3. Incorporar el agua y rectificar de sal, llevar a ebullición 8 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporar el agua y la sal y calentar hasta que empiece a hervir.

4. Trocear el bogavante en unos 8 trozos y echarlo al vaso junto con el arroz.

5. Cocer 20 minutos, varoma, velocidad 1, giro a la izquierda (en TM21 con la mariposa puesta desde el principio de este paso). Dejar reposar 5 minutos y servir espolvoreado con perejil.

Cocer el arroz según indicación de fabricante, dejar reposar 5 minutos tapado con un paño y servir espolvoreado con perejil.

FOIE MI-CUIT CASERO Y AL MICROONDAS

 Hola a todos!

Hoy os traigo una receta super fácil y muy pero que muy resultona. Yo la hice como uno de los entrantes en nochevieja y hay quien todavía se relame... Realmente queda espectacular!

Hace meses, por no decir un año o más, vi esta receta en Canal Cocina en el programa de Elena Aymerich "El microondas" y desde entonces que tenía ganas de probar a ver que tal quedaba, pero entre una cosa y otra y que tampoco es fácil encontrar foie fresco la dejé en el tintero.

En el puente de la constitución mi hermano estuvo por Francia y compró un foie fresco para hacerlo en Navidad a la plancha, sobre solomillo y con reducción de PX pero al final mi madre se emocionó cocinando, para variar, y había tanta comida que no tuvimos ocasión.

Como el foie había estado previamente congelado no podíamos volverlo a congelar y mi hermano me dijo llevatelo y hazlo en nochevieja. Pero pensé: -a la familia no le va a gustar la textura del foie a la plancha (son un poco especialitos)- y entonces me volví a acordar de la famosa receta. La busqué por Internet en la página de Canal Cocina y allí estaba!!!

Espero que os guste y os decidáis a hacerla, es muy fácil! (Y esta vez sin usar la Thx, jajajaja)

INGREDIENTES:

- 1foie de pato de unos 500g aprox.

- sal, pimienta y azúcar (yo usé azúcar glass porque me sonaba que el día que vi la receta en la tele Elena usó este azúcar)

- Brandy o Armagnac.

PREPARACIÓN:

Limpiar y desnervar el foie gras.

Dejar en agua fría durante 1 hora. Como veréis en la siguiente foto después de limpiarlo queda bastante desmenuzado, no os preocupéis, no pasa nada.

Secar y sazonar con 15g de sal, 5g de pimienta, 3g de azúcar y 4 cucharadas soperas de Armagnac o similar por cada kilo de foie.

Os contaré como lo hice yo; estiré un papel film, apto para microondas sobre el mármol, le espolvoreé un poco de sal, un poco de pimienta blanca, un poco de azúcar glass y un poco de Brandy (en mi caso Cardenal  Mendoza, que cuando lo vio mi marido casi le da un pasmo, jejejeje) todo a ojo!!!

Coloqué el foie intentando reconstruirlo lo máximo posible, es decir poniendo todos los trozos juntos intentando formar como un rectángulo. Y lo volví a sazonar con los mismos ingredientes.

Envolver el foie en un rulo bien apretado y sin que quede aire en el interior, atar los extremos como si fuese un caramelo (tenemos que asegurarnos de que queda bien cerrado y que no se nos abrirá en el microondas, yo le hice otra capa de film por precaución).

Cocer en el microondas al 100% de potencia, es decir al máximo, en mi caso 800W:

- Para 500g de foie; 40 segundos + 1minuto de reposo dentro del micro sin abrirlo, darle la vuelta y 40 segundos más.

- 600g de foie; 45 segundos + 1minuto + 45 segundos.

- 700g de foie; 50segundos + 1 minuto + 50 segundos.

Dejar enfriar y refrigerar  2 o 3 días antes de degustarlo. Yo lo serví acompañado de tostaditas y con mermelada de higos (casera, como no). Por cierto lo saqué como una hora antes de la nevera para que no estuviera tan frío.

TARTA DE CHOCOLATE Y PRALINÉ

Feliz 2012!!! Mi familia y yo os lo deseamos a todos!

Y que mejor manera de empezar el año que con una receta dulce... por lo que pueda venir!

Esta tarta fue el postre de nuestra nochevieja, como ya va siendo tradición la celebramos en nuestra casa y nos toca cocinar para padres, suegros y cuñados...

Más adelante iré colgando alguna de las recetas de la cena pero no quería dejar pasar la ocasión de colgar la receta de esta súper tarta, la encontré en el blog www.velocidadcuchara.com (para variar, ya sabéis que soy muy fan), la subió Vicky Ortiz allá por el mes de noviembre y desde que la vi supe que tenía que probarla...

La receta es bastante elaborada, entretenida más bien, pero vale la pena, el resultado es espectacular y se quedaron todos boquiabiertos!!! Os la copio tal cual del blog de velocidad cuchara, y lo siento para los que no tenéis Thermomix porque creo que esta es de esas tartas que solo se puede hacer con ella (por lo menos el praliné).

Espero que os guste!!

INGREDIENTES; (la receta original tiene 10 pisos, la mía sólo 6, os pondré las cantidades que yo usé para mi tarta, si la queréis más grande solo tenéis que aumentarlas, por dos o por 3)

Para la tarta original Vicky usó un molde de 17-18cm, como yo no lo tengo, usé uno de 24 y por ello le hice menos pisos.

- BIZCOCHO GENOVÉS DE CHOCOLATE: (yo hice la receta dos veces, o sea la mitad de los ingredientes cada vez, y me salieron 6 planchas de bizcocho)

• 240g de azúcar.
• 8 huevos.
• 160g de harina.
• 80g de cacao en polvo puro sin azúcar Valor.
• 1 pellizco de sal.

- ALMÍBAR PARA EMBORRACHAR EL BIZCOCHO:

• 100g de agua.
• 100g de azúcar.
• 50g de licor que más os guste, yo usé Brandy.

- CREMA DE PRALINÉ:

• 400g de avellanas tostadas.
• 400g de azúcar glass.
• 80g de leche en polvo.

- GLASEADO DE CHOCOLATE BRILLANTE:

• 60g de nata para montar.
• 75g de agua.
• 90g de azúcar.
• 30g de cacao en polvo.
• 3g de hojas de gelatina neutra (yo usé gelatina en polvo, la mitad de un sobre aproximadamente)

- CROCANTI DE AVELLANAS:

• 200g de avellanas tostadas.
• 1 bote pequeño de nutella.

PREPARACIÓN:

La noche anterior yo preparé los bizcochos y el praliné y dejé la tarta medio montada bien tapada con film y la tarde del mismo día la decoré con el glaseado de chocolate y el crocanti de avellanas.

1. Poner en el vaso los 400g de avellanas que necesitas para hacer el crocanti, triturar programando 5 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar.

2. Para el bizcocho genovés;  sin lavar el vaso, pon la mariposa  y agrega los 120g de azúcar y los 4 huevos. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando se acabe el tiempo vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y 1/2 pero sin temperatura.

Añadir la harina, el cacao en polvo y la sal (yo los tamicé) y mezclar 4 segundos en velocidad 3. Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en un molde para tarta previamente engrasado.

Si se puede repartir la mezcla en 3 para hacer 3 bases de bizcocho finas. Yo hice la masa 2 veces y me salieron 6 capas. 

Ir horneando cada pieza por separado, con el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo durante 7-10 minutos.

3. El jarabe; con el vaso limpio, vierte todos los ingredientes del jarabe y programa 6 minutos, 100º, velocidad 2. Reservar y dejar templar (yo lo saqué a la terraza, jajajaja)

4. Crema Praliné; Añadir al vaso limpio, las avellanas tostadas reservadas, la leche en polvo y el azúcar glass y triturar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Obtendremos un polvo de avellanas. 

Bajar la  pasta de las paredes y programar 5 minutos velocidad 3 (según la receta de Vicky, ella usó la mitad de cantidades o sea 200g de avellanas, etc.. como yo hice el doble tuve que aumentar los tiempos y lo tuve más o menos unos 10 minutos a velocidad 3, parando la máquina de vez en cuando  hasta que conseguí la mezcla oleaginosa, cremosa pero consistente)

Una vez hechos estos 4 pasos pasé a montar la tarta; una capa de bizcocho emborrachada con el jarabe y una capa de praliné, y así sucesivamente hasta terminar con una capa de bizcocho. Como ya os he dicho, yo monté la tarta la tapé bien con film y la reservé hasta el día siguiente.

5. Glaseado de chocolate brillante; añadir  al vaso, la nata líquida, el agua y el azúcar necesarios para hacer el glaseado y programar 7 minutos, 90º, velocidad 2, hasta que la nata hierva.

Añadir el cacao en polvo y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2.

Sacar a un bol y sumergirlo en otro que tenga agua con hielo, para hacer que baje la temperatura rápidamente hasta los 60º (se debe medir con un termómetro de cocina).

Cuando esté a la temperatura que queremos añadir la gelatina, en mi caso era gelatina neutra en polvo que rehidraté previamente con un par de cucharadas de agua templada, y remover hasta que la gelatina esté totalmente disuelta. El resultado es totalmente líquido, pero a medida que se va enfriando se hace gelatinoso y brillante.

6. Crocanti de avellanas; pulverizar unos 200g de avellanas en la Thx y reservar.

7. Para decorar la tarta: encima de la última capa de bizcocho poner el glaseado de chocolate brillante con un cuchara.

Para adornar los laterales, ponemos con una espátula a modo de "pegamento" la nutella por todo el perímetro y con las manos ponemos el crocanti de avellanas para que se vaya pegando.

Listo para comer!!!

TURRONES CASEROS

Hola a todo el mundo!!!

Antes de nada FELIZ NAVIDAD!!! Hoy es día 24 y faltan solo unas horitas para celebrar la nochebuena, nosotros la celebramos en casa de mis suegros y por ello tengo la tarde "relativamente" libre (aunque son las 17.25h y quiero preparar turrón para esta noche...)

Hace días que quería colgar esta receta, pero la última semana ha sido un poco de locos, entre festivales en el cole, cenas de navidad con compañeros y demás no he tenido tiempo de nada y hoy por fin empiezo mis mini vacaciones o sea que espero poder colgar todas esas recetillas que tengo en el tintero.

Mis compis no paran de pedirme recetas navideñas y la verdad es que todavía no me he puesto a ello, lo sé, es tarde pero que se le va a hacer, como a mi no me toca cocinar hasta la noche del 31 he esperado a tener vacaciones para planear la super cena que ya está rondando por mi cabeza... Ya os contaré y colgaré las recetillas!

Pero estos turrones si que los he preparado con anterioridad y los he hecho para la nochebuena y la navidad (en casa de suegros y padres) están deliciosos y son muy fáciles de preparar.

La receta del turrón de kikos es una adaptación de una receta de turrón de chocolate con pistachos que encontré en la revista "Thermomix Magazine", concretamente en el nº26. La idea de los "kikos" no es mía, cerca del trabajo hay una pastelería que se llama "Badía Roca" que prepara unos turrones caseros de la muerte y uno de ellos es el de kikos (el año pasado a 20 euros la tableta) y pensé - no puede ser tan difícil, no?, total es chocolate con kikos-

Y el resultado ha sido espectacular, no sabéis lo que ha triunfado en casa, y en el trabajo, no pienso comprar ninguna tableta más, jajajaja

Además preparé una de ellas para regalo y a Mª Ángeles le encantó, se emocionó y todo! Espero que le haya gustado tanto como a nosotros!!!

TURRÓN DE KIKOS

INGREDIENTES:

- 500g de chocolate con leche Nestlé postres.

- 80g de manteca de cerdo.

- 200g de kikos (yo usé los MisterCorn de Grefusa)

PREPARACIÓN:

Yo lo preparé en Thermomix (que para eso la tengo) pero se puede hacer sin ella.

Deshacer el chocolate a trozos en el microondas o al baño maría, con cuidado de que no se queme, fuera del fuego deshacer la manteca dentro con el mismo calor. Añadir los kikos un poco triturados o enteros (a gusto de cada uno, a mi me gusta encontrarme los trozos y saber de que son), mezclar hasta que quede homogéneo y volcar en un molde de turrón (que yo no tengo por cierto) o en mi caso en uno de pirex con un trozo de papel de horno para que no se pegue.

Dejar enfriar y listo para comer!!!

Con Thx: Poner el chocolate en el vaso y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorporar la manteca y programar; 5 minutos, 37º, velocidad 2.

Verter los kikos y mezclar 15 segundos, velocidad 3.

Forrar con papel de horno una caja de madera para hacer turrón (da para dos tabletas), o un molde rectangular, volcar el contenido del vaso y extender rellenando bien las esquinas y alisando la superficie. Dejar enfriar y listo!!

TURRÓN DE 3 CHOCOLATES

(La receta la encontré en www.thermorecetas.com/.../recetas-thermomix-navidad-turrón-tres-chocolates, y es de Elena)

INGREDIENTES:

- 250g de chocolate blanco.

- 250g de chocolate con leche.

- 250g de chocolate negro.

- 120g de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN:

Echar el chocolate blanco troceado en el vaso y triturar durante 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Bajar los restos de chocolate que hayan quedado en las paredes del vaso, añadir 40g de la manteca de cerdo y programar 4 minutos, 50º, velocidad 2.

Verter en un molde rectangular forrado con papel de horno o en un molde de turrones, y dejar enfriar en el frigorífico.

Repetir la misma operación con el chocolate con leche.

Comprobamos que la capa de chocolate blanco esté dura y echamos la capa de chocolate con leche encima. Reservar en la nevera nuevamente.

Volver a repetir la misma operación con el chocolate negro.

Antes de desmoldarlo dejamos enfriar en el frigorífico dos o tres horas.

Y listo para comer!!!

FELIZ NAVIDAD 2011!!!

ARROZ CON PULPO

Hola a todos!!! Que abandonadito que tengo el blog, en fin, una no da para más y se hace lo que se puede.

La verdad es que tengo 4 o 5 recetas esperando para que las cuelgue, pero no encuentro nunca el momento, hoy y a estas horas (las 20:20h de la tarde) es el único ratito en todo el día que hago un parón y no podía alargarlo más!

Esta receta la he hecho hoy mismo para comer, y está genial y muy bueno. Hacía días que tenía ganas de hacerla, desde que mi compi Dolors me la pasó (somos las viciosas de la Thermomix, junto con Rosa, el guapet nos dice que estamos enfermas, jajajaja) y esta semana encontré pulpo congelado y pensé -esta es la mía!- La receta se la pasó a Dolors su comercial de Vorwek.

El único problemilla es que yo no leí bien la receta y en vez de pulpo crudo lo compré cocido, he tenido que variar un pelín la receta pero ha quedado exquisito!

Aquí os dejo este fantástico "arroz con pulpo", espero que os guste!

INGREDIENTES: (para unas 4 personas)

- 100g de cebolla.

- 1 o 2 dientes de ajo.

- 150g de pimiento rojo.

- 100g de aceite.

- 600g de pulpo cortado en trozos (yo he usado pulpo cocido pero la receta original es con pulpo crudo)

- 100g de tomate triturado.

- sal.

- 1 cucharadita de pimentón.

- 1 hoja de laurel.

- 500ml de agua.

- 200g de arroz.

PREPARACIÓN: (con y sin Thx)

Calentar en una sartén el aceite y saltear el pulpo unos 7 minutos, como mi pulpo era cocido lo he salteado solo un par de minutos y lo he reservado.

En ese mismo aceite sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento rojo hasta que estén bien pochaditos, si el pulpo es crudo dejarlo que se vaya haciendo con el sofrito.

Una vez pochado añadir el tomate, la sal, el pimentón y la hoja de laurel y dejar que se vaya haciendo hasta que el tomate haya perdido todo el agua.

Añadir el agua y cuando empiece a hervir incorporar el arroz. Dejar cocer lo que indique el fabricante (de 13 a 15 minutos), una vez pasado el tiempo tapar con un paño y dejar reposar 5 minutos antes de servir, y listo para comer!!!

Con thermomix: agregar al vaso la cebolla cortada en cuartos, los ajos y el pimiento cortado a trozos. Programar 4 segundos, velocidad 4. Reservar.

Sin lavar el vaso incorporar el aceite y calentar 5 minutos, Varoma, velocidad 1. 

Añadir el pulpo y cocinar 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (en mi caso solo 2 minutos y lo he reservado después fuera del vaso y sin el aceite).

Añadir la cebolla, los ajos y el pimiento previamente cortados y programar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Yo lo hago siempre sin poner el cubilete para que evapore el agua.

Añadir el tomate, el laurel, la sal y el pimentón y programara 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (también sin cubilete en mi caso).

Incorporar el agua y calentar 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el arroz y programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara (en mi caso cuando le faltaba un  minuto le he añadido el pulpo que tenía reservado)

Volcarlo sobre una fuente y dejarlo reposar 5 minutos antes de servirlo.

Listo para comer!

1º CUMPLE BLOG!!! Y PARA CELEBRARLO PASTEL DE MASCARPONE CON SALSA DE CHOCOLATE BLANCO

Hoy es un gran día!!!! En primer lugar hola a todo el mundo y en segundo hoy celebro el primer añito de mi blog!

Parece mentira, un día como hoy de hace un año colgué mi primera receta en este blog, la receta fue la del carrot cake y desde entonces ya llevo 52 recetas publicadas!!! no está mal para una novata en esto de los blogs, no?
Hoy os traigo una super receta, un pastel de mascarpone con salsa de chocolate blanco, está delicioso, super suave y, aunque parezca, nada empalagoso. Este pastel me lo ha enseñado Bea, mi profesora del curso de repostería y lo probé el día del cumpleaños del guapet, desde entonces todavía se están relamiendo en casa... Además con esta receta he participado en el reto de Velocidad cuchara sobre recetas con chocolate, espero que la cuelguen en el libro que harán con todas las recetas que recopilen, ya os contaré si tengo esa suerte.
Bueno no me enrollo más, esta vez la receta original es sin Thermomix, pero yo adapté algunos pasos a ella para facilitarme el trabajo, os lo pongo de las dos maneras.
Para ir haciendo boca...

INGREDIENTES:

- 100g de galletas molidas o trituradas.
- 100g de mantequilla derretida  (yo usé la "Tulipán" que es margarina)
- 1 y 1/2 cucharadita de gelatina neutra en polvo.
- 300cc de nata para montar o de repostería (35% de materia grasa).
- 2 huevos (separaremos las yemas de las claras)
- 230g de queso Mascarpone (yo usé la terrina entera que son 250g)
- 80g de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

PARA LA SALSA DE CHOCOLATE BLANCO:

- 130g de chocolate blanco (lo ideal es chocolate de cobertura, pero como no tenia usé el "milkibar" y quedó genial).
- 80cc de nata para montar.


PREPARACIÓN:

1.Triturar las galletas con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa y pasando el rodillo por encima hasta que queden finas. Con la Thx; 20 segundos, velocidad 6. Añadir la mantequilla fundida y mezclar hasta que quede una pasta homogénea (10 segundos, velocidad 6).
2. Verter la mezcla bien extendida en un molde desmontable de 20cm de diámetro (como yo no lo tenía usé uno de silicona y lo forré con papel film para que me fuera fácil desmoldarlo, pero me costó horrores, lo ideal es un molde desmontable) y presionar la mezcla hasta cubrir el fondo apretando con los dedos para que quede uniforme. Reservar en el frigorífico para que se endurezca mientras preparamos el resto.

3. Montar las 2 claras con un pellizco de sal hasta que estén uniformes, una vez empiecen a tener consistencia añadir 30g de azúcar y acabar de montar para que se integre el azúcar, con Thx; con la mariposa en las cuchillas (y siempre con el vaso muy limpio y sin restos de grasa) batir a velocidad 2 y 1/2 hasta que monten y añadir el azúcar igual hasta que se integre. Reservar.

4. Espolvorear la gelatina en un bol con 2 cucharadas de agua fría para que se hidrate.

5. Calentar la nata hasta que esté por debajo del punto de ebullición (que no llegue a hervir) y cuando esté caliente retirar del fuego y agregar la gelatina removiendo hasta que se disuelva. Dejar enfriar.
6. Batir las yemas, el mascarpone, los 50g de azúcar restantes y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. En la Thx (con la mariposa todavía puesta y sin haber lavado el vaso después de montar las claras) mezclar todos los ingredientes 2 minutos a velocidad 2 y 1/2.

7. Añadir la nata ya fría y mezclar bien. Con Thx; 2 minutos a velocidad 2 y 1/2.
8. Incorporar las claras montadas a la mezcla anterior con suavidad y movimientos envolventes para que no se bajen.
9. Verter en el molde con la base de galletas y mantequilla y dejar enfriar en la nevera de un día para otro para que coja consistencia.

Para la salsa de chocolate blanco; colocar el chocolate y la nata en un bol al baño maría (sin que el bol toque el agua) y deshacer el chocolate hasta que se funda del todo , dejar enfriar.

Yo espolvoreé la superficie de la tarta con chocolate en polvo Valor para darle una nota de color.
Al momento de servir bañar cada porción con la salsa de chocolate blanco y lista para disfrutar!!!