PASTEL DE TORTILLAS

Hola a tod@s!!!

Hoy os traigo una receta facilita y rica, rica (no se si empiezo todas las entradas igual, mis amigos me dicen que para mi todas las recetas son fáciles, jejejeje)

Hoy es jueves lardero, o como se dice aquí "dijous gras", es el día de la tortilla y aquí en Catalunya de la "butifarra d'ou", mis peques acaban de salir del cole y de merienda les han dado "butifarra".

Para seguir con las tradiciones, y aprovechando que al guapet (o sea, a mi marido) le encanta la tortilla, le da igual de lo que sea mientras sea tortilla... hoy  que tenía fiesta he hecho este rico pastel para comer.

La receta es super sencilla, no hay más que ir haciendo tortillas y poniéndolas unas encima de las otras, de lo que queráis, de lo que más os guste o de lo que encontréis por la cocina.

Espero que os guste!

Por cierto, lo siento por las fotos, pero esta vez no he podido recrearme.

INGREDIENTES:

- huevos, tantos como tortillas vayamos a hacer, en mi caso he hecho 5 tortillas, de 3 huevos cada una excepto en la de patata que es la base y he usado 5 huevos, total 17!!!

- tomate frito, si es casero mejor que mejor.

- bechamel.

- ingredientes para hacer las tortillas, en mi caso; una de patatas y cebolla, otra de pimientos verdes fritos, otra de chorizo, otra de calabacín y otra de atún, a gusto del consumidor.

- queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN:

La base siempre suele ser una tortilla de patatas de las de toda la vida, si os gusta con cebolla como a nosotros pues con cebolla. Es la más gordita y le da consistencia al pastel.

Encima de la tortilla de patatas ponemos un par de cucharadas de tomate frito y repartimos por la superficie.

 Yo las voy poniendo en un molde de bizcocho de los desmontables para después poder transportarla fácilmente, o poner en un plato de servir. En este caso de 26cm, dependiendo del tamaño de vuestras tortillas.

Encima de la de patatas yo he puesto la de pimientos verdes fritos, otro poquito de tomate, la de chorizo, otro poquito de tomate, la de calabacín (que mientras lo pochaba le he añadido una cucharadita de tomate frito y un poco de orégano, antes de añadirle el huevo y cuajarla), otro poquito de tomate, la de atún, otro poquito de tomate y cubrir generosamente con bechamel, para que vaya derramando por los bordes...

Para hacer la bechamel yo uso la misma cantidad de mantequilla que de harina, unas dos cucharadas soperas de harina y el mismo peso en mantequilla (unos 50g aprox), templo leche en el microondas y una vez he tostado la harina con la mantequilla la voy añadiendo poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos (no os se decir la cantidad de leche, lo hago a ojo, si me parece que queda muy espesa voy añadiendo más leche) la dejo hervir unos minutos y luego rectifico de sal y añado nuez moscada.

Añadir queso rallado por encima.

Precalentar el horno arriba y abajo y poner el pastel, dejar unos 10-15 minutos o hasta que el queso se deshaga y se tueste.

Lista para comer!!!

NOTA: Hay que intentar jugar con los colores de las diferentes tortillas, para que quede bonita.

RED VELVET CAKE O PASTEL DE TERCIOPELO ROJO, FELIZ SAN VALENTÍN!!!

Hola a todos!!!

Esta vez si que llego a tiempo, os explico, me da la sensación que siempre cuelgo tarde las recetas, eso es porque normalmente cuando se acerca una fecha señalada y experimento con algo siempre lo hago para el mismo día y claro, la receta siempre la cuelgo cuando ya ha pasado... Me pasó para San Juan con la "coca", para navidades con los turrones, y así siempre!

Pero esta vez, y sin que sirva de precedente, voy a colgar una receta antes de que llegue el día señalado.

El pastel que os traigo hoy es uno de esos que tenía en pendiente desde hacía mucho, mucho, pero que mucho tiempo, y no me decidía. El mismo se puede hacer en forma de cupcakes y no tenía claro por cual me iba a decantar.

Desde hace unos meses estoy haciendo una colección por fascículos de repostería, si ya se que soy fatalina,  con cada revista regalan un molde de silicona y en uno de los primeros regalaron dos moldes en forma de corazón.  Estos días atrás pensando en que podía hacer para San Valentín me acordé de ellos y como en una película me imaginé el Red Velvet hecho en forma de corazón.

Llevo más de unas semana maquinando, comprando ingredientes que me faltaban (como el buttermilk que finalmente lo encontré en el Lidl) y soñando en como iba a decorarla... El sábado teníamos una comida con amigos y pensé esta es mi oportunidad (tengo fiesta este fin de semana y lo iba a preparar igual), disfrutarlo con amigos es mejor.

La única pega es que cuando el viernes me pongo a hacer el bizcocho y saco los famosos moldes de corazón... estos son del tamaño de un plato de postre!!! Total que al final lo hice en un molde redondo de 24cm que es lo que tenía por casa.

Espero que os guste!!!

Hay mil recetas en Internet para poder hacer este pastel, como ya os digo hace mil años que voy detrás de él y he tenido tiempo para mirarme unas cuantas, finalmente me decidí por la del blog "www.bocadefresa.net" pero como ya soñaba con ella y quería hacer la cobertura en forma de rosas pensé que el frosting de la receta original no iba a ser de la consistencia deseada y finalmente usé el del blog "www.objetivocupcake.com" y aunque usé el doble de cantidad me quedé corta y para rellenar el pastel usé el frosting de queso crema del pastel de cerveza guiness...

No me enrollo más os dejo con ella!!!

INGREDIENTES:

• PARA EL BIZCOCHO
• 280g de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de cacao en polvo puro Valor.
• 113g de mantequilla sin sal a Tª ambiente (con el frío que hace estos días tuve que sacarla la noche anterior)
• 340g de azúcar.
• 2 huevos grandes (en mi caso 3 medianos)
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla.
• 240ml de buttermilk.
• 2 cucharadas de colorante alimenticio rojo (el mío era en gel y sólo puse 1 porque es concentrado)
• 1 cucharadita de vinagre blanco.
• 1 cucharadita de bicarbonato.

• PARA LA CREMA DE QUESO O CREAM CHEESE ICING (estas cantidades están dobladas de la receta original)
• 250g de queso crema tipo Philadelphia.
• 120g de mantequilla a Tª ambiente.
• 600g de azúcar glass.

• PARA LA CREMA DEL RELLENO
• 300g de queso crema tipo Philadelphia.
• 150g de azúcar glass.
• 125g de nata.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 175º (en mi caso a 180º) y engrasar el molde que vayamos a utilizar. En la receta de "boca de fresa" usa dos moldes de 20cm, yo usé uno de 24 y después partí el bizcocho por la mitad.

2. En un bol tamizar la harina, la sal y el cacao. Reservar.

3. Batir la mantequilla hasta que esté suave (alrededor de 1-2 minutos). Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté homogéneo, suave y esponjoso (unos 2-3 minutos). Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo después de cada uno, y el extracto de vainilla y continuamos batiendo. Reservamos.

4. Por otro lado mezclamos el buttermilk con el colorante rojo. Si no encontráis el buttermilk (en el Lidl lo tienen en la nevera de los yogures) se puede hacer casero cogiendo la misma cantidad de leche y añadiendo una cucharada de vinagre o unas gotas de limón, dejar que se corte y repose unos 10 minutos y ya se puede usar.

5. Con la batidora a baja velocidad, agregamos alternativamente la mezcla de harina y después la de mantequilla, en tres veces, empezando con harina y terminando con harina.

6. En una taza pequeña mezclamos el vinagre y el bicarbonato. Dejamos que burbujee y rápidamente lo agregamos a la masa del pastel.

7. Ponemos la masa en el moldo y alisamos la parte superior con una espátula. Hornear de 25 a 30 minutos dependiendo del tamaño del molde o hasta que el palillo salga limpio al pinchar en el centro.

Dejamos enfriar el pastel en el molde y después sobre una rejilla durante 10 minutos.

Cortar el bizcocho en capas y envolverlas individualmente con papel film, ponerlas en el congelador 1 hora aproximadamente para facilitar el relleno y la decoración.

Para el relleno: Poner el queso crema, los 150g de azúcar glass y los 125g de nata y batirlo todo hasta que quede homogéneo. Rellenar el bizcocho y cubrir con esta crema.

Para hacer las rosas: Batir el azúcar glass, de la receta del cream cheese icing, y la mantequilla, hasta que quede suave.

Añadir el queso crema y batir hasta que esté blanco y cremoso.

Poner la crema en una manga pastelera, en mi caso con una boquilla del nº 823 de ibili

Para hacer las rosas hay que hacer círculos empezando desde el centro y hacia fuera, no es difícil pero yo había preparado la crema la noche antes y la guardé en la nevera, estaba tan fría que me costó que saliera por la boquilla.

Para decorar la tarta puse un poco de papel de aluminio en los bordes y una vez acabada la decoración lo retiré fácilmente y me quedó el plato impoluto!!! (lo he visto hacer, no es que yo sea tan lista, ;-P )

Espero que os guste, a nosotros no encantó!!!

Además el resultado es muy vistoso!

NEW YORK CHEESECAKE (TARTA DE QUESO AMERICANA)

Hola a todos!!!

Hoy os traigo una receta muy especial, muchos diréis "pero si es una típica tarta de queso!" pero no, no es la típica...

Puedo decir, que la tarta de queso es mi tarta preferida por encima de todas las demás, cuando vamos a comer fuera es el postre que elijo (siempre que sea casera) y me chifla. Estando de viaje por Nueva York pude comer la mejor tarta de queso que yo haya probado nunca (por lo menos hasta hoy)...  Aquí os la enseño

Hasta mi peque, Carla (que le faltaban entonces 10 días para cumplir el año) flipo, la ración era más grande que ella, jajajajaja

Era deliciosa, super jugosa y suave... todavía hoy me acuerdo y parezco el perro de "Paulof" (o como se diga). La comimos en el restaurante Carneggie Hall, un deli muy famoso allí, que hace unos bocadillos espectaculares, pero eso es otra historia.

Nunca más volví a probar nada igual, y ya os digo que es mi postre habitual, o sea que no será por que no he probado otras. 

En mis clases de repostería, Bea que ha vivido en New York, nos dio la receta pero no me he decidido a hacerla todavía, pero ya caerá, aunque esta es difícil de superar.

Hace unos días visitando la página del facebook de "Cocinando con Thermomix" (de la que soy forofa), María colgó su receta de cheesecake, al ver la foto supe que tenía que estar de la muerte, así que me metí en su blog "www.losblogsdemaría.com" y allí vi que ella la había sacado del blog de SandeeA "www.larecetadelafelicidad.com" y de allí hice yo la mía.

Otra cosa!!! Por fin he estrenado como Dios manda mi Kitchenaid que me trajeron los reyes, no podría haber sido con ninguna otra receta...

Después del rollo, os dejo con la receta y espero que os guste!

INGREDIENTES: 

(Yo modifiqué las cantidades de la receta original de SandeeA, os  pongo las que yo utilicé, sale una señora tarta, aunque nos ha durado 2 días y somos 4 en casa...)

• PARA LA BASE;

- 1 paquete de galletas digestive (el mio de 400g y me dio para cubrir la base y las paredes, se podría hacer  con la mitad si solo queréis hacer la base.

- 85g de mantequilla.

• PARA EL RELLENO;

- 600g de queso en crema, tipo Philadelphia.

- 130g de creme fraiche (o yogur  griego), yo no tenía ninguno de los dos y utilicé un "Satisfacción" de vitalinea (135g)

- 85g de azúcar.

- 2 huevos.

- el zumo de medio limón.

- 2 cucharadas soperas de harina de repostería.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• PARA LA COBERTURA;

- mermelada de fresas casera.

- fresas frescas congeladas (las congelé en verano partidas a trozos para hacer helados y postres, las usé directamente congeladas)

- un poco de agua para diluir la mermelada.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º.

2. Triturar las galletas con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa y dándole golpes, hasta que queden pulverizadas. Mezclar las galletas con la mantequilla derretida, debe quedar consistencia como de arena mojada.

Distribuir la mezcla sobre el molde (cubrir la base  con papel de hornear para que sea fácil desmoldar la tarta una vez hecha) que vayamos a utilizar, preferiblemente desmontable y en mi caso de 24cm.  Presionar bien hasta que quede uniforme, en mi caso era mucha cantidad y pude forrar las paredes también. Reservar en el congelador mientras preparamos el resto.

3. Batir el queso crema con unas varillas, añadir el azúcar, el yogur, la cucharada de esencia de vainilla, el zumo de limón y las cucharadas de harina, debe quedar una crema homogenea. Añadir los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo, sin hacerlo demasiado para que la crema no coja mucho aire, lo justo para que se integren  los huevos. Ponemos la mezcla sobre la base de galleta.

4. Introducir la tarta en el horno y hornear durante 10 minutos a 200º. Transcurrido este tiempo bajamos la temperatura a 90º y horneamos durante 30 minutos más. El interior de la tarta quedará blandito como un flan (según SandeeA, pero como dice que no hay que abrir el horno yo en la mía no lo se porque no lo abrí hasta el final de todo).

5. Pasado este tiempo dejamos la tarta  de queso en el horno, con este apagado, y la dejamos hasta que enfríe, unas 3 horas aprox. Una vez a temperatura ambiente metemos la tarta en el frigorífico hasta que esté totalmente fría, yo la preparé por la tarde y la metí en la nevera antes de acostarme, la dejé allí hasta la mañana siguiente.

6. Por último preparamos la cobertura, yo os explico como hice la mía, SandeeA en su receta utilizaba gelatina, yo no lo hice, simplemente calenté una mermelada de fresas que tenía casera hecha en verano diluida con un poquito de agua para que estuviera más líquida, una vez caliente le añadí unas fresas congeladas (que reservo para hacer helados y que también tenía desde el verano) y deje que se enfriara un poquito. Con ello cubrí mi tarta.

7. Metemos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a consumirla, y lista para comer!!!

Que bonitas mi tarta y mi Kitchen Aid!!!

EMPANADILLAS ARGENTINAS

Hola a todos!

Ya vuelvo a estar por aquí, después de trabajar el fin de semana mañana me toca fiesta y hoy tiene fiesta el guapet (que también le ha tocado trabajar) y por ello aprovecho que esta en casita para colgar una receta.

Hoy os traigo una receta muy, pero que muy rica!!! (creo que siempre digo lo mismo pero es que como comprenderéis solo subo al blog las recetas que me gustan ;-P )

Nos la enseño a hacer Bea, mi profesora ítalo-argentina de mis clases de repostería, después de rogárselo mil vece, (y vaya que nos las enseñó) y para despedir el curso en diciembre nos trajo para que las probáramos, ni os imagináis que delicia recién sacadas del horno... parece que todavía me viene el sabor a la boca cuando me acuerdo de ellas...

Las cantidades son un poco a ojo, yo os pongo las que utilicé el día que las hice en casa, salen unas 24 empanadillas grandecitas y con el relleno que me sobró hice pastel de carne tal como me dijo Bea, para chuparse los dedos!!!

No os penséis que nos comimos las 24 empanadillas de golpe, lo bueno de esta receta es que se pueden congelar ya preparadas y utilizarlas el día que las vayamos a comer, directamente del congelador al horno o a freír.

INGREDIENTES:

- 800g de carne picada gruesa de ternera.

- 3/4 de taza de agua caliente (no hirviendo)

- 1kg aprox. de cebollas.

- 450g de pimiento rojo y verde (Bea usa el que viene troceado y congelado del mercadona, yo los usé frescos)

- 4 huevos duros.

- 100g de aceitunas verdes sin hueso.

- 1 cucharada de azúcar.

- 1 cucharada de harina.

- 1 cucharada de pimentón picante (paprika)

- 1 cucharada de ají molido.

- 1 cucharada de comino molido.

- 1 cucharada de pimienta.

- 1 cucharada de orégano.

- sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1.Cortar la cebolla al gusto, en brunoise o juliana fina, pocharla en una sartén con un poco de sal y orégano (se puede añadir una pastilla de avecrem, yo no lo hice y me quedaron geniales)

Lo ideal es utilizar el doble de cantidad de cebolla que de carne para que queden bien jugosas.

2.En un bol añadir el agua caliente a la carne picada en crudo y reservar (para que el relleno una vez hecho quede bien meloso).

3. Añadir a la cebolla ya pochada el pimiento verde y rojo y pochar todo junto, no hace falta que las verduras se cocinen del todo, simplemente que se ablanden, se acabarán de hacer después.

4. Añadir la carne picada y remover, lo justo para que cambie de color y retirar del fuego (para que luego no queden secas). Fuera del fuego añadir la cucharada de harina y remover.

5. Especiar al gusto con; pimienta blanca, comino, pimentón dulce y picante, ají molido, azúcar y rectificar de sal.

6. Añadir el huevo duro picado y las aceitunas verdes (en el relleno o después al montar las empanadillas un poquito en cada una).

Una vez frío, reservar en la nevera de un día para otro.

7. Montar las empanadillas sellando los bordes con un poco de agua para que se peguen bien y no se salga el relleno.

Congelar las que no os vayáis a comer.

8. Se pueden hacer al horno, espolvoreando la placa de horno con un poco de harina antes de poner las empanadillas y hornear a 189-190º hasta que se doren. O fritas en abundante aceite, yo las hice fritas.

Espero que os gusten tanto como a nosotros!!!

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta de 10, o por lo menos en nuestra casa lo es!

La encontré en la revista "Thermococina", exactamente en el nª6 (pone que es un ejemplar gratuito pero ya no me acuerdo como cayó en mis manos, se que la tengo desde hace años pero no se de donde la saqué). En la revista la receta la prepara el chef Rubén!

Me encanta el arroz con bogavante, es uno de mis preferidos, aunque la paella de mi madre todavía no la ha superado nadie... Y la primera vez que la vi pensé -hay que probar, así no tendré que esperar a salir a comer por ahí para comerla- y la verdad es que me sorprendió, lo único que yo esperaba que quedara más caldosito pero en fin, al guapet le gusta más sin "caldo" o sea que la hacemos tal cual.

Se tarda nada en hacerla, tiene pocos ingredientes, todos facilitos de encontrar y en un pis-pas tienes lista la comida. Normalmente uso bogavante congelado (es más económico) pero cuando nos queremos dar el capricho o celebramos algo lo compro fresco, sale bueno de todas maneras.

Intentaré adaptar la receta para los que no tenéis Thx.

INGREDIENTES: (para 4 raciones)

- 1 bogavante (el que compras congelado viene cocido pero yo utilizo los mismos tiempos)

- 200g de arroz.

- 800g de agua.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cubilete de vino blanco.

- 1/2 pimiento rojo.

- 3 dientes de ajo.

- 1/2 cubilete de aceite de oliva.

- 150g de tomate triturado.

- 1 cucharada de pimentón.

- 1 cucharada de perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Triturar los ajos y el pimiento pulsando turbo 3 veces, añade el aceite y saltea 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Sin Thx; trocear las verduras y pocharlas en una sartén con el aceite.

2. Añadir el tomate y sofreír 5 minutos, varoma velocidad 1. Verter el vino y el pimentón y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1. (este paso yo lo hago sin poner el cubilete para que evapore mejor el alcohol).

Añadir el tomate a la sartén y sofreír, cuando esté hecho añadir el vino y el pimentón y dejar que reduzca.

3. Incorporar el agua y rectificar de sal, llevar a ebullición 8 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporar el agua y la sal y calentar hasta que empiece a hervir.

4. Trocear el bogavante en unos 8 trozos y echarlo al vaso junto con el arroz.

5. Cocer 20 minutos, varoma, velocidad 1, giro a la izquierda (en TM21 con la mariposa puesta desde el principio de este paso). Dejar reposar 5 minutos y servir espolvoreado con perejil.

Cocer el arroz según indicación de fabricante, dejar reposar 5 minutos tapado con un paño y servir espolvoreado con perejil.

FOIE MI-CUIT CASERO Y AL MICROONDAS

 Hola a todos!

Hoy os traigo una receta super fácil y muy pero que muy resultona. Yo la hice como uno de los entrantes en nochevieja y hay quien todavía se relame... Realmente queda espectacular!

Hace meses, por no decir un año o más, vi esta receta en Canal Cocina en el programa de Elena Aymerich "El microondas" y desde entonces que tenía ganas de probar a ver que tal quedaba, pero entre una cosa y otra y que tampoco es fácil encontrar foie fresco la dejé en el tintero.

En el puente de la constitución mi hermano estuvo por Francia y compró un foie fresco para hacerlo en Navidad a la plancha, sobre solomillo y con reducción de PX pero al final mi madre se emocionó cocinando, para variar, y había tanta comida que no tuvimos ocasión.

Como el foie había estado previamente congelado no podíamos volverlo a congelar y mi hermano me dijo llevatelo y hazlo en nochevieja. Pero pensé: -a la familia no le va a gustar la textura del foie a la plancha (son un poco especialitos)- y entonces me volví a acordar de la famosa receta. La busqué por Internet en la página de Canal Cocina y allí estaba!!!

Espero que os guste y os decidáis a hacerla, es muy fácil! (Y esta vez sin usar la Thx, jajajaja)

INGREDIENTES:

- 1foie de pato de unos 500g aprox.

- sal, pimienta y azúcar (yo usé azúcar glass porque me sonaba que el día que vi la receta en la tele Elena usó este azúcar)

- Brandy o Armagnac.

PREPARACIÓN:

Limpiar y desnervar el foie gras.

Dejar en agua fría durante 1 hora. Como veréis en la siguiente foto después de limpiarlo queda bastante desmenuzado, no os preocupéis, no pasa nada.

Secar y sazonar con 15g de sal, 5g de pimienta, 3g de azúcar y 4 cucharadas soperas de Armagnac o similar por cada kilo de foie.

Os contaré como lo hice yo; estiré un papel film, apto para microondas sobre el mármol, le espolvoreé un poco de sal, un poco de pimienta blanca, un poco de azúcar glass y un poco de Brandy (en mi caso Cardenal  Mendoza, que cuando lo vio mi marido casi le da un pasmo, jejejeje) todo a ojo!!!

Coloqué el foie intentando reconstruirlo lo máximo posible, es decir poniendo todos los trozos juntos intentando formar como un rectángulo. Y lo volví a sazonar con los mismos ingredientes.

Envolver el foie en un rulo bien apretado y sin que quede aire en el interior, atar los extremos como si fuese un caramelo (tenemos que asegurarnos de que queda bien cerrado y que no se nos abrirá en el microondas, yo le hice otra capa de film por precaución).

Cocer en el microondas al 100% de potencia, es decir al máximo, en mi caso 800W:

- Para 500g de foie; 40 segundos + 1minuto de reposo dentro del micro sin abrirlo, darle la vuelta y 40 segundos más.

- 600g de foie; 45 segundos + 1minuto + 45 segundos.

- 700g de foie; 50segundos + 1 minuto + 50 segundos.

Dejar enfriar y refrigerar  2 o 3 días antes de degustarlo. Yo lo serví acompañado de tostaditas y con mermelada de higos (casera, como no). Por cierto lo saqué como una hora antes de la nevera para que no estuviera tan frío.

TARTA DE CHOCOLATE Y PRALINÉ

Feliz 2012!!! Mi familia y yo os lo deseamos a todos!

Y que mejor manera de empezar el año que con una receta dulce... por lo que pueda venir!

Esta tarta fue el postre de nuestra nochevieja, como ya va siendo tradición la celebramos en nuestra casa y nos toca cocinar para padres, suegros y cuñados...

Más adelante iré colgando alguna de las recetas de la cena pero no quería dejar pasar la ocasión de colgar la receta de esta súper tarta, la encontré en el blog www.velocidadcuchara.com (para variar, ya sabéis que soy muy fan), la subió Vicky Ortiz allá por el mes de noviembre y desde que la vi supe que tenía que probarla...

La receta es bastante elaborada, entretenida más bien, pero vale la pena, el resultado es espectacular y se quedaron todos boquiabiertos!!! Os la copio tal cual del blog de velocidad cuchara, y lo siento para los que no tenéis Thermomix porque creo que esta es de esas tartas que solo se puede hacer con ella (por lo menos el praliné).

Espero que os guste!!

INGREDIENTES; (la receta original tiene 10 pisos, la mía sólo 6, os pondré las cantidades que yo usé para mi tarta, si la queréis más grande solo tenéis que aumentarlas, por dos o por 3)

Para la tarta original Vicky usó un molde de 17-18cm, como yo no lo tengo, usé uno de 24 y por ello le hice menos pisos.

- BIZCOCHO GENOVÉS DE CHOCOLATE: (yo hice la receta dos veces, o sea la mitad de los ingredientes cada vez, y me salieron 6 planchas de bizcocho)

• 240g de azúcar.
• 8 huevos.
• 160g de harina.
• 80g de cacao en polvo puro sin azúcar Valor.
• 1 pellizco de sal.

- ALMÍBAR PARA EMBORRACHAR EL BIZCOCHO:

• 100g de agua.
• 100g de azúcar.
• 50g de licor que más os guste, yo usé Brandy.

- CREMA DE PRALINÉ:

• 400g de avellanas tostadas.
• 400g de azúcar glass.
• 80g de leche en polvo.

- GLASEADO DE CHOCOLATE BRILLANTE:

• 60g de nata para montar.
• 75g de agua.
• 90g de azúcar.
• 30g de cacao en polvo.
• 3g de hojas de gelatina neutra (yo usé gelatina en polvo, la mitad de un sobre aproximadamente)

- CROCANTI DE AVELLANAS:

• 200g de avellanas tostadas.
• 1 bote pequeño de nutella.

PREPARACIÓN:

La noche anterior yo preparé los bizcochos y el praliné y dejé la tarta medio montada bien tapada con film y la tarde del mismo día la decoré con el glaseado de chocolate y el crocanti de avellanas.

1. Poner en el vaso los 400g de avellanas que necesitas para hacer el crocanti, triturar programando 5 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar.

2. Para el bizcocho genovés;  sin lavar el vaso, pon la mariposa  y agrega los 120g de azúcar y los 4 huevos. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando se acabe el tiempo vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y 1/2 pero sin temperatura.

Añadir la harina, el cacao en polvo y la sal (yo los tamicé) y mezclar 4 segundos en velocidad 3. Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en un molde para tarta previamente engrasado.

Si se puede repartir la mezcla en 3 para hacer 3 bases de bizcocho finas. Yo hice la masa 2 veces y me salieron 6 capas. 

Ir horneando cada pieza por separado, con el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo durante 7-10 minutos.

3. El jarabe; con el vaso limpio, vierte todos los ingredientes del jarabe y programa 6 minutos, 100º, velocidad 2. Reservar y dejar templar (yo lo saqué a la terraza, jajajaja)

4. Crema Praliné; Añadir al vaso limpio, las avellanas tostadas reservadas, la leche en polvo y el azúcar glass y triturar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Obtendremos un polvo de avellanas. 

Bajar la  pasta de las paredes y programar 5 minutos velocidad 3 (según la receta de Vicky, ella usó la mitad de cantidades o sea 200g de avellanas, etc.. como yo hice el doble tuve que aumentar los tiempos y lo tuve más o menos unos 10 minutos a velocidad 3, parando la máquina de vez en cuando  hasta que conseguí la mezcla oleaginosa, cremosa pero consistente)

Una vez hechos estos 4 pasos pasé a montar la tarta; una capa de bizcocho emborrachada con el jarabe y una capa de praliné, y así sucesivamente hasta terminar con una capa de bizcocho. Como ya os he dicho, yo monté la tarta la tapé bien con film y la reservé hasta el día siguiente.

5. Glaseado de chocolate brillante; añadir  al vaso, la nata líquida, el agua y el azúcar necesarios para hacer el glaseado y programar 7 minutos, 90º, velocidad 2, hasta que la nata hierva.

Añadir el cacao en polvo y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2.

Sacar a un bol y sumergirlo en otro que tenga agua con hielo, para hacer que baje la temperatura rápidamente hasta los 60º (se debe medir con un termómetro de cocina).

Cuando esté a la temperatura que queremos añadir la gelatina, en mi caso era gelatina neutra en polvo que rehidraté previamente con un par de cucharadas de agua templada, y remover hasta que la gelatina esté totalmente disuelta. El resultado es totalmente líquido, pero a medida que se va enfriando se hace gelatinoso y brillante.

6. Crocanti de avellanas; pulverizar unos 200g de avellanas en la Thx y reservar.

7. Para decorar la tarta: encima de la última capa de bizcocho poner el glaseado de chocolate brillante con un cuchara.

Para adornar los laterales, ponemos con una espátula a modo de "pegamento" la nutella por todo el perímetro y con las manos ponemos el crocanti de avellanas para que se vaya pegando.

Listo para comer!!!