RAINBOW CAKE

Hola a tod@s!

Ahora si que ya se puede decir que estamos en vacaciones!!! Por fin todo un año esperando y en 2-3 días ya las tendremos aquí.

Estos últimos días de trabajo se hacen un poco cuesta arriba, parece que no va a llegar nunca el ansiado descanso, pero por lo menos a nosotros ya no nos queda casi.

Antes de irnos quería colgar esta receta, todo un reto para mi, por lo elaborada y por el tiempo que tenía que usar para hacerla. La verdad es que la tenía vista desde hace bastante, pero no me decidía nunca a hacerla, hasta que hace aproximadamente un año, mi peque, Martina me pidió que para su cumple quería que le hiciera: -Un pastís de tots els colors i de tots els gustos!!! (de todos los colores y de todos los sabores)

Y en ese momento me decidí, para su cumple, que es a primeros de julio, le prepararía el "Rainbow cake" o pastel arco iris. No sabéis los quebraderos de cabeza los meses previos; comparando recetas de diferentes blogs, buscando y rebuscando por Internet diferentes coberturas (la tarta debía llevarla a un parque a primeros de julio con el calor que pega! Originalmente la cobertura es de nata, pero la descarté desde el primer momento), moldes, colores, decoración... 

Pero todo el esfuerzo valió la pena cuando mi niña vio su tarta y puso tal cara de felicidad...  No os lo podéis ni imaginar, además la reacción del resto de los niños cuando partimos la tarta también fue alucinante, me acuerdo y se me ponen los pelos de punta.

Esta receta por tanto se la dedico a mi "rateta" que ya tiene 4 añazos!!!

Finalmente escogí la receta de Bea (pincha aquí), que me pareció la más fácil de seguir y tenía un resultado espectacular, como ya os he dicho tuve que hacer algunas variaciones con la cobertura.

Espero que os guste!

INGREDIENTES:

• PARA LOS BIZCOCHOS:

- 270g de harina normal.

- 30g de harina de maíz (Maizena)

- 1 cucharadita de levadura en polvo, tipo Royal.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 300ml de buttermilk o suero de leche (lo venden en el Lidl, si no se puede hacer casero mezclando 300ml de leche entera con una cucharadita de vinagre)

- 135g de claras, unas 4 aprox. (yo usé las que venden en el Mercadona pasteurizadas)

- 225g de azúcar.

- 125g de mantequilla.

- una cucharadita de extracto de vainilla.

- colorante en gel (rojo, amarillo, naranja, verde, azul y violeta).

• PARA LA COBERTURA; (buttercream de nutella, no necesita nevera para su conservación y aguanta hasta 5 días)

- 300g de mantequilla a Tª ambiente.

- 200g de azúcar glass.

- 2 cucharadas colmadas de nutella.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Engrasar el molde que vayamos a utilizar,( Bea en su receta recomiendo un molde de 18cm, como yo no tengo usé uno de 20cm y realmente las diferentes capas me quedaron demasiado finas). Preparar las bases con papel de hornear.

Tamizar la harina, la Maizena, la levadura y la sal. Reservar.

Batir el buttermilk, las claras y el extracto de vainilla. Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante unos 3 minutos o hasta que haya blanqueado, se haya disuelto el azúcar y obtengamos una mezcla suave y homogénea.

Añadir los ingredientes secos en 3 veces, intercalando los ingredientes húmedos (empezando siempre con secos y terminando igual), hasta terminar con ambos.

Una vez finalizado, pesar la masa y dividir el total en 6 partes iguales (en mi caso y al igual que Bea unos 175g) que son las que vamos a utilizar según los colores. Colocar cada parte en un bol e ir tiñendo la masa según indicación del fabricante de los colorantes, en mi caso mojando un palillo en cada color y mezclando bien hasta obtener el color deseado (se ha de tener en cuenta que al hornearlos el color sube un poco).

Hornear uno por uno, unos 10- 12 minutos dependiendo del horno. Dejar enfriar en una rejilla.

Para hacer el buttercream; Batir la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar glass hasta que blanquee y quede esponjosa, añadir las dos cucharadas colmadas de nutella al gusto!

Para montar la tarta, intercalar una capa de bizcocho con relleno de buttercream hasta completar los 6 colores.

Acabar de cubrir toda la tarta y decorar al gusto según la imaginación de cada uno!!!

"LARPEIRA" O FALSA "COCA DE SANT JOAN"

Hola a tod@s!

Ya estamos en veranito,  mi estación del año favortia. Me da igual que haga un calor de espanto, que nos pasemos el día sudando, que no podamos dormir (aunque yo si) y un largo etcétera de los detractores de esta época.

Me encanta el calor!!!! y me da igual sudar!!!! Me encanta la ropa de verano, el solecito, ir a la playa, estar de vacaciones, todas las frutas de esta temporada, el morenito, las terracitas, todo, todo y todo!

Y en estas fechas hay verbenas, fiestas en todos los pueblos, la gente está feliz, los peques de vacaciones...

Hoy os traigo una receta de Velocidad cuchara, que Rosa publicó allá por febrero, y desde entonces que tenía ganas de probarla, pero no encontraba el momento. Se acercaba la verbena de San Juan, la noche del 23 de junio, que en Catalunya celebramos por todo lo alto y en la que se come la "Coca de San Juan", de la que hay mil variedades; de crema, de chicharrones, de piñones, de fruta escarchada...

Como os digo, se acercaba el día y todavía no sabía que receta iba a usar para hacer la dichosa "coca" y de repente me acordé de la "larpeira" un típico bollo dulce que se come en Galícia y que yo había visto ya en el blog de VC.

No es nada difícil de hacer y en casa les encantó.

Aquí os dejo la mesa que preparé para esa noche, todo de picoteo, que aunque eramos sólo los 4 de casa a todos nos gusta comer!

Os dejo la receta tal cual la hace Rosa, con alguna pequeña modificación.

• INGREDIENTES:

• ALMÍBAR;
• 50g de agua.
• 50g de licor de anís
• 50g de azúcar
• CREMA PASTELERA;
• 350g de leche entera.
• 2 huevos.
• 50g de azúcar.
• 15g de maizena.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• MASA;
• 400- 450g de harina de fuerza (no añadirla toda de golpe, guardar un poquito por si hace falta, según la consistencia de la masa, que no quede demasiado pegajosa)
• 1 huevo.
• 30g de azúcar.
• 140g de leche.
• 25g de levadura de panadería fresca.
• 70g de mantequilla o aceite de oliva variedad arbequina, yo usé el aceite.
• 50g de licor de anís.
• una pizca de sal.
• OTROS;
• 1 huevo batido para pintar.
• 50g de azúcar humedecida para decorar. (se consigue poniendo el azúcar en un plato o bol y regándolo con unas gotas de agua, para que quede húmedo, de esta manera en el horno no se hace caramelo)

• PREPARACIÓN:
• Para el almíbar; poner todos los ingredientes en un cazo al fuego hasta que el azúcar quede disuelto totalmente. En Thx; todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos, 100º, velocidad 3. Reservar.

• Para la crema pastelera; mezclar todos los ingredientes de la crema hasta que quede homogénea, ponerlos en el mismo cazo de hacer el almíbar sin lavarlo y calentarlo a fuego bajo hasta que espese y sin dejar de remover, no dejeis que hierva y si os quedasen grumos siempre se puede colar ;-P . Con Thx: sin lavar el vaso, introducir todos los ingredientes de la crema y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. Retirar a una manga pastelera y reservar.
• Para la masa; hacer un volcán con la harina y la sal, en otro bol deshacer el azúcar con la leche, añadir la mantequilla o el aceite, el licor de anís, el huevo y la levadura y mezclar todo bien, añadirlo al centro del volcán y amasar hasta que os quede una masa que se despegue de las manos. En Thx; todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar levar la masa dentro del vaso 30 minutos, si la habéis hecho a mano en un bol espolvoreado de harina y tapada con un trapo húmedo.

Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado o encerado, pon la masa encima. Estírala con las manos haciendo hoyuelos y dándole forma redonda. Con un cuchillo afilado córtala haciendo cuadrículas (aquí la destreza de cada uno...). Pincela con huevo batido, pon el azúcar húmedo encima y deja levar 1 hora más.

Precalentar el horno a 200º, arriba y abajo. Mete dentro un cuenco con agua para que aporte humedad al horneado.

Antes de meter la "coca" o "larpeira", rellenar las cuadrículas con la crema pastelera. Hornear 20 minutos (yo necesité unos 25- 30) a 200º.

Cuando esté horneada y una vez fuera del horno, rociar con el almíbar reservado. Lista para comer!!!!

MUFFINS DE GRUYERE Y BACON

Hola a tod@s!

Estoy que me salgo de nuevo, eh? A que no os lo podéis creer? En menos de 3 días y vuelvo a repetir!!!

Hoy os traigo una de esas recetas que tenía pendientes, tengo las fotos hechas desde hace aproximadamente un mes y ya va siendo hora de colgarla.

Para variar, hoy una receta salada. Son unos muffins de gruyere y bacon que Bea nos ha enseñado en sus clases. luego no digáis que no me aplico.

Ideales para una merienda, realmente buenísimos! 

Están ideales recién salidos del horno y calentitos, mmmmmm

INGREDIENTES:

- 7 lonchas de bacon ahumado, unos 200g.

- 320g de harina.

- 2 cucharadas de azúcar.

- 1 cucharadita de levadura tipo Royal.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 1 huevo.

- 60g de mantequilla derretida.

- 250cc de leche.

- 1 yogurth natural.

- 100g de queso gruyere.

PREPARACIÓN:

En una sartén freír el bacon hasta que quede bien dorado y crocanti, dejar encima de papel de cocina y reservar.

En un bol mezclar juntos la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

En otro bol mezclar los huevos, la mantequilla, la leche y el yogurth. batir hasta que quede todo bien integrado.

Agregar los ingredientes secos y batir hasta que quede ligeramente espeso, muy poco, lo justo para que se integren todos. Añadir el queso rallado y el bacon reservado sin sobrebatir, debe quedar bien distribuido.

Llenar los moldes para muffins, yo compré unos desechables, hasta el borde.

Hornear a 200º, siempre con el horno precalentado, de 20 a 25 minutos.

Dejar enfriar unos 5  minutos y servir tibios o a temperatura ambiente. Ideales para acompañar sopas, ensaladas, tortillas o para una merienda!

Buen provecho!!!!

TARTA DE CAFÉ, ALMENDRAS Y LICOR Y ¡FELIZ CUMPLEAÑOS CATY!

Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta muy especial, especial por dos motivos; 

1. Nos la enseñó Bea en el curso de repostería y tuve el placer de probarla en la sorpresilla que le hicimos a Núria (una de las cocinillas) para su cumpleaños.

2. Hace unas semanas mi amiga MªAngeles, que es como mi hermana mayor, me pidió un favor especial (esto era un jueves), necesitaba una tarta para el lunes que era el cumpleaños de su hermana Caty (a la que  también quiero mucho!!!!!!) y después de mucha indecisión y comedura de cabeza (porque una es un poco estresada) decidí hacerle esta tarta.

El mayor regalo para mi fue que les encantó!!!!!

Desde aquí le mando un besito fuerte a Caty que espero que siga cumpliendo muchos más y que lo celebre siempre rodeada de tanto cariño.

No me enrollo más y paso a explicaros la receta, es un poco entretenida, pero da un resultado espectacular!

INGREDIENTES:

1. BIZCOCHO;

• 5 huevos
• 150g de azúcar
• 3 cucharadas de café recién hecho bien cargadito.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 150g de harina.
• 2 cucharaditas de levadura tipo Royal.

1. CREMA DE CAFÉ;

• 1 cucharada de café soluble (no colmada), yo usé una cucharada del café recién hecho ya frío.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de ron (yo usé un reserva de 8 años y el Guapet casi me asesina)
• 400cc de nata para montar.
• 100g de nueces o almendras picadas (en mi caso almendras)
• 
  

1. PARA EMBORRACHAR EL BIZCOCHO;

• 1 vaso y medio de café concentrado (yo hice café con un poco de leche porque sabía que iban a comer niños y no quería que estuviera demasiado fuerte)
• 2 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de ron, coñac, licor de naranjo... lo que más os guste (yo apenas un suspiro para que los peques no se pusieran piripis!)

TAREAS PREVIAS:

Preparar el café que usaremos posteriormente. Apartar 3 cucharadas para el bizcocho y al resto y cuando todavía esté caliente agregarle el azúcar y dejar enfriar para humedecer el bizcocho.

Picar las nueces o almendras.

Preparar la crema; en un bol previamente enfriado en nevera o congelador mezclar el café soluble (en mi caso café hecho), azúcar, ron y esencia de vainilla.

Formar una pasta homogénea.

Mezclar con la nata y batir sin llegar a montar del todo.

Conservar en la nevera hasta utilizar.

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Empezar batiendo las claras a punto de nieve con una pizca de sal, añadir 2 cucharadas de azúcar y batir hasta que se logren picos firmes. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar (150g) a punto cinta (o hasta que blanqueen y quede espumoso), gradualmente ir agregando las 3 cucharadas de café reservadas y frías, seguir batiendo hasta lograr una crema.

Añadir a mano la harina tamizada con la levadura, intercalando con las claras montadas a punto de nieve. Trabajar con movimientos envolventes hasta acabar con los dos.

Verter en el molde (el mío redondo de 24cm)  y hornear a 180º (con el horno precalentado) de 35 a 40 minutos aproximadamente.

Una vez frío cortar en 2 o 3 capas.

Rociar con la mezcla de café, azúcar y licores.

Retirar la crema  de la nevera y darle el punto final hasta que quede bien montada.

Untar los discos de bizcocho con la crema, distribuir las almendras o nueces por encima e ir montando capas.

La mitad de la crema se usa para el relleno y el resto para cubrir y decorar el pastel al gusto.

Espolvorear con las nueces o almendras.

BAGELS AL ESTILO DE NEW YORK

Hola a tod@s!

Estoy que me salgo este mes, eh? La verdad es que tengo tantas recetas en el tintero que se me están acumulando de mala manera, al final ya no se cual he publicado y cual no, es por ello que he decidido "intentar" ponerme las pilas.

Hoy os traigo una de las primeras recetas que hice hace mil años cuando estrené mi Thermomix. los Bagels, típicos de EEUU y especialmente de New York. Los probamos cuando estuvimos de viaje por allí en el año 2007 y cuando los reyes nos trajeron nuestra maquinita los hice por primera vez.

La verdad es que la receta no es difícil, si un poco laboriosa y entretenida, pero nada que no pueda hacerse.

Desde esa primera vez no había vuelto a hacerlos y eso que en casa tuvieron mucho éxito, desde hace un par de meses el guapet venia llorándome para ver cuando se los hacía y finalmente el lunes pasado aprovechando que estaba solita en casa (las peques se fueron de colonias) los hice y le di una sorpresilla para cenar.

Teníais que haber visto su cara cuando los vio!

La receta una vez más la encontré en el programa de las "recetas de annie" de canal cocina, aquí os dejo la receta original y un vídeo explicativo (bagels)
Espero que os gusten!!!!

INGREDIENTES: (de 6 a 10 bagels dependiendo del tamaño que los hagáis, yo hice 8)

- 125ml de agua.
- 125ml de leche entera.
- 15g de levadura fresca de panadería.
- 450g de harina.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 30g de mantequilla fundida.
- 1 huevo.
- semillas de sésamo, amapola o cebolla en polvo para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Templar la leche mezclada con el agua en el microondas, debe estar tibia.
2. Deshacer la levadura en un poquito de la mezcla anterior y reservar, hasta que empiece a burbujear (aprox. unos 10 minutos).
3. En un bol mezclar la harina, la sal y el azúcar y formar un volcán. Añadir en el hueco la levadura ya deshecha, la mantequilla derretida, la mezcla de agua y leche y la clara del huevo ligeramente batida (reservar la yema para el final).

4. Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una masa blanda.

5. Amasar unos 10 minutos hasta que la masa se vuelva elástica.

6. Colocar la masa en un bol, previamente engrasado, y dejarla levar 1 hora aproximadamente (o hasta que haya doblado su volumen) tapada con un trapo humedecido en agua fría en un lugar en el que no hayan corrientes de aire.
7. Transcurrido el tiempo desinflamos la masa con el puño...

una vez desinflada, sacar la masa del bol y dividirla en tantos trozos como bagels queramos hacer, en mi caso 8.
8. Formar los bagels haciendo primero una bola y agujereándola después con el dedo.

Una vez formados dejarlos levar 10 minutos tapados con el trapo húmedo.
9. Hervir abundante agua, cuando empiece a burbujear sumergir los bagels de 1 en 1 durante unos 15 segundos. Escurrirlos con una espumadera e ir poniéndolos en la bandeja de horno.

10. Batir la yema reservada con unas gotas de agua y pintar los bagels. Decorar con semillas de sésamo, de amapola, de cebolla en polvo o simplemente pintados con un poco de mantequilla fundida.

11. Con el horno precalentado a 220º, hornear unos 25 minutos.
Comerlos recién hechos rellenos de lo que más os guste.

Nosotros los comimos rellenos tal como los hizo Annie en su programa; primero hice una crema de queso mezclando queso tipo Philadelphia con pepinillos (en la receta original alcaparras pero no nos gustan), cebolleta tierna, unas gotas de zumo de limón y sal.
Partí los bagels por la mitad, los unté generosamente con esta crema y a unos les añadí salmón ahumado...

y al resto unas rodajas de aguacate y unas lonchas de bacon bien crujientes...

Probadlos porque están de vicio!!!!

CANAPÉS DE CANGREJO

Hola a tod@s!

No os quejareis no?, esta vez solo han pasado 9 días desde la publicación de la última receta!!!

Hoy hemos tenido comida familiar en casa, hemos hecho una comida de "primos", porque nosotros lo valemos y porque una vez al año no hace daño!

Esta vez tocaba en mi casa y la verdad es que estuve dudando un montón para decidir el menú que haría, finalmente opté por un "pica-pica", lasaña y cheesecake, y la verdad es que no es porque sea yo, pero no ha estado nada mal.

El "pica-pica" ha consistido en: babaganoush (o paté de berenjena), humus (o paté de garbanzos), muffins de gruyere y bacon (colgaré la receta en unos días), tostadas con queso de cabra y mermelada de tomate y estos deliciosos canapés de cangrejo.

Son muy fáciles de hacer, en un periquete los tienes montados y en el último momento los horneas, se han de comer calientes!

Os dejo la receta, que por cierto la saque del programa de canal cocina "Las recetas de Annie", en Estados Unidos se llaman Crab canapés.

INGREDIENTES:

- 10 rebanadas de pan blanco sin corteza (tipo bimbo)

- 220g de mayonesa (la iba a hacer casera pero en el último momento me decidí por la mahonesa Calvé casera por el tema de la salmonelosis, más vale prevenir)

- 1 cucharada de curry (no tenía y yo no se lo he puesto)

- 1 lata de cangrejo escurrido, yo he usado una lata de cangrejo real Kamchatka que son 100g ya escurrido.

- sal.

- pimienta.

- 220g de queso gruyere rallado.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º de arriba y de abajo.

Cortamos el pan en cuadrados para que nos salgan unos 40 canapés.

Trituramos el cangrejo con la mayonesa y el curry, añadimos el queso y lo incorporamos con un tenedor.  Salpimentar al gusto.

Untamos los panes con esta mezcla.

Gratinamos en el horno unos 10-15 minutos.

Listos para comer!!!

BIZCOCHO DE LIMÓN DE QUIRÓFANO

Hola a tod@s!

En el trabajo Dolors ya me echa la bronca porque casi hace un mes que no publico ninguna entrada, y la verdad es que tiene razón, como siempre tengo mil recetas pendientes pero no encuentro nunca el momento de subirlas, no se que haría sin ella, es el empujoncito que me falta...

Hablando del trabajo hoy os traigo un bizcochito fácil, rico y resultón, y os preguntareis- y eso que tiene que ver con el trabajo?

Pues tiene que ver porque la receta me la dio Carmen Godas, una de mis compis de quirófano, que a su vez se la había dado Rosa Carbonell, otra de mis compis del mismo lugar (de ahí el super título currado de la receta, jejejejeje) y encima Carmen me dijo que quería salir en el blog, cosas de la fama, y aquí me tenéis promocionando su bizcochito que realmente está de vicio.

Lo he hecho dos veces y la verdad es que triunfa, la primera vez me pasé con la cobertura de zumo de limón y no tenía fotos del corte o sea que decidí repetir mejorando el primero, y la verdad es que fue un éxito.

No me enrollo más y os dejo la receta, por supuesto dedicada especialmente a Carmen y Rosa!!!! (por cierto es sin Thermomix!)

INGREDIENTES:

- 4 huevos (yo siempre uso los "L")

- 1 taza de azúcar (de la medida de café con leche)

- la ralladura de un limón.

- 1/2 taza de aceite de girasol.

- 1/2 taza de leche.

- 1 taza y 1/2 de harina.

- 1 sobre de levadura tipo Royal.

PREPARACIÓN:

NOTA: para este bizcocho es importante que el horno esté frío, es decir pondremos la temperatura de 180º justo cuando vayamos a introducir el pastel (aunque no os lo creáis!)

1. Preparar el molde que vayamos a utilizar untándolo de mantequilla y espolvoreándolo de harina.

2. Batir las claras a punto de nieve y reservar.

3. En otro bol batir las yemas con el azúcar y después incorporar la ralladura de limón, todo bien batido.

4. Añadir el aceite, la leche, la levadura y la harina tamizada, y batir suavemente para que se integren los ingredientes.

5. Incorporar la claras suavemente y con movimientos envolventes para que no se bajen, no importa si quedan grumos.

6. Poner en el horno (FRÍO!!!!) a 180º durante 1 hora.

7. Hacer una mezcla de azúcar glas y zumo de limón que quede espesita y ponerla por encima del bizcocho recién salido del horno.

en la foto no se aprecia el zumo de limón con el azúcar,
una vez frío ya le espolvoreé azúcar glas por encima.

Listo para comer!!!!