HUEVOS VERDES

Hola a tod@!
De nuevo por aquí (y la verdad es que me he puesto a colgar la receta y se esta liando parda en casa, o sea que quizá no pueda ni acabar, la dichosa ley de Murphy)

No podía esperar más en colgar la receta, de echo ya voy tarde. Es típica del pueblo de mi madre para Semana Santa, y nosotros la comemos cada año el día de viernes Santo (con el potaje de garbanzos y el bacalao). Y aunque ya no llegáis a tiempo para ese día os doy una idea de entrante para cualquier momento o para que la guardéis para el año próximo.

Mi madre es de Guadalajara, los huevos verdes no se exactamente si son de esa región o no, es una receta que se lleva haciendo en mi familia desde hace muchos, muchos años. Yo os la cuelgo tal como la preparan en casa, puede que haya mil variantes por ahí.

Espero que os gusten.

 

 

Menú de Viernes Santo en casa de las Julianes
 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

- huevos (depende de los que seáis, contad de uno a dos huevos por persona)

- ajo

- perejil

- harina

- agua

- sal

 

PREPARACIÓN:

 

Hervir los huevos y partirlos por la mitad (se deben partir horizontalmente, es decir, no de arriba a abajo, sino de lado a lado, no me digáis por qué, la respuesta de mi madre cuando le pregunté fue; "se hace así")

 

 

creo que en la imagen queda claro como deben
partirse.

 

Separa las claras de las yemas (reservar una de las yemas). En un recipiente mezclar las yemas cocidas con; un ajo picado fino y un poquito de perejil, añadir un  huevo crudo y un poquito de sal y mezclar hasta que quede homogéneo.

 

 

 

 

 

 

 

Rellenad las claras con esta mezcla y si sobra un poco de relleno reservarlo.

Pasad los huevos ya rellenos por harina y después por huevo batido (si os sobra huevo batido también guardarlo). Dorarlos en una sartén.

 

 

 

 

 

 

 

 

Reservar los huevos e id poniéndolos en una cazuela.

Por otro lado en un mortero majaremos unos dos o tres dientes de ajo, con un poco de perejil, una pizca de sal y una yema de huevo ya cocida (y si alguna de las claras se rompe al partir los huevos también se puede añadir). Majarlo hasta que quede bien fino.

 

 

 

Cuando esté fino, os acordáis que os había dicho que no tirarais el relleno que sobraba?, añadirle un poco de agua para diluirlo y mezclarlo con el majado.

 

 

 

 

Con el huevo batido que hemos usado para rebozar  haremos lo mismo (no digáis que no es una receta de aprovechamiento, aquí no se tira nada!!!). Añadid agua a la mezcla final, suficiente como para cubrir los huevos y rectificar de sal si hiciera falta.

 

 

 

 

Añadir todo este "mejunje" (o como se diga) en la olla donde teníamos los huevos y dejad que cueza a fuego lento hasta que espese la salsa.

 

 

 

Y listos para comer! Espero que os gusten tanto como en casa, son muy fáciles de hacer y están muy, pero que muy ricos.

 

 

 

 

ROSQUILLAS DE ANÍS

Hola a tod@s!

De nuevo por aquí, hoy os traigo receta de rosquillas. Seguro que encontrareis mil por Internet, si les preguntáis a madres y abuelas también os darán las suyas y en más de un libro de recetas tradicionales encontrareis otras tantas.

La que yo os voy a enseñar la encontré en el libro de isasaweis , me lo trajeron los reyes y lo adoro!!! Es un libro increíble, con un montón de recetas fáciles, resultonas, sanas y muy variadas. El libro se llama " La cocina de isasaweis, belleza por fuera y por dentro",  ya he probado unas cuantas de las recetas y os las  iré colgando, porque de momento todas han sido una triunfada. Si tenéis oportunidad echadle un vistazo, no os decepcionará.

Estas rosquillas son muy fáciles de hacer, con ingredientes de andar por casa y están listas en un momento, si tenéis niños se lo pasarán a lo grande dándoles forma.

Aquí os la dejo tal cual del libro, espero que os guste tanto como a mí!

 



Crujientes por fuera y blanditas por dentro, una delicia...





 



INGREDIENTES:

 

- 2 huevos.

- 6 cucharadas de azúcar.

- 6 cucharadas de aceite de girasol.

- 1 chorro de licor de anís dulce.

- 1 sobre de levadura química, tipo Royal.

- 350g de harina aproximadamente.

- aceite suave para freír, de oliva o de girasol.

- azúcar glass para espolvorear (yo utilicé azúcar normal)

 

 

PREPARACIÓN:

 

En un bol mezclar los 2 huevos, el azúcar, el aceite de girasol, el licor de anís, la harina y la levadura.

 

 

Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea que se ha de poder manejar bien sin que se pegue a las manos (yo hice la mezcla con la KitchenAid, pero se puede hacer primero con una cuchara y después directamente con las manos).

 

 

 

 

Coger porciones pequeñas, formamos "churritos" con ella y colocamos un extremo sobre el otro, quedan como lazos más que como rosquillas. Aquí es donde os pueden ayudar los enanos!

 

 

 

 

 

Freír en aceite abundante de pocos en pocos para que se hagan bien por dentro y queden doraditos por fuera. Sacamos sobre papel absorvente y dejamos escurrir.

 

 

 

En la receta de Isasaweis ella las deja enfriar y después las espolvorea con azúcar glass, en mi caso todavía calientes las pulverizo con anís y las rebozo con azúcar.

 

 

 

Y listas para comer, ya veréis que cosa más rica!!!

 

 

Son irresistibles!!!!

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

NATILLAS CON NUBES DE LA PETRA

Hola a tod@s!

Se me ha pasado febrero sin enterarme, en fin, un mes más sin publicar. Prometo ponerme las pilas, esto no puede ser!

Hoy os traigo recetita rica y fácil, fácil (creo que me repito mas que el ajo y la frasecita si no aparece en cada receta, casi). Pero es verdad, os lo prometo, sin maquinitas, batidoras ni utensilios raros.

Os traigo la receta que hace mi madre de natillas, las recuerdo de toda la vida, mi padre y yo siempre nos hemos puesto las botas, están tan ricas... Cuando empecéis a leer podéis pensar: "pues vaya, yo también se leer las instrucciones del preparado para natillas" pero lo que es diferente y que les da un toque especial es la manera que tiene de prepararlas "la Petri" ( o sea, mi madre), probad de hacerlas así y veréis que manjar.

Te salvan el postre en un periquete y además si las decoras con un poco de gracia dan hasta el pego. Y lo de las nubes ya os lo contaré un poquito más adelante, jijijiji (para crear emoción)

Es pero que os gusten!

 

 

 

 

 

 

 

Los ingredientes son muy sencillos, de estar por casa que diría mi madre, ahí os los dejo.

 

INGREDIENTES:

 

- 1 huevo

- 1 sobre de preparado para hacer natillas (en casa usamos el Potax de toda la vida, pero el que utilicéis vosotros estará bien, las cantidades del resto de ingredientes son en relación con este preparada, seguid la receta del que vosotros uséis)

- 8 cucharadas de azúcar (yo le pongo unas 5-6, no me gustan tan dulces)

- 1 litro de leche.

- galletas tipo María

- caramelo líquido para decorar (mi madre no lo usa)

 

 

PREPARACIÓN:

 

Separar una taza de leche del litro que tenemos para hacer las natillas, en esa leche desharemos el sobre de natillas y le añadiremos la yema del huevo, sólo la yema!

Deshacer bien y mezclar. Reservar.

 

 

 

 

 

Montar la clara que nos ha quedado a punto de nieve, con un pellizco de sal para que monte bien, y a mi me gusta añadir un poco de azúcar para que estén dulces las nubes, reservar.

 

las claras están bien montadas
 cuando le das la vuelta al plato y no caen
(montadas con un tenedor, como hace mi madre)

 

Poner a hervir la leche en un cazo, con el azúcar (en mi caso 6 cucharadas),  cuando empiece a hervir id poniendo con una cuchara montoncitos de clara dentro (un par o tres cada vez, dependiendo del diámetro de la cacerola), y darles un par de vueltas en la leche, sacar con una espumadera y reservar (de esta manera las claras se cocinan y no pierden la forma de nube), así hasta que acabéis con toda la clara.

 

 

 

Cuando hayáis acabado con la clara en esa misma leche añadir el contenido de la taza que teníamos reservada, el poquito de leche con el sobre de natillas y la yema de huevo, remover constantemente. Dejar calentar hasta que vuelva a hervir, sin dejar de remover que se pega!!! Dejar que hierva unos minutos.

 

 

 

 

Previamente habremos preparado el recipiente donde las vayamos a presentar, terrinas individuales, flaneras, moldes más grandes... mi madre siempre las presenta en una bandeja, tipo ensaladera. Preparar significa cubrir el fondo de galletas María.

 

 

 

 

Verter encima de las galletas las natillas que teníamos en el fuego, mi experiencia me dice que hay que hacerlo despacito y que si se ponen las galletas del revés como veis en la foto es más fácil, si no lo que pasa es que flotan, pero quedan ricas igual.

Encima de las natillas poner las nubes que teníamos reservadas.

 

 

Mi madre las deja así tal cual, yo las decoré con un poquito de caramelo líquido por encima para que fueran más vistosas. Están tan ricas que no dejaréis de prepararlas, y a los enanos de la casa les encanta!!!!

 

 

 

 

A disfrutar!!!!

 





POLLO CON MOSTAZA O "PECHUGS A LA CREAM"

Hola a tod@s!!!

Ya estoy aquí!!!! en menos de 15 días desde la última vez, tengo un ratito y voy a aprovecharlo, antes de empezar con baños y cena, hoy está el Guapet en casa y para variar abuso un poquito de él.

Hoy os traigo una receta muy especial, aprendí a hacerla cuando estudiaba COU, la gente joven de ahora no sabe ni lo que es eso, jejejeje que mayor me siento...

En COU conocí a Geraldine, una amiga francesa que había venido a estudiar a Barcelona por amor, ella me enseñó a prepararla y la verdad es que es una  de esas recetas fáciles de hacer, muy resultonas y que gusta a todo el mundo y que nunca te acuerdas de preparar, y que el día que te acuerdas y la haces siempre piensas: Por que no la preparo más a menudo con lo rica que está?

Para variar al Guapet le chifla y siempre me hecha en cara que no la preparo nunca.

Fácil, fácil, ya lo veréis. Lo de "pechugs a la cream" es el nombre que le pusimos en broma por eso de que venia de Francia.

Las cantidades a ojo, para variar, según los comensales que seáis.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

- Pechugas de pollo cortadas en filetes, como para rebozar. Si lo preferís también podrían cortarse a tacos o a tiras, a gusto del consumidor.

- Crema de leche, o nata para cocinar.

- Mostaza la antigua, pero no de la que tiene la mostaza en grano.

- Champiñones laminados.

- Mantequilla y aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

 

Sofreír los champiñones laminados en una sartén con un poco de aceite.  Reservar.

 

 

 

 

Salpimentar las pechugas y untarlas de mostaza generosamente.

 

 

 

 

Sellar las pechugas en una sartén con un poco de mantequilla y aceite (siempre que vayáis a usar mantequilla para freír algo añadir un chorrito de aceite para evitar que la mantequilla se queme). Reservar.

 

 

 

 

 

 

Una vez selladas las pechugas, en la misma sartén añadir una cucharada generosa de mostaza (más o menos, dependiendo de como os guste más)

 

 

 

Añadir entonces la crema de leche, calentar todo unos minutos y incorporar entonces las pechugas reservadas y los champiñones. Cocinar todo junto hasta que la salsa adquiera la consistencia que os guste, cuanto más rato más reducida y espesa.

 

 

 

 

 

Servir acompañadas de arroz, de pasta o con puré de patatas, están de la muerte de todas las maneras!!!!

Espero que os gusten!

 

 

 

 

 

 



CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y BAILEY'S

Hola a tod@s!

Antes de nada, feliz 2015!!! (si, lo se, hace 11dias que empezamos el año, pero es lo que tiene no tener ni un minuto para uno mismo)

Hace unos días me conecté al blog para ver cuanto hacía que no publicaba una receta (en el fondo pensé que como mucho un  mes...) y al ver que era desde finales de noviembre casi me da un patatús, pero aunque lo intento me cuesta encontrar un ratito para dedicarle. Siempre ando fotografiando lo que cocino, después pierdo las fotos, se me olvida la receta, no se de donde he sacado la fuente... un desastre vamos.

Como tengo tantas recetas pendientes me cuesta un poco decidirme por cual empiezo y la mitad de las veces hago la última en vez de las que tengo guardadas. Hoy tocaba un plato dulce, dudé entre el cheesecake del cumple del Guapet y un bizcocho de turrón que encontré en el blog de "la cocina de Morilands", al final me decidí por el cheesecake, ya sabéis que es mi tarta favorita, y además la fotos eran mucho más chulas.

Pues sí, esta tarta se la preparé al Guapet para su último cumpleaños, allá por el principio de noviembre... La receta la encontré en Pinterest (que gran invento), del blog pecados de repostería, tenía tan buena pinta que no pude resistirme.

Y no nos decepcionó, bueno la verdad es que a mis niñas sí, porque apenas les dejamos probarla (por lo del Baileys)

Espero que os guste, y que la próxima receta no tarde tanto en llegar, es uno de mis propósitos para el año que acaba de empezar.

 

 

Aquí el Guapet con nuestras peques!

INGREDIENTES:
(para esta receta utilicé un molde de 20cm desmontable, en la receta original ponía para uno de 18cm)

• PARA LA BASE

- 160g de galletas tipo Digestive o Napolitanas
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 80g de mantequilla

• PARA EL RELLENO

- 800g de queso tipo Philadelphia
- 160g de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 4 huevos M
- 65ml de nata líquida para montar 35% MG (materia grasa)
- 75ml de Baileys.

• PARA LA GANACHÉ DE BAILEYS

- 165g de chocolate negro.
- 135ml de nata líquida para montar 35% MG
- 60ml de Baileys.


PREPARACIÓN:
(Os pongo la receta tal cual del blog)

Primero de todo trocearemos el chocolate de la ganaché y reservaremos. Pondremos a calentar la nata hasta que empiece a hervir, apartar del fuego añadir entonces el chocolate reservado y la mantequilla, remover hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente incorporar el Baileys y volver a mezclar hasta que se integre. Dejar templar y reservar.

Por otro lado, precalentar el horno a 180º.

Triturar las galletas hasta pulverizarlas, dentro de una bolsa o con un robot de cocina (con Thermomix velocidad progresiva 5/9). Añadir el azúcar moreno y la mantequilla derretida previamente en el microondas, hacer una masa homogénea que verteremos sobre el molde e iremos presionando para que quede uniforme por todos lados, subiremos un poco por las paredes. Resevar en la nevera mientras seguimos con la tarta.



Para preparar el relleno, en un robot de cocina batir el queso crema con el azúcar blanco y la harina hasta que este todo bien integrado.

Incorporar los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el primero esté integrado en la crema. Importante siempre batir a velocidad baja para que la mezcla no coja aire.

Añadir la nata que habremos mezclado con el Baileys y seguir batiendo. Incorporar la harina y batir.

Repartir la crema encima del molde que teníamos reservado con la base de galleta.

 

 

 

 

 

Hornear a 180º durante 15 minutos y después bajar la temperatura a 120º y hornear otros 60-70 minutos más. En el centro siempre queda un poco menos cuajado, pero acabará de cuajarse si dejamos enfriar la tarta en el horno sin abrir la puerta .

Una vez fría reservar en la nevera, estas tartas están más ricas de un día para otro.

Decorar con la ganaché que teníamos reservada, es como una crema de chocolate espesa que se deja manipular con una manga pastelera y mantener la forma.

 

 

Yo a la decoración le añadí un poco de nata montada

 

 

 

Y aquí la foto del corte...

 

 

rica, rica, rica...

 

 

 

No se puede explicar con palabras lo rica que estaba...

Hasta prontito!!!!!

 

 

 

 



 

 

 





MILANESA NAPOLITANA

Hola a tod@s!!!

Vuelvo a la carga!!! Tarde de lluvia, tarde de blog...

Hace como una hora que intento colgar la receta, pero no hay manera, las nuevas tecnologías y yo no somos muy compatibles, eso de pasar las fotos de un lado a otro me tiene loca y la verdad es que el Guapet me tiene muy poca paciencia, jajajaja (en dos minutos se pone a refunfuñar!)

Pero ahora si, parece que ya lo tengo todo en su sitio.

Hoy os traigo una receta espectacular y rica, rica. De verdad, de esas de llorar de placer...

Tengo varios amigos Argentinos y ellos son los que me la dieron a probar. La primera vez la probé en casa de Agus y aluciné. Y otro día hablando con Cris y Mariano (el del tartar de salmón, jejejeje) me contaron que era uno de sus platos favoritos y que hacía tiempo que no preparaban. Como les metí el gusanillo en el cuerpo ayer nos invitaron a comer y sabéis que comimos???? La milanesa!!!!

Yo ya había avisado a Mariano, que es el cocinillas de la casa, que el día que preparara la receta fuera haciendo fotos a la preparación, tenía ganas de colgarla en el blog y que mejor forma que a su manera. Él que es muy obediente, había hecho los deberes y por la noche ya tenía yo las fotos en mi correo y antes de que se enfríe aquí la tenéis.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Os dejo con Mariano y su receta!

 

 

 

 

 

INGREDIENTES: (es una receta muy sencilla en sí, a mejores ingredientes de base, mejor resultado)

 

- Carne de ternera a poder ser de tapa plana (es la que comimos nosotros ayer)

- Jamón dulce o  York.

- Queso para fundir.

- salsa de tomate casera!!!

- para rebozar la carne; huevo y pan rallado.

- aceite para freír la carne.

 

PREPARACIÓN:

 

Primero haremos la salsa de tomate, si a muchos os gusta el Solís, pero os aseguro que no es lo mismo. Para ello Mariano pochó un poquito de cebolla en una sartén y después añadió el tomate para que se fuera haciendo lentamente, ya sabéis con un poquito de sal y azúcar para que no esté ácido.

 

 

El tomate lo podéis tener preparado previamente.

Salpimentar la carne y rebozarla primero en huevo y después en pan rallado.

 

 

 

Freírla en una sartén con abundante aceite y reservar.

 

 

 

Poner la carne repartida en una bandeja de horno.

Colocar encima de cada trozo unas lonchas de jamón de York y un poco de salsa de tomate.

 

 

 

 

Cubrir con el queso rayado y hornear hasta que funda el queso.

 

 

 

Acompañar de patatas fritas o verduras a la brasa o simplemente tal cual, esta tan ricoooooo

 

 

De llorar, os lo prometo!!!
Y no digáis que no es fácil de hacer, a los peques les va a encantar y a los mayores más.
Por cierto no digáis que Mariano no ha hecho bien los deberes, así cualquiera!

 

 



CHEESECAKE DE CALABAZA

Hola a tod@s!

Ya volvemos a estar por aquí, y esta vez en menos de un mes!!!! Vamos mejorando.

La receta de hoy es ideal para esta época del año, el ingrediente principal es la calabaza, y por lo tanto en otoño no hay excusa para no prepararla.

Os traigo un cheesecake, ya sabéis que me entusiasman y desde que tengo cuenta en Pinterest cada vez que aparece una tarta de queso, sea de lo que sea, se me van los ojos detrás. Tengo un tablero llenito de recetas que ya irán cayendo.

Hace unas semanas en una de esas recomendaciones aparecía esta tarta, nada más verla supe que tenía que probarla. Empecé a darle vueltas, compré los ingredientes y sólo esperaba la ocasión para poder hacerla. Si la hago para casa nos la zampamos el Guapet, la Carla y yo y no es plan.

El viernes nuestro amigo Óscar cumplió 40 añazos!!! (que se dice pronto, jejejejeje) y él y Cris (su mujer y una de la mutantes, los que me seguís ya sabéis quien son las mutantes) nos invitaron a hacer el cumple en la montaña, con una gran barbacoa.

No tenía excusa, era el momento ideal. A tod@s, mutantes y maridos, les gusta la calabaza y el cheesecake, o sea que era el día perfecto para tenerlos a todos de conejillos de indias. La verdad es que todo el grupo tiene mucha confianza en mi y en mis pasteles, a veces creo que demasiada, y aunque les advertí que no sabía como había quedado la tarta (la hice un poco a mi bola) que podría estar buenísima o ser un fiasco total, no se amedrentó ni uno y al final (y casi de chiripa) la tarta estaba muy buena.

La receta es del blog de La repostería de Miguel y yo le hice algún pequeño cambio que ya os iré contando.

Espero que os guste!!!!

 

Per molts anys Òscar!!!

 

INGREDIENTES:

 

- PARA LA BASE;

• 200g de galletas Digestive.
• 25g de azúcar moreno.
• 100g de nueces.
• 100g de mantequilla (creo que la próxima vez pondré entre 60 y 80g, 100g me pareció demasiado)

- PARA EL RELLENO;

• 1 lata de puré de calabaza (unos 450g). En la receta de la Repostería de Miguel, él usa 700g de calabaza que cocina al horno junto con 2 cucharadas de jarabe de arce, yo utilicé la lata tal cual y le añadí al relleno las dos cucharadas de jarabe de arce (ya os avisé que hice la receta un poco a mi bola).
• 2 huevos.
• 100g de azúcar moreno.
• 200g de Queso Philadelphia.
• 200g de Crème Fraîche (crema fresca o nata agria, yo usé la de la marca President)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Además yo le añadí: un poquito de nuez moscada, otro de clavo molido y un poquito de jengibre en polvo. (todo a ojo, lo siento)

- PARA DECORAR;

• nueces enteras.
• nata montada con azúcar y esencia de vainilla.

 

PREPARACIÓN:

Primero prepararemos la base, para ello trituraremos con un robot de cocina las galletas Digestive, el azúcar moreno y las nueces.

Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con los ingredientes anteriores, debe tener consistencia de arena mojada.

Preparar el molde donde vayáis a hacer la tarta, a mi me gusta poner un papel de horno en la basa para después poder desmoldar fácilmente y en las paredes spray desmoldante.

Poner el preparado en la base y con la ayuda de una cuchara repartirla bien presionando para que quede del mismo grosor por todos los lados y subir un poco por las paredes.

Reservar el molde en la nevera para que se endurezca la mantequilla mientras preparamos el relleno.

Para el relleno:

Separar las claras de las yemas y montar las primeras con la mitad del azúcar moreno (50g), reservar.

 

 

En un bol mezclaremos el queso crema (Philadelphia en este caso), con la crème Fraîche, hasta conseguir una crema homogénea. A continuación añadimos el resto del azúcar moreno (50g) y volvemos a batir.

Añadir las yemas de una en una para que se integren bien. Después añadiremos el puré de calabaza, las 2 cucharadas del jarabe de arce, la cucharadita de esencia de vainilla, el jengibre, el clavo y la nuez moscada.

 

 

 

Batir hasta que esté todo integrado perfectamente.

Mezclar con una espátula y con movimientos envolventes las claras montadas que teníamos reservadas.

Rellenar el molde con la preparación.

 

 

Con el horno precalentado a 160º y con una bandeja de agua en la parte inferior del horno para que haya humedad dentro del horno, hornear la tarta de 40 a 45 minutos, yo la tuve 1h, o hasta que la masa está ligeramente firme por la parte de arriba. Pasado el tiempo entreabrir el horno y dejar enfriar la tarta dentro.

Una vez a temperatura ambiente ponerla en la nevera y dejarla enfriar, lo ideal es de un día para otro.

Decorarla antes de servir.

Yo monté nata con una cucharadita de esencia de vainilla y azúcar glass al gusto (si no tenéis azúcar glass podéis usar azúcar normal, a mi no me desagrada que se noten los granitos), unas nueces  y unas velas hicieron el resto.

 

 

 

 

NOTA: no me dio tiempo a hacer foto del corte, con eso os lo digo todo. Queda una tarta muy suave, con un toque especiado que la hace diferente. Muy recomendable, animaros a hacerla!